Питание в 6 унциях. ВырезкаИллюстрация Credit:Pavlo_K/iStock/GettyImages
Порция филейного стейка весом 6 унций в два раза больше рекомендуемой порции весом 3 унции, что примерно соответствует размеру колоды карт или ладони, согласно MedlinePlus. Съев 6 унций филейной части, богатой белком, Вы сможете удовлетворить — или превысить — Вашу суточную потребность в белке. Помимо того, что филейная часть богата белком, она содержит большое количество необходимых витаминов и минералов.
Строительные блоки жизни
Каждая клетка Вашего тела содержит белок. Вы должны потреблять белок через сбалансированную диету, чтобы восстанавливать клетки своего тела и создавать новые. Есть определенные периоды в Вашей жизни, когда Вам может потребоваться больше белка в рационе, например, в детстве, в подростковом возрасте и во время беременности.
Большая порция белка
По данным Национальной базы данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, 6-унциевая порция стейка из говяжьей вырезки содержит около 52 г пищевого белка. Женщина, съевшая 6-унцевый филейный стейк, превысит свою рекомендуемую диетическую норму, или RDA. Суточная норма белка составляет 46 г для женщин и 56 г для мужчин.
Калорийность и содержание жира в филейном стейке
Если Вы удалите жир со стейка из филейной части, Вы снизите его общую калорийность. По данным Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, 6-унцевая порция постного филейного стейка с обрезанным жиром содержит около 312 калорий. Для сравнения, 6-унцовая порция филейной части, обрезанная до 1/8 дюйма жира, содержит 414 калорий. Потребление некоторого количества жира, содержащегося в филейной части, также означает, что Вы увеличите потребление насыщенных жиров и холестерина, которые при избыточном потреблении повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Не забывайте об углеводах
Хотя стейк из филейной части содержит белок и диетический жир, он является безуглеводной пищей. Сокращение потребления углеводов при одновременном увеличении количества белка может помочь повысить сытость и контролировать общее потребление калорий, однако для нормального функционирования Вашему организму ежедневно требуются углеводы. Клиника Майо сообщает, что углеводы должны составлять от 45 до 65% от общего количества Ваших ежедневных калорий. Таким образом, если Вы съедаете 2,000 калорий, то Вам необходимо потреблять от 225 до 325 г углеводов. Чтобы дополнить Вашу трапезу полезными углеводами, попробуйте добавить горох, кукурузу, коричневый рис или киноа к Вашему 6-унцевому бифштексу.
Дополнительные преимущества филейной части
Говяжья вырезка изобилует многочисленными витаминами и минералами, в которых ежедневно нуждается Ваш организм, такими как цинк, фосфор, калий, магний, ниацин, витамин В12 и железо. Кроме того, поскольку железо, содержащееся в филейной части — и других видах мяса — находится в форме гемового железа, оно лучше усваивается организмом, чем железо, содержащееся в растительных продуктах.
Как наслаждаться филейной частью
Советы шеф-повара Джейми Оливера о том, как приготовить идеальный стейк, включают: дайте вырезке дойти до комнатной температуры перед началом приготовления, чтобы тепло проникло в середину мяса. Стремитесь готовить филейную часть от средней степени прожарки до средней, чтобы сохранить больше соков и нежность. Переворачивайте ее каждую минуту, чтобы она равномерно прожарилась. После приготовления натрите вырезку небольшим количеством оливкового масла и наслаждайтесь сочным, вкусным стейком. Добавьте к нему источник полезных углеводов, и Вы на пути к здоровому, хорошо сбалансированному питанию.