Три маленькие миски йогурта.Image Credit:Nungning20/iStock/Getty Images
Большинство детей, подростков и взрослых в Соединенных Штатах не получают достаточного количества клетчатки, говорится в Диетических рекомендациях для американцев 2010 года. Диета, в которой не хватает клетчатки, может повысить риск высокого кровяного давления, диабета, инсульта, болезней сердца, ожирения, расстройств пищеварения и рака. Фрукты, овощи, фасоль, бобовые и цельное зерно являются естественными источниками клетчатки, однако некоторые коммерческие марки йогуртов содержат клетчатку.
Содержание клетчатки
Источники клетчатки в йогурте
По данным Академии питания и диетологии, производители йогуртов с добавлением клетчатки в основном используют в качестве источника клетчатки инулин, получаемый из экстракта корня цикория. Инулин — это один из видов растворимой клетчатки. Растворимая клетчатка поглощает воду и замедляет скорость прохождения пищи через пищеварительную систему. Другие виды клетчатки, добавляемые в коммерческий йогурт, могут включать синтетические соединения, такие как полидекстроза или мальтодекстрин, а также клетчатку, полученную из сорго, соевой шелухи или овса.
Преимущества и недостатки
Йогуртовые продукты, содержащие инулин, могут не только помочь вам достичь рекомендуемой суточной нормы клетчатки, но и способствовать снижению веса, подавляя чувство голода, сообщают ученые Вашингтонского университета в исследовании, опубликованном в «Журнале Американской диетической ассоциации» в 2009 году. Однако йогурт с добавлением клетчатки часто содержит высокую концентрацию рафинированных подсластителей. Некоторые марки могут содержать до 16 граммов сахара на порцию. Зарегистрированный диетолог Кери Ганс советует выбирать марки, содержащие натуральные подсластители, такие как фрукты, для уменьшения количества рафинированных сахаров.
Рекомендации экспертов
ADA предупреждает, что нет достаточных научных данных о том, что употребление таких продуктов, как йогурт с добавлением клетчатки, полностью безопасно и эффективно. Кроме того, в продуктах с добавлением клетчатки отсутствуют витамины, минералы и антиоксиданты, содержащиеся в натуральных источниках клетчатки. Вы по-прежнему можете включать в свой рацион йогурт с добавлением клетчатки, но при этом больше полагайтесь на необработанные продукты, богатые клетчаткой. Чтобы приготовить собственный йогурт с высоким содержанием клетчатки, смешайте жареные несоленые орехи и семечки, нарезанные фрукты, нежирную гранолу, молотое льняное семя или поджаренные зародыши пшеницы с обычным йогуртом с низким содержанием жира или обезжиренным.