Image Credit:sveta_zarzamora/iStock/GettyImages
Паста и сладкий картофель? Что может быть лучше? Лапша, приготовленная из сладкого картофеля, содержит дополнительные питательные вещества, и хотя она не совсем похожа по текстуре на пшеничную пасту, с подходящим соусом ее трудно отличить. Приправленная песто, маринарой или низкокалорийным соусом Альфредо, лапша из сладкого картофеля может стать очень сытным и питательным блюдом.
Калории, углеводы, белки и жиры
Одна порция лапши из сладкого картофеля обычно эквивалентна половине средней картофелины. Порция такого размера содержит 115 калорий, 2 г белка, 27 г углеводов и всего 0,2 г жира. В пересчете на граммы калорийность лапши из сладкого картофеля намного ниже, чем калорийность аналогичной по размеру порции макарон из цельного зерна, которая содержит 225 калорий. Если Вы следите за своим весом, они помогут Вам ограничить потребление калорий.
Несмотря на меньшее содержание белка, чем в пшеничных макаронах, лапша из сладкого картофеля все же содержит 2 г на порцию, что составляет 4% от дневной нормы (DV) белка. Если Вы будете сочетать ее с постным белком, например, куриной грудкой или фасолью, это поможет увеличить содержание белка в Вашем блюде.
Сладкий картофель является богатым источником углеводов, которые обеспечивают энергию. Лапша из сладкого картофеля, содержащая 27 грамм на порцию, не является низкоуглеводной пищей, но в ней значительно меньше углеводов, чем в пшеничных макаронах, содержащих 45 грамм.
Чуть больше половины углеводов в сладком картофеле приходится на крахмал; натуральные сахара составляют почти 9 г, а клетчатка — 4 г. Клетчатка важна для здорового пищеварения и уровня холестерина, а также она помогает сахарам усваиваться медленнее, обеспечивая стабильный источник энергии.
Читайте также: Какие питательные вещества содержатся в кожуре сладкого картофеля?
Витамины, минералы и антиоксиданты
Сладкий картофель — особенно богатый источник витамина А, жирорастворимого витамина, крайне необходимого для здорового зрения, а также для развития и поддержания работы сердца, легких, почек и других органов. Одна порция лапши из сладкого картофеля содержит 475% DV витамина А.
Одна порция также содержит одну треть от DV витамина С, антиоксидантного витамина, необходимого для синтеза коллагена, из которого состоит соединительная ткань и который необходим для правильного заживления ран. Витамин С также поддерживает иммунную функцию и способствует усвоению минерала железа.
Порция лапши из сладкого картофеля, содержащая 347 мг калия, обеспечивает около 7% от Вашей суточной потребности в этом минерале. Являясь минералом-электролитом, калий играет важнейшую роль в поддержании баланса натрия в крови и помогает правильному функционированию нервов и мышц.
Рецепты здоровой лапши из сладкого картофеля
Чтобы сохранить здоровье Вашего блюда из лапши со сладким картофелем, избегайте ингредиентов с высоким содержанием насыщенных жиров и натрия. Приправьте лапшу соусом маринара с низким содержанием натрия и рублеными овощами, травами и специями, что повысит питательную ценность Вашего блюда и сохранит низкое содержание калорий.
Вы также можете попробовать приготовить домашний песто с оливковым маслом, базиликом, грецкими орехами и небольшим количеством пармезана, чтобы получить блюдо, богатое полезными полиненасыщенными и мононенасыщенными жирами. Эти жиры, употребляемые вместо насыщенных жиров из мяса и молочных продуктов, могут снизить уровень вредного холестерина LDL и повысить уровень полезного холестерина HDL.
Читайте также: Сладкий картофель и снижение веса