Как правило, вино не содержит глютена и безопасно для питья. Изображение предоставлено: Jean-philippe WALLET / iStock / GettyImages
Идете ли вы на дегустацию вин, наслаждаетесь хорошей сырной доской с другом или просто выпиваете бокал после долгого рабочего дня, вино часто идет рука об руку с хорошей ночью.
И те, кто придерживается безглютеновой диеты, тоже могут сделать глоток. В отличие от ликера, вино ферментируется, а не дистиллируется, поэтому зерна глютена не фильтруются. Почти все вино сделано из ферментированного винограда, а не из зерен пшеницы, ржи или ячменя, поэтому, по словам Шена Харамилло, RD.
Но хотя большинство сортов вина не содержат глютен, это не значит, что каждая бутылка безопасна. Всегда возможно испытать связанную с глютеном реакцию на дистиллированный спирт, даже если технически в конечном продукте нет глютена — однако это обычно связано с добавленными ингредиентами, объясняет Харамилло (подробнее об этом ниже).
Читайте дальше, чтобы узнать, какие вина получают зеленый свет без глютена, а какие нельзя попадать в бокалы.
Красное вино
По данным Beyond Celiac, красное вино изготовлено из ферментированного винограда, который не содержит глютена.
Однако после ферментации красное вино проходит процесс, называемый оклейкой, который используется для осветления алкоголя. Во время процесса оклейки в конечный продукт могут быть добавлены ингредиенты, некоторые из которых могут содержать глютен.
Хотя это может быть потенциально опасно для людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену, исследователи в исследовании 2011 года, опубликованном в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии , обнаружили очень небольшое (если вообще есть) содержание глютена в конечном продукте. .
Содержание глютена в вине после процесса оклейки составляет менее 20 частей на миллион, максимальное количество глютена, которое может быть маркировано FDA как продукт без глютена.
Кончик
По словам Харамилло, для всех вин (и продуктов в целом) вы всегда должны проверять этикетку с ингредиентами, так как ингредиенты, не содержащие глютен, могут быть добавлены после завершения ферментации вина. Рецепты варьируются от компании к компании. Так что не рискуйте и всегда проверяйте список ингредиентов или ищите этикетку без глютена, регулируемую FDA, на бутылке.
Белое вино
По словам Beyond Celiac, белое вино, как и красное вино, обычно не содержит глютена.
Белое вино, изготовленное из винограда, не содержащего глютен, также может пройти процесс очистки перед розливом в бутылки и продажей. Тем не менее, даже после завершения этой процедуры обычно можно с уверенностью купить бутылку белого вина.
В некоторых случаях белое вино (наряду с другими видами вина) может храниться в бочках, запечатанных пшеничной пастой, что вызывало опасения в прошлом. К счастью, по данным Центра глютеновых болезней Чикагского университета, пшеница в этих бочках, скорее всего, не содержит достаточного количества глютена, чтобы вызвать реакцию.
В магазине всегда следите за любыми добавками в белое вино, которое вы покупаете. Ищите этикетку без глютена на бутылке, если хотите быть еще более уверенным, что в вашем вине нет глютена.
Роза
Как и белое и красное вино, розовое вино изготовлено из ферментированного винограда, обычно без глютена и зерен. Тем не менее, бутылки из роз со специальным вкусом могут содержать солод, разновидность зерна, содержащую глютен.
К сожалению, большинство винных бутылок в США не продаются со списком ингредиентов, говорит Бонни Тауб-Дикс, специалист по исследованиям и автор книги Прочтите, прежде чем съесть: от ярлыка к столу .
Так что безопаснее всего искать на бутылке этикетку, не содержащую глютена, — предлагает Тауб-Дикс. Эти бутылки будут соответствовать правилам FDA, что гарантирует их безопасность для питья, согласно Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком.
Шампанское и игристое вино
Несмотря на свою газированность, шампанское и игристое вино не слишком отличаются от стандартных вин.
Как и все виды вина, игристое вино получают путем ферментации винограда; однако спирт разливается в бутылки специально для улавливания углекислого газа в бутылке, благодаря чему вино получает карбонизацию.
Поскольку в процессе изготовления шампанского не добавляются ингредиенты на основе глютена, напиток в целом безопасен для питья. Тем не менее, опять же, лучше всего искать этикетку без глютена, так как некоторые специальные игристые вина и винные холодильники могут содержать глютеновые ингредиенты, согласно Beyond Celiac.
Суть
Как правило, большинство вин не содержат глютен и безопасны для употребления на диете GF. Если у вас все еще есть проблемы, возьмите бутылку с этикеткой без глютена.
Мы любим безглютеновые вина
- Авалин (24 доллара, DrinkAvaline.com)
- Cupcake LightHearted (10,99 долларов США, CupcakeLighthearted.com)