Картофель обладает слабой кислотностью.Image Credit:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages
pH картофеля составляет от 5,4 до 5,9, что делает его слабокислой пищей. Но если вы заинтересованы в соблюдении щелочной диеты, более важным является потенциальная кислотная нагрузка на почки, или PRAL.
Совет
Картофель сам по себе слабокислый, но его чистое воздействие на химический состав вашего организма (измеряемое потенциальной почечной кислотной нагрузкой) является ощелачивающим. Однако есть еще несколько моментов, которые следует учитывать, прежде чем приступать к диете с большим содержанием картофеля.
pH, равный 7, определяется как нейтральная «критическая точка», в то время как pH меньше 7 считается кислотным, а pH больше 7 — щелочным или основным. Чем дальше вы удаляетесь от нейтральной точки 7, тем более кислотным или щелочным является вещество.
Как отмечают в Clemson University Cooperative Extension, pH картофеля составляет примерно 5,4-5,9. Хотя конкретный показатель pH может варьироваться — в зависимости от условий выращивания, методов обработки и сорта картофеля, — это позволяет отнести картофель к «слабокислому» типу.
Но, как объясняет Трейси Робертс, дипломированный диетолог из Калифорнийского университета в Сан-Диего, при выборе кислотной или щелочной диеты важен не рН самого продукта, а потенциальная кислотная нагрузка, которую он оказывает на почки.
Это связано с тем, что ваши легкие и почки выполняют большую часть работы по контролю pH вашей крови. Как отмечается в анализе данных, опубликованном в 2012 году в Journal of Environmental and Public Health, другие части вашего тела обязательно существуют при разных уровнях pH — но ваша кровь обязательно должна иметь слабощелочной pH около 7,4.
Это возвращает вас к вопросу о потенциальной кислотной нагрузке на почки — более эффективному способу измерения подкисляющего или ощелачивающего воздействия продуктов на почки, а значит, и на ваш организм. Как объясняет Робертс, именно поэтому кислые цитрусовые считаются высокощелочной пищей — их рН кислый, но при этом они оказывают низкую кислотную нагрузку на почки.
Хотя Робертс не обсуждает картофель напрямую, в статье Journal of Environmental and Public Health отмечается, что картофель имеет отрицательную (низкую) кислотную нагрузку на почки. Таким образом, в контексте ощелачивающей диеты картофель считается щелочной пищей — несмотря на слабокислый рН самого картофеля.
Что касается щелочной диеты?
Картофель обладает слабой кислотностью.Image Credit:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages
pH картофеля составляет от 5,4 до 5,9, что делает его слабокислой пищей. Но если вы заинтересованы в соблюдении щелочной диеты, более важным является потенциальная кислотная нагрузка на почки, или PRAL.
- Совет
- Картофель сам по себе слабокислый, но его чистое воздействие на химический состав вашего организма (измеряемое потенциальной почечной кислотной нагрузкой) является ощелачивающим. Однако есть еще несколько моментов, которые следует учитывать, прежде чем приступать к диете с большим содержанием картофеля.
- pH, равный 7, определяется как нейтральная «критическая точка», в то время как pH меньше 7 считается кислотным, а pH больше 7 — щелочным или основным. Чем дальше вы удаляетесь от нейтральной точки 7, тем более кислотным или щелочным является вещество.
- Как отмечают в Clemson University Cooperative Extension, pH картофеля составляет примерно 5,4-5,9. Хотя конкретный показатель pH может варьироваться — в зависимости от условий выращивания, методов обработки и сорта картофеля, — это позволяет отнести картофель к «слабокислому» типу.
- Но, как объясняет Трейси Робертс, дипломированный диетолог из Калифорнийского университета в Сан-Диего, при выборе кислотной или щелочной диеты важен не рН самого продукта, а потенциальная кислотная нагрузка, которую он оказывает на почки.
- Это связано с тем, что ваши легкие и почки выполняют большую часть работы по контролю pH вашей крови. Как отмечается в анализе данных, опубликованном в 2012 году в Journal of Environmental and Public Health, другие части вашего тела обязательно существуют при разных уровнях pH — но ваша кровь обязательно должна иметь слабощелочной pH около 7,4.
Это возвращает вас к вопросу о потенциальной кислотной нагрузке на почки — более эффективному способу измерения подкисляющего или ощелачивающего воздействия продуктов на почки, а значит, и на ваш организм. Как объясняет Робертс, именно поэтому кислые цитрусовые считаются высокощелочной пищей — их рН кислый, но при этом они оказывают низкую кислотную нагрузку на почки.
Хотя Робертс не обсуждает картофель напрямую, в статье Journal of Environmental and Public Health отмечается, что картофель имеет отрицательную (низкую) кислотную нагрузку на почки. Таким образом, в контексте ощелачивающей диеты картофель считается щелочной пищей — несмотря на слабокислый рН самого картофеля.
Что касается щелочной диеты?
Должны ли вы выбирать картофель и другие продукты питания строго в соответствии с их ощелачивающей способностью? Не обязательно, говорит Робертс, предупреждая, что если вы будете придерживаться строгой диеты, состоящей на 80 % из щелочных продуктов и на 20 % из кислых, то у вас возрастет риск дефицита некоторых витаминов и белков.
Робертс также отмечает, что основные диетические рекомендации остаются неизменными уже более 30 лет. В случае сомнений всегда стоит обратиться к «Диетическим рекомендациям для американцев» Министерства здравоохранения и социальных служб США, которые включают в себя такие проверенные временем рекомендации, как:
Ешьте разнообразные овощи из всех подгрупп.
Ешьте много фруктов, особенно цельных.
Потребляйте не менее половины зерновых из цельного зерна.
Употребляйте обезжиренные или маложирные молочные продукты.
Выбирайте высококачественные источники постного белка.
Ограничьте потребление насыщенных жиров, сахара и натрия.
Эти рекомендации направляют вас к хорошо сбалансированной диете, свободной от потенциального дефицита питательных веществ, и в то же время помогают избежать или ограничить потребление продуктов с высокой степенью обработки, которые, как правило, содержат много калорий, но мало питательных веществ.
Если вы рассматриваете щелочную диету для лучшей поддержки почек, обратите внимание: сбалансированная диета также позволяет избежать низкоуглеводной и высокобелковой диеты, которая, как предупреждают авторы статьи в Journal of Environmental and Public Health, не сильно изменит химический состав крови и pH, но может вызвать множество изменений в химическом составе мочи и повысить риск образования камней в почках.
В конечном счете, решить, какие продукты лучше всего подходят именно вам, поможет дипломированный врач-диетолог. Если у вас проблемы с почками или другие медицинские проблемы, ваш лечащий врач также сможет дать вам полезные рекомендации.
Щелочные продукты и здоровье костей
А как насчет пользы для здоровья, которую обещает щелочная диета? Одно из самых распространенных обещаний, связанных с этим типом питания, заключается в том, что оно может помочь вам бороться с раком. Но, как объясняет Робертс из Калифорнийского университета в Сан-Диего, для людей с раком первостепенной задачей является поддержание текущего веса тела путем потребления достаточного количества калорий и белка.
Картофель обладает слабой кислотностью.Image Credit:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages
pH картофеля составляет от 5,4 до 5,9, что делает его слабокислой пищей. Но если вы заинтересованы в соблюдении щелочной диеты, более важным является потенциальная кислотная нагрузка на почки, или PRAL.
Совет
Картофель сам по себе слабокислый, но его чистое воздействие на химический состав вашего организма (измеряемое потенциальной почечной кислотной нагрузкой) является ощелачивающим. Однако есть еще несколько моментов, которые следует учитывать, прежде чем приступать к диете с большим содержанием картофеля.
pH, равный 7, определяется как нейтральная «критическая точка», в то время как pH меньше 7 считается кислотным, а pH больше 7 — щелочным или основным. Чем дальше вы удаляетесь от нейтральной точки 7, тем более кислотным или щелочным является вещество.
Как отмечают в Clemson University Cooperative Extension, pH картофеля составляет примерно 5,4-5,9. Хотя конкретный показатель pH может варьироваться — в зависимости от условий выращивания, методов обработки и сорта картофеля, — это позволяет отнести картофель к «слабокислому» типу.
Но, как объясняет Трейси Робертс, дипломированный диетолог из Калифорнийского университета в Сан-Диего, при выборе кислотной или щелочной диеты важен не рН самого продукта, а потенциальная кислотная нагрузка, которую он оказывает на почки.
Это связано с тем, что ваши легкие и почки выполняют большую часть работы по контролю pH вашей крови. Как отмечается в анализе данных, опубликованном в 2012 году в Journal of Environmental and Public Health, другие части вашего тела обязательно существуют при разных уровнях pH — но ваша кровь обязательно должна иметь слабощелочной pH около 7,4.