Замороженный горох больше питательных веществ, чем их свежие и консервированные коллеги, и они могут длиться в морозильной камере на срок до года. Примечание: Duy Doan/Istock/gettyimages
В этой статье
- Выгоды
- Как приготовить
- Рецепты
Были заявления о том, что замороженные продукты не так питательны, как свежие продукты, но на самом деле это не так. Фактически, замораживание помогает пищу сохранить свои витамины и минералы с течением времени. Из всех доступных Frozen Foods зарегистрированный диетолог из Филадельфии Эмили Вунд, RD, LDN, настоятельно рекомендует заморозить горох всегда.
Реклама
Видео дня
Большинство людей знают зеленый горох как бобовой, но, согласно рекомендациям по диетическим принципам USDA, бобовые по -прежнему считаются овощами. «Замороженный горох обладает преимуществами для здоровья крахмалистых овощей, а также обеспечивает источник белка на растительной основе»,-говорит Вундер.
Преимущества замороженного гороха
Помимо высокого уровня белка, замороженный горох может предлагать больше, чем свежие или консервированные сорта. Проверьте некоторые из ключевых преимуществ замороженного гороха ниже.
Реклама
Они выше в питательных веществах, чем нерезотинные сорта
По данным Калифорнийского университета, Дэвис (UC Davis), фрукты и овощи являются наиболее плотными питательными веществами, когда они впервые собирают, и после этого они начинают медленно ухудшаться и терять питательные вещества.
Реклама
Свежий горох выбирается при пиковой зрелости, затем бланширован и заморожен. Процесс бланширования, который включает в себя краткое погружение в горох в кипящую воду, останавливает активность ферментов, что в противном случае заставило бы их портить и терять питательные вещества с течением времени, согласно UC Davis. Замораживание их в этом состоянии помогает сохранить свежесть и содержание питательных веществ в горохе, продлевая их срок службы и давая вам больше хороших вещей.
Реклама
Они длятся до года
Зеленый горох, как правило, может оставаться свежим в холодильнике в течение пяти -семи дней, прежде чем они начнут портить. С другой стороны, замороженный горох можно хранить в морозильной камере и использовать в течение 12 месяцев.
И в то время как консервированный горох может длиться годами в вашей кладовой, процесс консервирования удаляет питательные вещества, согласно UC Davis. Консервирование обнажает фрукты и овощи на высокие температуры, которые разлагают чувствительные к тепло витамины и питательные вещества, такие как витамин C. Консервированные продукты, также могут содержать добавки, такие как соль и другие консерванты.
Они обеспечивают волокно
Чашка приготовленного гороха обеспечивает около 8 граммов пищевого волокна — питательные вещества, которые руководящие принципы USDA говорят, что нам нужно получить больше. «Это хорошая порция клетчатки, чтобы помочь достичь тех ежедневных рекомендаций от 25 до 38 граммов для взрослых», — говорит Вундер. По данным клиники Майо, питания с высоким содержанием клетчатки, такие как горох, было связано с улучшением здоровья пищеварения, более низким уровнем холестерина и контролем уровня сахара в крови.
Город также служит отличным источником витаминов и минералов, таких как витамины A, C, K, калий, железо и магний. «И в горохе более низкое количество углеводов по сравнению с другими крахмалистыми овощами, такими как картофель», — говорит Вундер.
Как приготовить замороженный горох, не теряя питательных веществ
В то время как замороженный горох является хорошим источником питательных веществ, некоторые могут быть потеряны в процессе приготовления пищи. Некоторые витамины растворимы в воде, а некоторые чувствительны к теплу. Было показано, что кипящие овощи, такие как горох, вызывают наибольшую потерю питательных веществ, согласно одному исследованию апреля 2018 года в области пищевой науки и биотехнологии .
Тем не менее, на пару является одним из самых джентральных способов приготовить горох при сохранении питательных веществ, по словам Вундера. После пары вы также можете выпекать или жарить горох в духовке или обжарить их на плите в масле или масле. Просто убедитесь, что какой бы метод приготовления вы ни выбрали, вы используете наименьшее количество воды.
Чтобы сохранить питательную ценность гороха, Wunder рекомендует приготовить замороженный горох по:
- На пару их грибами
- Обжарить и добавить их в свежие пасты с маслом, лимоном и пармезаном
- Зачитывая их оливковым маслом, лимоном, чесноком, орехами и сыром пармезан, чтобы сделать вкусный песто
- Жарить их в воздушном фритюре, чтобы создать хрустящую закуску или еду на вершине приправы по вашему выбору
Рецепты замороженного гороха, чтобы попробовать дома
Теперь, когда вы готовы запастись и пожелать, посмотрите некоторые из наших любимых рецептов замороженного гороха ниже.
- Да, горох смузи
- Макароны, сыр и горох
- Цуккини с лапшой с песто шпината и горохом
- Суп с пирогом
- Пряная радужная квиноа чаша Будда
Реклама