Есть только одно исключение из правила: никогда не хранить лук в холодильнике. Изображение предоставлено: Cavan Images / Cavan / GettyImages
Многие свежие съедобные продукты хранятся в холодильнике дольше, чем в кладовой, но это не относится к луку и чесноку.
В то время как фрукты и овощи могут храниться в холодильнике неделями при правильном хранении, лук и чеснок технически не являются овощами — это лук, и им действительно не нравится холодная среда.
Рекламное объявление
«Лук впитывает больше влаги в холодильнике, поэтому он быстрее портится», — говорит Кристен Фармер Холл, исполнительный шеф-повар и совладелец Essential and Bandit Patisserie в Бирмингеме, штат Алабама. «Крахмалы также быстрее превращаются в сахар в холодной и влажной среде, поэтому они становятся мокрыми».
В отношении чеснока рассуждения несколько иные: по данным Калифорнийского университета, хранение чеснока в холодильнике стимулирует прорастание. И хотя проросший чеснок не вреден для здоровья, это показатель того, что чеснок уже вышел из своего пика качества.
Рекламное объявление
Связанное чтение
10 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике
Как хранить лук и чеснок
По данным Национальной луковой ассоциации, вместо того, чтобы класть их в холодильник, храните лук целиком в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом помещении.
Влага или недостаток движения воздуха ускорят их порчу, а солнечный свет заставит их прорасти. По данным Министерства сельского хозяйства США, при правильном хранении цельный лук имеет хороший долгий срок хранения — около 30 дней.
Чеснок следует хранить так же: в прохладном, сухом, хорошо вентилируемом месте, согласно Калифорнийскому университету. Однако он прослужит дольше, чем лук — от 3 до 5 месяцев в таких условиях.
Рекламное объявление
Как хранить очищенный, нарезанный и нарезанный кубиками лук
Этот лук следует хранить иначе, чем цельный. Очищенный, но все еще цельный лук (после удаления внешнего жесткого тонкого слоя кожицы) следует хранить в холодильнике, и его срок годности составляет от 10 до 14 дней, согласно Министерству сельского хозяйства США.
Также желательно хранить очищенный, нарезанный или нарезанный кубиками лук в холодильнике. Их срок годности немного короче: по данным Министерства сельского хозяйства США, от 7 до 10 дней.
Как хранить очищенный чеснок
Очищенный или очищенный, измельченный чеснок можно хранить в морозильной камере — вы просто должны плотно обернуть его, чтобы он был как можно более герметичным.
Чеснок также можно очистить от кожуры и протереть с небольшим количеством масла до образования густой пасты. Полученную пасту из чесночного масла необходимо заморозить в герметичном контейнере.
Предупреждение
Чрезвычайно важно не хранить чесночное пюре при комнатной температуре, потому что это может легко способствовать росту Clostridium botulinum — токсичной бактерии, которая может быть смертельной, согласно Калифорнийскому университету. Немедленно заморозьте.
Как собирать лук и чеснок
В продуктовом магазине ищите лук с сухой кожурой, без изъянов и пятен. В идеале лук должен быть тяжелым для своего размера и не иметь запаха.
Что касается чеснока, вы также хотите, чтобы зубчик был тяжелым для своего размера (легкие для их размера головки обычно указывают на то, что некоторые зубчики сгнили или сморщились). Выберите гвоздику без видимой плесени или ростков. И в идеале гвоздика должна быть чистой и твердой с целой кожицей.
Рекламное объявление