Улучшите питательность картофельного пюре, приготовив его дома из нежирного молока, оливкового масла и свежей зелени.Image Credit:YelenaYemchuk/iStock/GettyImages
Распространенный миф гласит, что все «белые продукты», включая картофель, вредны для здоровья. Однако в случае с картофелем многое зависит от способа приготовления и добавок, которые вы в него добавляете. Картофельное пюре, любимое блюдо для уюта, часто менее полезно, чем другие виды картофельных блюд, из-за ингредиентов, которые добавляют насыщенные жиры и натрий. Вы можете повысить питательность картофельного пюре, заменив его ингредиентами и контролируя количество съеденного.
Совет
Картофельное пюре может быть полезным, в зависимости от того, как вы его приготовите и сколько съедите.
Полчашки составляет порцию любого вареного овоща, включая картофельное пюре. В такой порции домашнего картофельного пюре вы получите 108 калорий. Хотя это всего лишь 6 процентов от дневной нормы калорий в диете на 2000 калорий, велика вероятность того, что вы привыкли налегать на большую порцию картофельного пюре.
Люди, как известно, плохо умеют рассчитывать размер порции. Согласно обзору, опубликованному в 2015 году в Journal of Nutrition, люди настолько часто неправильно оценивают количество потребляемых ими калорий, что ученые вынуждены учитывать это занижение участниками своих исследований.
В ресторанах вероятность переборщить с картофельным пюре еще выше. Одна сеть ресторанов указывает, что калорийность порции домашнего картофельного пюре составляет 240 калорий — до добавления соуса. Когда вы пытаетесь оценить полчашки картофельного пюре, представьте себе теннисный мяч и остановитесь на этом количестве. Не добавляйте подливку, чтобы не увеличивать количество калорий в блюде.
Питание картофельного пюре
Порция картофельного пюре содержит небольшое количество белка — около 2 граммов — и 18 граммов углеводов.
Из этих углеводов примерно 2 грамма приходится на клетчатку, что составляет около 6 процентов от дневной нормы. Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, вычтите клетчатку из общего количества углеводов, чтобы получить чистые углеводы блюда. Неперевариваемая часть растительной пищи, клетчатка способствует здоровью пищеварения, поддерживая регулярность работы кишечника, что, в свою очередь, помогает предотвратить заболевания толстой кишки. Диетическая клетчатка также способствует здоровью сердца и контролю веса.
Улучшите питательность картофельного пюре, приготовив его дома из нежирного молока, оливкового масла и свежей зелени.Image Credit:YelenaYemchuk/iStock/GettyImages
Распространенный миф гласит, что все «белые продукты», включая картофель, вредны для здоровья. Однако в случае с картофелем многое зависит от способа приготовления и добавок, которые вы в него добавляете. Картофельное пюре, любимое блюдо для уюта, часто менее полезно, чем другие виды картофельных блюд, из-за ингредиентов, которые добавляют насыщенные жиры и натрий. Вы можете повысить питательность картофельного пюре, заменив его ингредиентами и контролируя количество съеденного.
Совет
Картофельное пюре может быть полезным, в зависимости от того, как вы его приготовите и сколько съедите.
Полчашки составляет порцию любого вареного овоща, включая картофельное пюре. В такой порции домашнего картофельного пюре вы получите 108 калорий. Хотя это всего лишь 6 процентов от дневной нормы калорий в диете на 2000 калорий, велика вероятность того, что вы привыкли налегать на большую порцию картофельного пюре.
Люди, как известно, плохо умеют рассчитывать размер порции. Согласно обзору, опубликованному в 2015 году в Journal of Nutrition, люди настолько часто неправильно оценивают количество потребляемых ими калорий, что ученые вынуждены учитывать это занижение участниками своих исследований.
В ресторанах вероятность переборщить с картофельным пюре еще выше. Одна сеть ресторанов указывает, что калорийность порции домашнего картофельного пюре составляет 240 калорий — до добавления соуса. Когда вы пытаетесь оценить полчашки картофельного пюре, представьте себе теннисный мяч и остановитесь на этом количестве. Не добавляйте подливку, чтобы не увеличивать количество калорий в блюде.
Питание картофельного пюре
Порция картофельного пюре содержит небольшое количество белка — около 2 граммов — и 18 граммов углеводов.
Из этих углеводов примерно 2 грамма приходится на клетчатку, что составляет около 6 процентов от дневной нормы. Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, вычтите клетчатку из общего количества углеводов, чтобы получить чистые углеводы блюда. Неперевариваемая часть растительной пищи, клетчатка способствует здоровью пищеварения, поддерживая регулярность работы кишечника, что, в свою очередь, помогает предотвратить заболевания толстой кишки. Диетическая клетчатка также способствует здоровью сердца и контролю веса.
В то время как овощная часть картофельного пюре поддерживает здоровье, молочные ингредиенты усложняют блюдо, особенно если вы съедите слишком большую порцию. Сливочное масло и молоко или сливки не только добавляют калории в картофельное пюре, но и насыщенные жиры в овощ, который от природы не содержит жиров.
В половине чашки картофельного пюре содержится от 3 до 4 граммов жира, четверть из которых приходится на насыщенные жиры. Слишком большое количество насыщенных жиров в рационе способствует увеличению веса и может подвергнуть вас риску сердечно-сосудистых заболеваний.
Однако если в вашем рационе ограничены продукты животного происхождения, насыщенные жиры, получаемые из порции картофельного пюре, могут не иметь большого значения для вашего общего потребления. С другой стороны, если вы регулярно употребляете говядину или другие продукты животного происхождения вместе с картофельным пюре, вам следует обратить больше внимания на количество насыщенных жиров.
Минералы в картофельном пюре
Еще один ингредиент, влияющий на питательность картофельного пюре, — это соль, которая содержит электролитный минерал натрий. Большинство цельных продуктов содержат некоторое количество натрия, который сам по себе не вреден. Однако его избыток в вашем рационе напрямую связан с высоким кровяным давлением — фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Если в вашем рационе много переработанных продуктов и ресторанных блюд или вы слишком часто пользуетесь солонкой, возможно, в вашем рационе избыток натрия.
В половине чашки картофельного пюре содержится около 370 миллиграммов натрия, или 16 процентов от дневной нормы. Если вы заказываете картофельное пюре в ресторане, то, скорее всего, получаете еще больше натрия. Одна сеть ресторанов сообщает, что порция картофельного пюре содержит 540 миллиграммов натрия.
Положительным моментом является то, что картофельное пюре также содержит хорошее количество калия — еще одного электролита, который вместе с натрием поддерживает баланс жидкости в организме. Порция домашнего картофельного пюре содержит 346 миллиграммов калия, или около 8 процентов от вашей суточной потребности. Однако предпочтительнее, чтобы соотношение калия и натрия в вашем рационе было таким, чтобы вы получали значительно больше калия.
Картофельное пюре и витамины