Большинство сыров не содержат глютен. Изображение предоставлено Владимиром Мироновым / iStock / GettyImages
Ничто так не кричит о заботе о себе, как сливочный, сбрызнутый медом сыр бри в сочетании с небольшим количеством винограда и обильно налитым стаканом Пино Нуар. Включите хорошее шоу, и у вас есть все необходимое для идеального сольного Netflix и расслабляющей сессии.
Даже если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вы можете наслаждаться этим восхитительным сочетанием вкусов, поскольку большинство сыров не содержат глютен и абсолютно безопасны для употребления. Перед покупкой еще раз проверьте этикетки на своих блюдах и соедините их с крекерами без глютена.
Рекламное объявление
Без глютена в сыре?
Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене, а также в производных этих зерновых.
Итак, учитывая, что сыр не является продуктом на основе зерна, он обычно не содержит глютена и безопасен для употребления. Согласно данным Совета по экспорту молочной продукции США, большинство видов сыра производятся из одних и тех же простых ингредиентов, включая молоко, соль, закваску (полезные бактерии) и сычужный фермент (фермент).
Тем не менее, рецепты сыра, методы производства и изготовления будут отличаться в зависимости от типа, который вы покупаете, что также может повлиять на потенциальное содержание глютена. В то время как большинство сыров, таких как пармезан или моцарелла, не содержат глютен, по словам Beyond Celiac, очень важно прочитать упаковку на сыр, который вы покупаете.
Рекламное объявление
По данным Фонда по глютеновой болезни, сыр может подвергаться воздействию глютенсодержащих ингредиентов как во время приготовления, так и во время производства. Итак, если вы в ресторане, убедитесь, что сырная тарелка приготовлена на разных поверхностях и с отдельной посудой.
При покупке упакованного сыра проверьте тару, чтобы убедиться, что она защищена от перекрестного заражения. Если на вашей упаковке указано, что она не содержит глютена, это означает, что она содержит менее 20 частей на миллион (частей на миллион) глютена, что делает ее безопасной для людей с глютеновой болезнью, согласно FDA.
В некоторых случаях на упаковке вашего любимого сыра может быть даже наклейка «Сертифицировано без глютена». В этом случае продукт был протестирован Организацией по сертификации безглютеновых продуктов (GFCO), которая ищет еще более строгие стандарты. Согласно GFCO, любые продукты, сертифицированные GFCO, содержат менее 10 частей на миллион глютена.
Рекламное объявление
Покупка сыра в гастрономе
Согласно Beyond Celiac, когда вы покупаете сыр в прилавке гастронома, вы должны действовать с осторожностью, особенно если магазин обертывает и нарезает собственный продукт. Часто сотрудники нарезают, готовят и упаковывают продукты на одних и тех же столешницах или используют одну и ту же посуду, а это означает, что ваш сыр может быть легко загрязнен глютеном.
Итак, прежде чем покупать любой сыр в местном гастрономе, обратите внимание на символ без глютена на упаковке. Или спросите менеджера, был ли сыр приготовлен на продезинфицированных поверхностях со свежей посудой.
Рекламное объявление
Кончик
Если вы хотите перестраховаться, лучше избегать деликатесного сыра и придерживаться упакованных сортов.
Не содержит ли тертый сыр глютен?
Тертый сыр — еще один сорт, который может быть небезопасным для употребления, если у вас чувствительность или непереносимость глютена. Хотя тертый сыр обычно не содержит глютен, иногда его можно производить с крахмалом, содержащим глютен, который добавляют для предотвращения прилипания сыра, согласно Beyond Celiac.
К счастью, большая часть тертого сыра предварительно расфасована, поэтому вы можете легко проверить список ингредиентов на предмет каких-либо примесей на основе глютена. Или поищите этикетку или пломбу без глютена на упаковке.
Сливочный сыр без глютена?
Согласно Beyond Celiac, простой сливочный сыр обычно не содержит глютена. Однако это не всегда так, если вы покупаете ароматные сорта или сливочный сыр в ресторане, который производит его самостоятельно.
Прежде чем намазывать его на утренний бублик, еще раз посмотрите на упаковку, чтобы убедиться, что в нем нет ароматизаторов на основе глютена, таких как солод.
Без глютена в голубом сыре?
Как правило, сыр с плесенью не содержит глютена и безопасен для употребления, однако в некоторых случаях он может производиться из плесневых культур, выращенных на пшеничном или ржаном хлебе.
К счастью, количество потенциального глютена даже в этом случае минимально и практически не обнаруживается. Тем не менее, для обеспечения полной безопасности покупайте сыр с плесенью без глютена. Проверьте список ингредиентов на предмет нежелательных ингредиентов или найдите этикетку без глютена.
Итог по сыру
Те, кто придерживается безглютенового режима питания, могут быть уверены, что большинство сортов сыра на полках супермаркетов безопасны для употребления. Тем не менее, существует масса уникальных вкусов с множеством различных методов приготовления и производства.
Итак, чтобы ваш любимый сыр получил зеленый свет, внимательно прочтите упаковку.
Рекламное объявление