Время от времени заменяйте деликатесное мясо в бутербродах на более питательные варианты, например, ореховое масло или тунец.Image Credit:chas53/iStock/GettyImages
В этой статье
- Риски, связанные с мясом деликатесов
- Как покупать мясо для деликатесов
- Альтернативы мясу из деликатесов
Любители филе миньон и тако карне асада будут рады узнать, что говядина — это не единственный белок, который следует ограничить в своем рационе. Речь идет о переработанном мясе.
Хотя холодные котлеты могут быть удобным и недорогим белком для обеда на ходу, Бонни Тауб-Дикс, диетолог, автор книги Read It Before You Eat It: Taking You from Label to Table «, советует вам есть меньше мяса с высокой степенью обработки, включая сосиски, хот-доги и мясные деликатесы.
Обработанное мясо может быть из индейки, курицы, говядины, свинины или комбинации нескольких видов мяса. И хотя некоторые из них лучше других (подробнее об этом ниже), они не смогут превзойти традиционные куски мяса, говорит Тауб-Дикс.
«Когда речь идет о мясе, рыбе и птице, ничто не сравнится со свежими или замороженными кусками по питательной ценности», — говорит она.
Читайте далее, чтобы узнать, почему вам следует ограничить в своем рационе переработанное мясо, как найти лучшие варианты (если у вас нет других вариантов) и какие белковые альтернативы стоит рассмотреть.
Почему следует ограничить употребление мясных деликатесов
- В нем много натрия
По словам Тауб-Дикса, одна из самых больших проблем с деликатесным мясом заключается в содержании натрия в каждой порции. Например, в одной порции нарезанной ветчины (примерно два тонких ломтика) содержится около 430 миллиграммов натрия, что составляет почти 20 процентов от рекомендуемой дневной нормы, согласно данным Министерства сельского хозяйства США.
Хот-доги не лучше: около 500 миллиграммов натрия в одной сосиске — это чуть больше 20 процентов от дневной нормы, по данным Министерства сельского хозяйства США.
В идеале, по данным Американской ассоциации сердца (AHA), вы должны поддерживать общее потребление натрия на уровне 1500 миллиграммов в день. Таким образом, в сочетании с булочкой и начинкой даже один хот-дог может легко съесть (простите за каламбур) половину вашей дневной нормы натрия.
- Вредные консерванты
В обработанном мясе содержатся нитраты и нитриты, которые добавляются в обработанное мясо в процессе вяления для сохранения свежести, согласно исследованию, опубликованному в марте 2020 года в журнале Антиоксиданты.
В отличие от других консервантов, нитраты и нитриты могут вызывать рак, поэтому Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) классифицирует переработанное мясо как канцерогенное для человека, говорится в докладе Международного агентства по изучению рака (МАИР), входящего в состав ВОЗ, от октября 2015 года.
Время от времени заменяйте деликатесное мясо в бутербродах на более питательные варианты, например, ореховое масло или тунец.Image Credit:chas53/iStock/GettyImages
В этой статье
Риски, связанные с мясом деликатесов
Как покупать мясо для деликатесов
Альтернативы мясу из деликатесов
Любители филе миньон и тако карне асада будут рады узнать, что говядина — это не единственный белок, который следует ограничить в своем рационе. Речь идет о переработанном мясе.
Хотя холодные котлеты могут быть удобным и недорогим белком для обеда на ходу, Бонни Тауб-Дикс, диетолог, автор книги Read It Before You Eat It: Taking You from Label to Table «, советует вам есть меньше мяса с высокой степенью обработки, включая сосиски, хот-доги и мясные деликатесы.
Обработанное мясо может быть из индейки, курицы, говядины, свинины или комбинации нескольких видов мяса. И хотя некоторые из них лучше других (подробнее об этом ниже), они не смогут превзойти традиционные куски мяса, говорит Тауб-Дикс.
«Когда речь идет о мясе, рыбе и птице, ничто не сравнится со свежими или замороженными кусками по питательной ценности», — говорит она.
Читайте далее, чтобы узнать, почему вам следует ограничить в своем рационе переработанное мясо, как найти лучшие варианты (если у вас нет других вариантов) и какие белковые альтернативы стоит рассмотреть.
Почему следует ограничить употребление мясных деликатесов
- В нем много натрия
По словам Тауб-Дикса, одна из самых больших проблем с деликатесным мясом заключается в содержании натрия в каждой порции. Например, в одной порции нарезанной ветчины (примерно два тонких ломтика) содержится около 430 миллиграммов натрия, что составляет почти 20 процентов от рекомендуемой дневной нормы, согласно данным Министерства сельского хозяйства США.
Хот-доги не лучше: около 500 миллиграммов натрия в одной сосиске — это чуть больше 20 процентов от дневной нормы, по данным Министерства сельского хозяйства США.
В идеале, по данным Американской ассоциации сердца (AHA), вы должны поддерживать общее потребление натрия на уровне 1500 миллиграммов в день. Таким образом, в сочетании с булочкой и начинкой даже один хот-дог может легко съесть (простите за каламбур) половину вашей дневной нормы натрия.
- Вредные консерванты
В обработанном мясе содержатся нитраты и нитриты, которые добавляются в обработанное мясо в процессе вяления для сохранения свежести, согласно исследованию, опубликованному в марте 2020 года в журнале Антиоксиданты.
В отличие от других консервантов, нитраты и нитриты могут вызывать рак, поэтому Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) классифицирует переработанное мясо как канцерогенное для человека, говорится в докладе Международного агентства по изучению рака (МАИР), входящего в состав ВОЗ, от октября 2015 года.
Ежедневное употребление одной порции переработанного мяса связано с увеличением риска развития колоректального рака на 18 процентов, говорится в докладе. Фактический риск развития этой формы рака исключительно из-за переработанного мяса невелик, но стоит задуматься, когда вы в следующий раз будете запасаться деликатесной ветчиной и хот-догами.
Связанное чтение
Действительно ли нитрат натрия в переработанном мясе так вреден для вас?
- Он может повлиять на здоровье мозга
Употребление в пищу большого количества обработанного мяса может негативно сказаться на здоровье мозга в долгосрочной перспективе. Изучив 493 888 человек, ученые обнаружили, что употребление в пищу большего количества обработанного мяса связано с повышенным риском развития деменции, говорится в исследовании, опубликованном в марте 2021 года в Американском журнале клинического питания.
По данным исследователей, употребление всего лишь половины порции (около 1 унции) переработанного мяса в день связано с повышенным риском развития деменции. И что интересно, употребление дополнительных 1,7 грамма красного мяса связано с уменьшением риска развития этого заболевания.
Однако, несмотря на полученные данные, это не совсем зеленый свет для того, чтобы есть красное мясо каждый день.
- В нем много насыщенных жиров
По словам Тауб-Дикса, большинство обработанного мяса также содержит много насыщенных жиров. Хотя небольшое количество жира — это не страшно, частое употребление слишком большого количества насыщенных жиров также не полезно для здоровья.
Исследователи снова и снова пытаются подтвердить связь между насыщенными жирами и болезнями сердца, но четкой причины и следствия пока не установлено, говорится в исследовании, опубликованном в апреле 2016 года в Журнале Американского колледжа кардиологии.
Однако замена продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров на продукты с низким содержанием насыщенных жиров может снизить уровень холестерина в крови, по данным AHA.
Если время от времени съедать немного обработанного мяса, это, вероятно, не будет слишком вредно, но хроническое воспаление играет роль в развитии таких заболеваний, как ожирение и болезни сердца.
Как выбрать самое здоровое мясо для деликатесов
Если вы не можете заменить обработанное мясо на более питательную альтернативу, вы все равно можете попытаться найти лучший вариант из всех возможных. Вот несколько вещей, на которые стоит обратить внимание в мясном отделе.
- Посмотрите на содержание натрия
Как уже говорилось, натрий — одна из самых больших проблем с переработанным мясом. Но компании начинают выпускать варианты с пониженным содержанием натрия, говорит Тауб-Дикс.
Время от времени заменяйте деликатесное мясо в бутербродах на более питательные варианты, например, ореховое масло или тунец.Image Credit:chas53/iStock/GettyImages
В этой статье
Риски, связанные с мясом деликатесов
Как покупать мясо для деликатесов
Альтернативы мясу из деликатесов