В стейке нет значительного количества углеводов.Image Credit:Ryan Benyi Photography/Cultura/GettyImages
Думаете об ужине из большого, сочного стейка? Если Вы задаетесь вопросом, сколько углеводов содержится в стейке и какое количество калорий Вы съедите, вот что Вам нужно знать.
Совет
В стейке нет значительного количества углеводов. Количество калорий зависит от вида стейка, содержания в нем жира и способа приготовления; постные куски содержат меньше всего жира и калорий и являются наиболее здоровыми.
Количество калорий в стейке варьируется
Большинство людей, употребляя термин «стейк», имеют в виду говяжий стейк, однако на самом деле под стейком может подразумеваться любой кусок мяса, включая баранину, свинину, рыбу и курицу.
Независимо от того, какой вид мяса Вы выберете, большая часть калорий в стейке поступает за счет содержания белков и жиров, поскольку мясо не является значительным источником углеводов, как отмечается в Harvard Health Publishing. Поэтому количество углеводов в стейке часто либо равно нулю, либо очень мало, что делает стейки совместимыми с низкоуглеводными диетами, такими как кето-диета.
Что касается калорийности стейка, то она может сильно варьироваться в зависимости от вида мяса, количества жира в нем и способа его приготовления. Например, птица и рыба обычно считаются самыми постными видами мяса, однако в небольшом исследовании, опубликованном в августе 2015 г. в American Journal of Clinical Nutrition, отмечается, что существуют и постные виды красного мяса, такие как говядина и свинина.
К сожалению, когда речь идет о говяжьих стейках, исследование, опубликованное в феврале 2015 г. в журнале Meat Science, пришло к выводу, что самыми вкусными считаются отрубы стейка, содержащие наибольшее количество жира. Клиника Майо отмечает, что такие отрубы обычно относятся к категории «прайм» и, как правило, являются самыми дорогими.
Способ приготовления также имеет значение для калорийности Вашего стейка. Например, стейк, у которого обрезан жир и который приготовлен с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца, будет содержать значительно меньше калорий, чем стейк, приготовленный без обрезания жира, в насыщенном соусе.
Чтобы привести примеры, вот количество калорий в некоторых популярных стейках. Порция из 4 унций бифштекса из трех голеней содержит 228 калорий. В 4-унциевой порции нью-йоркского стейка стриплойн содержится 250 калорий. 4-унциевая порция говяжьей грудинки содержит 327,6 калорий.
Сокращение калорийности стейка
Диетические рекомендации для американцев на 2015-2020 гг. рекомендуют по возможности выбирать постный белок, чтобы помочь Вам ограничить потребление холестерина, насыщенных жиров и калорий. Следуйте этим советам, чтобы снизить калорийность Вашего обеда со стейком.
По данным Клиники Майо, помимо рыбы и курицы, к постным отрубам мяса относятся круглый, корейка, вырезка и тендерлойн, если речь идет о говядине. Вырезка, корейка и нога относятся к самым постным отрубам баранины и свинины. Когда Вы покупаете мясо, ищите отрубы, содержащие более 90% постного мяса. Избегайте говядины высшего сорта и вместо нее выбирайте отборную или селекционную говядину, поскольку в них меньше жира.
Клиника Майо также советует обрезать весь жир перед приготовлением мяса. Вы можете также замочить мясо в маринаде с низким содержанием жира, например, в нашем маринаде «Свежее манго», чтобы придать ему нежность и восполнить вкус, который был потерян при удалении жира. После приготовления мяса, вместо того, чтобы добавлять жир в подливу, промокните его бумажным полотенцем.