Стевию можно найти во многих различных напитках.Image Credit:Luis Echeverri Urrea/iStock/GettyImages
Если Вы ищете подсластитель, не содержащий калорий и химических веществ, стевия может стать отличным решением. Продукты, изготовленные на основе стевии, постоянно появляются на полках продуктовых магазинов, причем многие из них — в виде напитков от некоторых известных компаний.
Многие популярные производители напитков, включая Coca-Cola и Pepsi, выпустили на рынок напитки со стевией. По мере роста спроса другие производители также выпускают свои собственные версии. Стевия привлекательна тем, что она происходит из растения и подслащивает без калорий, свойственных сахару.
Совет
Напитки со стевией найти немного сложнее, чем напитки с другими непитательными подсластителями, такими как аспартам и сукралоза. Вы можете выбрать такие напитки, как Coca-Cola Life, Bai и Starbucks Refreshers.
Что такое стевия?
Растение родом из Парагвая в Южной Америке, стевия используется в качестве подсластителя уже более 200 лет. В прошлом люди жевали ее листья в качестве сладкого лакомства, использовали ее для маскировки неприятного вкуса лекарств или добавляли в напитки.
Только с 2008 года стевия была одобрена для использования в коммерческих продуктах в США, и с тех пор она стала официальным низкокалорийным ингредиентом в сотнях производимых продуктов.
Сравнение стевии с сахаром
В статье, опубликованной в журнале Current Pharmaceutical Design в 2017 году, отмечается, что стевия содержит несколько соединений — стевиозид, ребаудиозид, стевиолбиозид и изостевиол, — которые отвечают за сладкий вкус растения. Стевия в среднем в 250 — 300 раз слаще сахара.
Статья в журнале Today’s Dietitian, опубликованная в июне 2017 года, советует потребителям, которые ищут продукты со стевией, читать этикетки с ингредиентами и искать один из следующих компонентов:
- Экстракт листьев стевии
- Стевия
- Экстракт стевии
- Ребаудиозид А
- Reb-A
- Гликозиды стевии
Безопасность стевии
В статье, опубликованной в журнале Current Pharmaceutical Design, утверждается, что стевия не является мутагенной или канцерогенной. Исследователи отмечают, что некоторые соединения в стевии даже оказывают терапевтическое действие против диабета, гипертонии, воспаления, ожирения, муковисцидоза и кариеса.
Европейское управление по безопасности пищевых продуктов и Объединенный экспертный комитет по пищевым добавкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации/Всемирной организации здравоохранения подтверждают, что стевия безопасна для взрослых и детей, включая беременных и кормящих женщин. В статье, опубликованной в мае 2015 г. в журнале Nutrition Today, объясняется, что допустимая суточная норма потребления стевии составляет 4 миллиграмма на килограмм массы тела в день.
Приемлемое суточное потребление — это количество вещества, которое человек может потреблять ежедневно без ощутимого вреда для здоровья. Человек весом 150 кг может без опаски употреблять около 40 небольших таблетированных пакетиков стевии каждый день, не рискуя нанести себе какой-либо вред.
В статье в журнале Today’s Dietitian отмечается, что количество стевии в продуктах не указывается на этикетках. Несмотря на это, превышение ADI при употреблении напитков со стевией было бы крайне маловероятным, даже если бы Вы ели продукты с этим подсластителем.
В США Управление по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств признало гликозиды стевии, которые используются в качестве подсластителей в продуктах питания и напитках, как GRAS, или «общепризнанно безопасные». Однако использование листьев стевии и сырых экстрактов стевии не считается GRAS, и FDA не одобрило их применение в продуктах питания или напитках.
Напитки со стевией
Пепси и Кока-Кола являются одними из основных производителей, которые выпустили напитки, содержащие стевию, но их количество ограничено. Оказывается, стевия имеет горькое послевкусие, которое не всегда нравится людям. Лучший способ смягчить эту горечь — добавить другие подсластители, включая сахарозу (сахар) или сахарные спирты, такие как эритрит.
Кока-Кола Лайф подслащена смесью тростникового сахара и экстракта листьев стевии, поэтому она содержит на 35% меньше калорий и сахара, чем традиционная кола, но при этом имеет приятный вкус.
Витаминная вода Zero, также производимая компанией Coca-Cola, содержит экстракт стевии вместе с эритритом для подслащивания продукта без калорий. Другие продукты со стевией от компании Coca-Cola включают черный чай Fuze Meyer Lemon и колу Blue Sky Zero Sugar Cola.
Продукты компании Bai, включая суперчаи, антиоксидантные настои, Bai Bubbles и антиоксидантные настои на кокосовой воде (CocoFusion), подслащены стевией. Газировка, энергетические напитки и чай, производимые компанией Zevia, также подслащены стевией. Вкусы включают традиционную колу, корневое пиво и фруктовые варианты.
Компания Pepsico предлагает продукт, подслащенный стевией/сахаром, под названием Pepsi True. В этой коле на 30% меньше сахара, чем в оригинальной Pepsi, и нет искусственных подсластителей — только стевия и тростниковый сахар. Однако Pepsi True доступна в очень ограниченном количестве.
Starbucks Refreshers — продукты, которые компания описывает как заряжающие энергией благодаря таким ингредиентам, как витамины группы В, натуральный кофеин и витамин С, — подслащены ребаудиозидом-a (экстрактом листьев стевии).
Подробнее: Стевия против сахара
Стевию можно добавлять в горячие и холодные напитки. Вы можете добавлять пакетики стевии (продающиеся под названием Truvia) для подслащивания чая, кофе или других напитков.
Снижение веса и стевия
Хотя употребление продуктов, содержащих стевию, может снизить общее потребление сахара, нет данных о том, что это существенно влияет на общее суточное потребление энергии.
Исследование, опубликованное в марте 2017 г. в журнале International Journal of Obesity, показало, что потребление напитков, не содержащих калорий, подслащенных непитательными подсластителями, такими как монах-фрукт, аспартам, сукралоза и стевия, оказывало минимальное влияние на общее количество потребленных участниками калорий.
Контроль глюкозы и стевия
Исследования не являются окончательными в отношении влияния стевии на уровень сахара в крови больных диабетом. Однако многообещающее исследование, опубликованное в журнале Avicenna Journal of Medical Biotechnology в номере за апрель-июнь 2016 г., показало, что стевия может повышать уровень инсулина у крыс, оказывая благоприятное гипергликемическое действие. Исследователи частично приписывают это антиоксидантным свойствам стевии.
Однако, согласно исследованию International Journal of Obesity, проведенному в 2017 году, напитки, приготовленные с использованием непитательных подсластителей, не оказали заметного влияния на долгосрочный уровень сахара в крови или инсулина по сравнению с напитками, подслащенными сахаром. Да, сахар сразу же повысил уровень сахара в крови участников в большей степени, чем стевия, но уровень сахара в крови всех участников, независимо от того, употребляли ли они сахар или непитательные подсластители, не был повышен через три часа после употребления.