Некоторые картофельные блюда, такие как картофельное пюре, могут не понравиться в вашем любимом ресторане.
Картофель — это крахмалистый овощ, поэтому он не содержит глютена. Кроме того, сладкий и пурпурный картофель тоже входят в безглютеновый клуб.
Видео дня
По данным Фонда глютена, глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи или ячмене, а также в производных этих зерен. Таким образом, любые продукты, приготовленные из этих зерен (например, хлеб или крекеры), также будут содержать глютен.
Рекламное объявление
Но то, что картофель подходит для людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену, не означает, что картофельная еда, которую вы заказываете на поздний завтрак, обязательно безопасна.
Картофель не содержит глютена, но перекрестный контакт — это риск
По данным Фонда глютеновой болезни, перекрестное заражение происходит, когда продукты или ингредиенты контактируют с глютеном во время приготовления или производства.
Если вы заказываете картофель или блюдо из картофеля в ресторане, вам нужно попросить своего официанта подтвердить, что блюдо не содержит каких-либо ингредиентов пшеницы, ржи или ячменя и приготовлено с использованием отдельной посуды, чтобы избежать загрязнения глютеном.
Рекламное объявление
В некоторых случаях рестораны могут приготовить картофель фри, картофельные лепешки или картофельные дольки в тех же жаровнях или масле, которые используются для приготовления мясной панировки из пшеничной муки. У людей с целиакией даже следовые количества белка могут вызвать проблемы с пищеварением или боль в животе, — говорит Лиза Московиц, доктор медицинских наук.
Если вы решили купить приготовленные блюда из картофеля или продукты в супермаркете, обратите внимание на этикетку «Без глютена» на упаковке продуктов, которые вы покупаете. Этот знак регулируется FDA и подтверждает, что продукты, которые вы покупаете, содержат менее 20 частей на миллион (ppm) глютена, что, как правило, безопасно для людей с глютеновой болезнью.
Рекламное объявление
Или выберите продукты, которые сертифицированы как безглютеновые, сертифицированной третьей стороной, организацией по сертификации безглютеновых продуктов (GFCO). GFCO тестирует и сертифицирует сотни продуктов, подтверждая, что они содержат менее 10 промилле глютена.
Если на упаковке нет этикетки без глютена, проверьте список ингредиентов на предмет скрытых продуктов с глютеном. Или посмотрите список аллергенов, чтобы убедиться, что продукт не содержит пшеницы или глютена.
Запеченный картофель без глютена?
Когда вы готовите запеченный картофель дома, вы можете принять несколько мер предосторожности, чтобы убедиться, что он безопасен для употребления в пищу.
Рекламное объявление
Избегать перекрестных контактов — ваш главный приоритет. Убедитесь, что вы готовите запеченный картофель на чистой поверхности. И когда вы кладете их в духовку, используйте только что вымытую решетку или противень, который не касался продуктов с глютеном.
В ресторане спросите официанта, как в заведении готовят печеный картофель. Особенно, если ресторан загружен, они могут повторно использовать подносы или поверхности без должной очистки между каждым использованием. Из-за этого картофель может соприкоснуться с глютеном.
Лучше всего попросить своего официанта приготовить картофель в собственной алюминиевой фольге, чтобы гарантировать, что его можно есть.
Картофель без глютена
- The Little Potato Company Creamer Potato (5,18 доллара за 5 фунтов, Samsclub.com)
- The Little Potato Company Веганский картофель без глютена с пряными травами, пригодный для микроволновки (4,19 доллара США, Target.com)
- Молодой желтый картофель (3,97 доллара, Walmart.com)
Картофель фри без глютена?
В то время как печеный картофель довольно прост, когда дело доходит до глютена, с картофелем фри немного сложнее. Когда вы готовите картофель фри дома, убедитесь, что вы используете безглютеновые ингредиенты, поверхности и посуду.
Когда вы покупаете замороженный картофель фри в магазине, проверьте упаковку на этикетку без глютена или прочтите список ингредиентов, чтобы убедиться, что он не содержит каких-либо ингредиентов глютена.
Но в ресторане перекрестное заражение представляет собой большой риск, особенно в ресторанах быстрого питания, где масло повторно используется от блюда к блюду. В некоторых ресторанах также готовят фирменный картофель фри, который может содержать глютен. Чтобы оставаться в безопасности, обратитесь к своему серверу или загляните в онлайн-меню ресторанов.
Картофель фри без глютена
- Фри из смеси корнеплодов и овощей с крепкими корнями ($ 4,47, Walmart.com)
- Ore-Ida Frozen Golden Crinkles French Fries (2,96 доллара США, Amazon.com)
- Замороженные золотые вафли фри без глютена Ore-Ida (3,19 доллара США, Target.com)
Картофельное пюре не содержит глютена?
Когда вы делаете пюре дома с нуля, вы можете избежать перекрестного контакта, используя чистые поверхности и посуду. Кроме того, убедитесь, что рецепт, который вы используете, не содержит глютеновых ингредиентов (или используйте альтернативы без глютена).
В ресторане спросите официанта, как готовится их картофельное пюре. В некоторых случаях у них могут быть уникальные рецепты с использованием ингредиентов глютена. Или в некоторых ресторанах картофель готовят на поверхности вместе с пшеничной мукой.
Если вы решили купить в магазине предварительно приготовленное картофельное пюре или пюре, которое можно легко приготовить, ищите продукт без глютена, чтобы гарантировать отсутствие потенциальной пшеницы, ржи или ячменя.
Картофельное пюре без глютена, которое стоит попробовать
- Органическое картофельное пюре Edward & Sons (2,69 доллара, Vitacost.com)
- Органическое картофельное пюре, жареный чеснок Edward & Sons ($ 2,40, iHerb.com)
- Картофельное пюре Hungry Jack (10,10 доллара за 10 упаковок, Amazon.com)
Tater Tots без глютена?
Когда вы заказываете картофель фри в ресторане, еще раз убедитесь, что они приготовлены без ингредиентов на основе глютена. Кроме того, убедитесь, что сервер проверяет, приготовлены ли ваши картофельные лепешки на чистых поверхностях с использованием чистой посуды. Это может гарантировать, что ваше блюдо не содержит глютена.
Если вы решили купить замороженные картофельные лепешки в продуктовом магазине, найдите пакет с надписью «Без глютена», чтобы гарантировать отсутствие нежелательной пшеницы, ржи или ячменя.
Продукты Tater Tot без глютена, которые стоит попробовать
- Замороженные мини-татеры Ore-Ida без глютена (3,19 доллара США, Target.com)
- Ore-Ida Frozen Golden Tater Tots (2,96 доллара США, Amazon.com)
- Ore-Ida Extra Crispy Tater Tots Seasoned (2,96 доллара США, Amazon.com)
Картофельный рецепт без глютена
Если вы готовите их дома на собственной кухне, используя свою посуду и поверхности, вы можете быть уверены, что печеный картофель не содержит потенциальных загрязнителей глютена. Попробуйте этот рецепт яиц из сладкого картофеля без глютена — да, яйца тоже без глютена.
Рецепт дважды запеченного сладкого картофеля и яиц
Этот рецепт включает яйца, которые являются отличным источником полезных жиров, белка, цинка и холина.
- Калории: 207
- Белок: 7 граммов
Сладкий картофель на завтрак — отличное начало дня. По данным Harvard Health Publishing, эти крахмалистые овощи богаты питательными веществами, такими как бета-каротин, клетчатка, витамин А и витамин С.
Рекламное объявление