Куриная и говяжья печень содержат более легко усваиваемое гемовое железо.Image Credit:Ivan MajtA!n/iStock/Getty Images
По данным Всемирной организации здравоохранения, дефицит железа считается самым распространенным недостатком питания в мире. Железо — важнейший минерал, содержащийся во всех клетках организма и участвующий в различных процессах. Дефицит железа — это состояние, при котором в организме слишком мало железа, что приводит к слабости и усталости, а также к другим симптомам. Куриная и говяжья печень содержат большое количество железа. Они являются хорошими источниками для соблюдения ежедневных рекомендаций по потреблению железа.
Содержание железа
Железо
Железо — это диетический минерал, который играет ключевую роль в различных процессах организма. Одна из главных функций железа — поддержка переноса кислорода в организме; почти две трети железа в организме содержится в гемоглобине. Гемоглобин — это белок, содержащийся в красных кровяных тельцах, который переносит кислород по всему организму. Железо также необходимо для некоторых химических реакций в организме и производства аминокислот, нейротрансмиттеров и гормонов, согласно Harvard Health Publications. Две формы пищевого железа включают гемовое, которое поступает из животных источников, и негемовое, которое поступает из растительных источников. Гемовое железо, содержащееся в куриной и говяжьей печени, легче усваивается организмом по сравнению с негемовым железом.
Диетические нормы
Совет по продовольствию и питанию Института медицины рекомендует 8 мг железа в день для взрослых мужчин при рождении и 18 мг в день для взрослых женщин в возрасте от 19 до 50 лет. Беременным требуется наибольшее количество железа в день — 27 мг в день; кормящим требуется примерно 9-10 мг в день. Менструирующим подросткам в возрасте от 14 до 18 лет требуется 15 мг в день.
Детям в возрасте от 1 до 3 лет требуется 7 мг в день, а в возрасте от 4 до 8 лет — 10 мг в день. Верхний допустимый уровень потребления железа составляет 40-45 мг в день. При высоком потреблении железа может возникнуть токсичность, поскольку оно плохо выводится из организма. Храните добавки железа под замком и подальше от детей, чтобы предотвратить случайное отравление железом, которое может привести к летальному исходу.
Дефицит
Куриная и говяжья печень содержат более легко усваиваемое гемовое железо.Image Credit:Ivan MajtA!n/iStock/Getty Images