Вкус лапши лонгкоу выделяется, когда вы впервые ее пробуете. Скользкая и почти невесомая на языке, лапша лонгкоу, которую также называют целлофановой, больше похожа на гарнир, чем на существенную часть супа или жаркого. Однако то, чего им не хватает в сытности, они компенсируют поглощением вкуса. Лапше лонгкоу нужно всего около 2 минут, чтобы впитать ароматы супов или соусов. У лапши есть и другая сторона. При обжаривании лапша лонгкоу распадается на тонкие хрустящие гнезда, служащие сценой для насыщенного соуса или хрустящим завершением супов и салатов.
Супы и стир-фрай
Шаг 2
Залейте лапшу лонгкоу кипятком. Дайте лапше пропитаться в течение 15 минут.
Шаг 3
Доведите кастрюлю с лапшой лонгкоу до кипения. Слейте воду и добавьте лапшу в жаркое или суп в последние 2 минуты приготовления.
Жареный
Шаг 1
Разогрейте несколько столовых ложек масла для жарки в воке или сковороде на средне-сильном огне. Разрежьте лапшу лонгкоу пополам крест-накрест.
Шаг 2
Добавьте лапшу лонгкоу в масло примерно через 4 или 5 минут после начала жарки.
Шаг 3
Обжаривайте лапшу до золотисто-коричневого цвета, помешивая один или два раза, около 2 минут. Выньте лапшу шумовкой и выложите на бумажные полотенца, чтобы стекала вода.
Шаг 4
Переложите лапшу на сервировочное блюдо и используйте ее в качестве гнезда для соусов или добавьте сверху на другое блюдо для хрустящего гарнира.