Несмотря на то, что свиная задница содержит полезные витамины, минералы и белок, в ней много калорий, а также жира.Image Credit:mphillips007/iStock/GettyImages
Свиной зад, также известный как бостонский зад, на самом деле происходит из плеча свиньи, а не из ее задней части. Этот кусок мяса можно жарить, готовить на барбекю или измельчать для приготовления тягучей свинины. При выборе этого продукта учитывайте его питательность.
Хотя в нем содержатся полезные витамины, минералы и белок, в свиной заднице много калорий, а также жира. Чтобы избежать осложнений со здоровьем, Вы должны есть это мраморное мясо умеренно.
Калории и белок свиной задницы
Порция свиной задницы весом 3 унции примерно равна колоде игральных карт. По данным USDA FoodData Central, калорийность свиной задницы, или бостонской задницы, составляет 198 калорий. Из общего количества калорий 92 приходятся на 23 г белка, который содержится в этой порции свиной задницы.
Этот пищевой белок в значительной степени способствует выполнению рекомендуемой суточной нормы для мужчин, составляющей 56 г, и 46 г для женщин, согласно данным Национальной академии наук США. Белок необходим для роста и восстановления клеток, мышц, кожи и других органов, а также для пищеварения и производства жидкостей в организме.
Не игнорируйте жир
Мраморность в свиной заднице придает мясу вкус, но также увеличивает содержание жира. Из 3-фунтовой порции свиной задницы Вы получаете около 11 г пищевого жира. Диетические рекомендации для американцев на сайте Health.gov на 2015-2020 гг. рекомендуют ограничить потребление жиров до 20-35% от общего количества калорий в день.
Для диеты в 2 000 калорий это означает не более 44-78 г жира в день. Вы можете снизить содержание жира в свинине, срезая видимый жир с мяса перед приготовлением и сливая жир в процессе приготовления.
Свиная задница также содержит вредный для здоровья насыщенный жир, а также холестерин — воскообразное, жироподобное вещество. Оба эти вещества способствуют повышению уровня холестерина, что может увеличить риск развития сердечных заболеваний и инсульта. Из 11 грамм жира на порцию, 4 грамма приходится на насыщенный жир. Американская Ассоциация Сердца рекомендует потреблять не более 16 г насыщенного жира в день при диете в 2,000 калорий.
Получите свои витамины и минералы
Употребление в пищу свиной задницы действительно обеспечивает Вас некоторыми необходимыми витаминами и минералами. Это хороший источник витаминов группы В, селена и цинка. Витамины группы В помогают в энергетическом обмене, способствуют здоровью сердца и выработке эритроцитов, а также помогают поддерживать здоровье кожи, нервной системы и пищеварительной системы.
Минерал селен играет роль в здоровье Вашей щитовидной железы и репродуктивной системы, а также защищает от свободных радикалов и инфекций, согласно данным Управления по диетическим добавкам. Цинк, содержащийся в свиной заднице, поддерживает иммунную функцию, заживление ран, деление клеток и синтез белка.
Порция свиной задницы весом 3 унции содержит 51 миллиграмм натрия. Это не так уж много, учитывая, что максимальная рекомендуемая суточная норма для взрослых составляет 2,300 миллиграммов (или 1,500 миллиграммов, если у Вас есть факторы риска сердечных заболеваний), согласно данным Американской кардиологической ассоциации. Однако имейте в виду, что это количество увеличивается, если Вы готовите мясо с солью или другими солесодержащими приправами.