Вы можете легко добавить цикорий в кофе или чай, чтобы воспользоваться его преимуществами. Изображение предоставлено Ириной Калюкиной / iStock / GettyImages
Вы перекусываете батончиком или йогуртом и, просматривая ингредиенты, видите в списке корень цикория. Хорошо, это корень, но что именно такое цикорий — и почему он в вашей закусочной или в йогурте?
«Волокно корня цикория часто добавляют в продукты с низким содержанием углеводов, такие как протеиновые батончики, мороженое и йогурты, чтобы усилить продукт с добавлением клетчатки», — объясняет Кара Ландау, врач-диетолог, эксперт по пребиотикам и основатель Uplift Food.
«Это полезно для уменьшения сахара при увеличении клетчатки в конечном продукте».
Из-за новых исследований пользы клетчатки для здоровья и очевидной необходимости ограничить потребление сахара потребители ищут продукты, которые помогают достичь этих целей. Пищевая промышленность разрабатывает новые продукты, чтобы удовлетворить этот спрос, поэтому корень цикория находят во все большем количестве обработанных пищевых продуктов.
Что такое корень цикория?
Голубое цветущее растение цикорий относится к семейству одуванчиков. Хотя листья съедобны, именно корень произвел фурор в пищевой промышленности.
«Корень цикория на 60 процентов состоит из инулина, растворимого пребиотического волокна, которое может питать кишечные бактерии, помогать при дефекации и потенциально поддерживать здоровый уровень липидов (жиров) в крови», — объясняет Ландау.
Вы можете увидеть инулин в списке ингредиентов пищевого продукта. Источником может быть корень цикория, но это не гарантия. Хотя корень цикория является самым богатым источником инулина, согласно опубликованной в августе 2016 года статье в Carbohydrate Polymers , он также содержится в некоторых овощах.
Польза для здоровья корня цикория
1. Это пребиотик.
Инулин корня цикория, который вы найдете в продуктах, является пребиотиком, который, по сути, является пищей для микробиоты в нашем кишечнике.
Пребиотики, такие как инулин, помогают кормить и создают оптимальную среду для роста пробиотиков или полезных бактерий. Мы знаем, что здоровье кишечника не изолировано от нашего желудочно-кишечного тракта — оно может влиять на наше настроение и психическое здоровье, а также на наш иммунитет, как объясняет Harvard Health Publishing.
2. Это помогает нам оставаться регулярными
Согласно обзору за август 2016 года, как растворимая клетчатка, инулин помогает облегчить запор. Он также эффективен для предотвращения запора с самого начала.
Это растворимая клетчатка, которая делает его таким эффективным, наряду с его пребиотическим действием на кишечные бактерии и общее состояние кишечника.
3. Поддерживает здоровый уровень холестерина и сахара в крови.
Помимо инулина, корень цикория также содержит волокна пектина, целлюлозы и гемицеллюлозы.
Вместе эти волокна помогают снизить уровень холестерина — и, в частности, было показано, что пектин улучшает контроль сахара в крови, как поясняется в исследовании от июля 2020 года, опубликованном в Advances in Nutrition .
Побочные эффекты корня цикория
Как мы знаем, цикорий (или инулин) — это разновидность клетчатки, и клетчатка влияет на всех по-разному.
«Инулин — это растворимая клетчатка, которая набухает в желудке при употреблении в больших дозах», — объясняет Ландау. «Это может привести к расстройству пищеварения у некоторых людей. Таким образом, потребление меньшего количества и постепенное наращивание — лучший способ определить уровни толерантности и убедиться, что вы получаете преимущества, которые может дать ингредиент, при минимизации побочных эффектов».
Ландау также говорит, что те, кто страдает синдромом раздраженного кишечника (СРК) или избыточным бактериальным ростом тонкого кишечника (СИБР), могут быть особенно чувствительны к инулину и должны помнить о добавлении его в свой рацион.
Как использовать корень цикория
Да, корень цикория обычно содержится в упакованных продуктах с высоким содержанием клетчатки, но он также доступен как самостоятельный ингредиент. Ландау объясняет: «Вы можете купить инулин корня цикория отдельно, в виде изолированного волокна — в порошковой или жидкой форме».
Он также доступен в виде сиропа или кофе, а также в форме капсул или жевательной резинки.
Как использовать порошковый или жидкий цикорий
Порошок или жидкость можно смешивать с различными блюдами и напитками. Вы можете добавить его в:
- кофе
- чай
- воды
- смузи
- супы
- подливы или соус.
Как использовать сироп цикория
- Добавьте капельку к йогурту
- Добавить в овсянку
- Используйте его как подсластитель для чая или кофе.
Кончик
Не забудьте начать медленно . «Я всегда рекомендую людям начинать медленно, не более чем с чайной ложки — около 4–5 граммов — и постепенно наращивать дозу.
Продукты из корня цикория, чтобы купить
Вот множество продуктов, от кофе до жевательных конфет, которые помогут вам добавить в свой рацион клетчатку корня цикория.
1. Травяной кофе с корнем цикория Teeccino
Teeccino — это простой и вкусный способ получить клетчатку из корня цикория. Изображение предоставлено: Teeccino / Facebook
Кто не любит кофе? В чашке на 10 унций содержится 6,5 грамма инулина из корня цикория. Нет недостатка и во вкусах: напиток из травяного цикория доступен в следующих вариантах: миндальный амаретто, шоколадно-мятный, лесной орех, ванильный орех, ява, французское жаркое и многое другое.
Купить: Amazon.com; Цена: 9,08 доллара США
2. Жевательные конфеты Yuve Prebiotic Gummies
Бренд Yuve предлагает жевательные конфеты и жидкие добавки для тех, кто просто не любит принимать таблетки каждый день. Изображение предоставлено Yuve / Facebook
Разве добавки не легче глотать (буквально), когда они в форме жевательной резинки? Prebiotic Gummies содержат 3 грамма инулина корня цикория на порцию и не содержат желатин и глютен.
Купить: Amazon.com; Цена: 17,88 долларов США
3. Порошок органического инулина NOW Foods
Этот порошок придает блюдам и напиткам очень мягкую сладость, но имеет низкий гликемический индекс.
Использование порошка дает вам множество вариантов добавления инулина в свой рацион. Порошок NOW Food хорошо смешивается с такими продуктами, как смузи или йогурт.
Купить: Amazon.com; Цена: 6,37 доллара США.