Зелень капусты — отличный заменитель хлеба с низким содержанием углеводов. Изображение предоставлено: Dishing Up The Dirt
В то время как шпинат и капуста пользуются всей любовью среди листовых овощей, недооцененная зелень капусты столь же универсальна и жизненно важна для хорошего здоровья.
Богатая питательными веществами зелень капусты содержит кальций и витамин K для укрепления костей и изобилует трио антиоксидантов под названием «ACE» (витамины A, C и E) для эластичной кожи, — сказал DJ Blatner, RDN и автор книги The Superfood Swap : 4-недельный план, чтобы есть то, что вы хотите, без дерьма , — сообщает morefit.eu.
Не говоря уже о том, что эта полезная для вас зелень полна клетчатки и воды, которые помогают поддерживать здоровое пищеварение, добавляет Блатнер.
«Лучший способ приготовить их — слегка запарить или обжарить в здоровых жирах, таких как оливковое масло или масло авокадо», — говорит Блатнер, добавляя, что аккуратное приготовление зелени капусты «может улучшить некоторые питательные вещества и улучшить здоровье без потери слишком большого количества витаминов C и B. »
Вы получаете достаточно фруктов и овощей?
Отслеживайте количество фруктов и овощей, которые вы едите каждый день, регистрируя свои приемы пищи в приложении MyPlate. Загрузите сейчас, чтобы скорректировать свою диету уже сегодня!
От зеленого омлета до пиццы на растительной основе и каллалу в карибском стиле — эти шесть оригинальных рецептов зелени капусты питательны и восхитительны.
1. Оберточная бумага с радужным воротником
Эта красочная упаковка с зеленью капусты заполнит вашу дневную норму овощей. Изображение предоставлено Йована Мендоза
Наполненный огурцами, помидорами и смешанной зеленью, лучшая часть этой красочной упаковки заключается в том, что вы можете использовать любые овощи, которые у вас есть под рукой, что делает его очень гибким рецептом и отличным способом очистить холодильник.
«Использование зелени капусты вместо обертывания — отличный способ сэкономить калории и улучшить питание, в то время как авокадо и хумус добавляют сливочности без добавления тяжелого сыра, майонеза или заправки», — говорит Блатнер.
Мы упоминали, что эта радужная пленка до смешного удобна? Всего за семь минут от приготовления до тарелки, курица-гриль — отличный способ сэкономить время. Покупка предварительно нарезанных овощей также сокращает время на кухне.
Здесь вы найдете рецепт обертывания из радужной капусты и информацию о питании.
2. Пицца с картофельной корочкой с темпе и зеленью.
Это не обычная пицца, эта пицца на растительной основе украшена зеленью и темпе. Изображение предоставлено диетологом на растительной основе.
«Ключ к здоровому образу жизни — это есть то, что вы хотите (например, пиццу!), И просто готовить ее из более подходящих для вас ингредиентов, что и делает этот рецепт», — говорит Блатнер.
«Использование картофеля в качестве корочки для пиццы добавляет больше калия, чем обычная корка, в то время как топпинг темпе обеспечивает насыщение растительным белком для еще большего удовлетворения желудка», — говорит она.
Чтобы сэкономить время, Блатнер предлагает заменить пророщенную цельнозерновую корку на картофель. Пророщенные зерна с высоким содержанием белка и витаминов, клетчатки и легко усваиваются даже улучшают профиль питательных веществ пиццы.
Получите рецепт и информацию о питании пиццы с картофельной корочкой с темпе и зеленью на сайте The Plant-Powered Dietitian.
3. Острый салат из тунца в капустной капусте.
Зелень капусты заменяет хлеб в этом полезном для себя бутерброде с салатом из тунца. Изображение предоставлено morefit.eu
Этот вариант традиционного сэндвича с салатом из тунца заменяет хлеб с зеленью капусты для более легкой версии классического клуба. И сочетание зелени капусты и жирного тунца — абсолютная победа в плане питания.
Вместо того, чтобы использовать весь майонез, Блатнер рекомендует «смешать майонез с греческим йогуртом, что является отличным приемом для увеличения протеина, добавления пробиотиков и уменьшения калорий».
Здесь вы найдете рецепт и информацию о пищевой ценности салата из острого тунца в капустной капусте.
4. Красный перец и зеленый омлет с коллардом фета
Как и шпинат, зелень капусты станет отличным дополнением к любому омлету, подобному этому, наполненному ароматной фетой и красным перцем.
В то время как шпинат является звездой многих овощных омлетов, зелень капусты отлично сочетается с вашим любимым завтраком. Но этот омлет с начинкой из феты и красным перцем также будет отличным вариантом для сытного обеда или легкого ужина.
«Чтобы сделать это блюдо более сбалансированным, сочетайте его с небольшим салатом и тостом из цельнозерновых ростков или чашкой нарезанных фруктов», — добавляет Блатнер.
Получите рецепт и информацию о питании и рецепте зеленого омлета с красным перцем и фета-коллардом на сайте On Ty’s Plate.
5. Зеленые тако из нута и авокадо с капустой и соусом тахини.
Посетить страницу 
Зеленая капуста обеспечивает прочную оболочку для этих тако из нута без тортильи. Изображение предоставлено: Dishing Up The Dirt
«Многие люди борются с тем, как получить богатый белком обед на растительной основе, и этот рецепт — идеальное решение», — говорит Блатнер. Эти вкусные веганские тако содержат традиционную оболочку тортильи для получения крепкой листовой капусты, чтобы сократить количество углеводов и калорий, одновременно увеличивая количество питательных веществ.
«Зелень капусты содержит клетчатку, но добавление нута действительно увеличивает ее содержание, делая эти [тако] начинкой и полезными для здоровья кишечника», — говорит Блатнер. Домашний тахини, наполненный полезными жирами и вкусом, также является отличным топпером для тако.
Приобретите рецепт зеленых тако из нута и авокадо с капустой и соусом тахини в магазине Dishing Up The Dirt.
6. Каллалу в ямайском стиле
Посетить страницу 
Зеленая капуста — главная звезда этого каллалу в ямайском стиле. Изображение предоставлено: Immaculate Bites.
Каллалу — популярное карибское блюдо, которое готовят из листовой зелени, которая может варьироваться в зависимости от региона и наличия местных овощей. В этой простой, но приятной версии используется листовая капуста и сладкие бананы, еще один основной продукт Карибского бассейна.
«Подорожник часто подают во фритюре, поэтому эта слегка« искусственно обжаренная »версия [обжаренная в кулинарном спрее] — более здоровый способ насладиться ими», — говорит Блатнер.
В каждой порции есть только половина ломтика бекона, что придает много вкуса при минимальном содержании натрия, — говорит Блатнер, который рекомендует покупать неотвержденный бекон без добавления сахара.
Подавайте эту красочную зелень капусты с вашим любимым белком, например, запеченным цыпленком, тушеными черными бобами или почерневшей рыбой.
Получите рецепт каллалу по-ямайски и информацию о питании на сайте Immaculate Bites.