Салатные заправки с низким содержанием натрия могут быть вариантом, но сначала проверьте этикетки с ингредиентами.Image Credit:A_Lein/iStock/GettyImages
Найти продукты без MSG может быть непросто, поскольку редко можно найти фасованные или замороженные продукты без этого усилителя вкуса. MSG также присутствует во многих приправах и соусах. Внимательное чтение этикеток и выбор в пользу свежих и минимально обработанных продуктов помогут вам встать на правильный путь.
Посмотреть снимок MSG
Так что же такое MSG? Институт Мариона отмечает, что MSG — это натриевая соль, полученная из глутаминовой кислоты, хорошо известной аминокислоты. Хотя MSG произошел от вещества природного происхождения, в процессе обработки он превращается в искусственную пищевую добавку.
Как вы, вероятно, знаете, на этикетках пищевых ингредиентов используются различные названия веществ, содержащих MSG. Например, глутаминовая кислота, мононатриевый глутамат, казеинат кальция, автолизированные дрожжи, текстурированный белок, натуральный ароматизатор и другие. Поскольку добавки часто присутствуют в небольших количествах, эти вещества, скорее всего, окажутся в конце списка.
Продукты, содержащие MSG
MSG — это пищевая добавка-хамелеон, которая не имеет собственного характерного вкуса, утверждают диетологи Канады. Вместо этого он усиливает вкус многих других продуктов.
На этикетках ингредиентов многих фасованных продуктов указан MSG. Если вы едите блюдо из мяса или птицы, запеканку или овощной гарнир или даже закуску, MSG, скорее всего, входит в их химический состав.
Готовые блюда и гарниры, замороженные продукты, консервированное и копченое мясо, а также копченые колбасы содержат этот усилитель вкуса. Если вам нравятся упакованные закуски или вы любите полакомиться крекерами и печеньем, знайте, что, скорее всего, именно благодаря MSG пища имеет приятный вкус. Неудивительно, что этот ингредиент также входит в состав многих ароматизаторов и приправ.
Институт Мариона добавляет, что MSG также содержится во многих детских смесях и детском питании. Он также входит в состав ресторанных блюд, поскольку усиливает привлекательность многих продуктов. В частности, MSG уже давно присутствует в блюдах китайской и других азиатских кухонь.
Диетологи Канады отмечают, что глутамат (вещество природного происхождения, из которого получают MSG) содержится в зеленом горошке, грибах, помидорах и кукурузе. Виноград, виноградный сок и некоторые сорта сыра содержат либо глутамат, либо MSG.
Как же определить, содержит ли конкретный продукт MSG? Если вы рассматриваете фасованные продукты, на этикетке ингредиентов должно быть указано «мононатриевый глутамат», если в них присутствует MSG.
Салатные заправки с низким содержанием натрия могут быть вариантом, но сначала проверьте этикетки с ингредиентами.Image Credit:A_Lein/iStock/GettyImages
Найти продукты без MSG может быть непросто, поскольку редко можно найти фасованные или замороженные продукты без этого усилителя вкуса. MSG также присутствует во многих приправах и соусах. Внимательное чтение этикеток и выбор в пользу свежих и минимально обработанных продуктов помогут вам встать на правильный путь.
Посмотреть снимок MSG
Так что же такое MSG? Институт Мариона отмечает, что MSG — это натриевая соль, полученная из глутаминовой кислоты, хорошо известной аминокислоты. Хотя MSG произошел от вещества природного происхождения, в процессе обработки он превращается в искусственную пищевую добавку.
Как вы, вероятно, знаете, на этикетках пищевых ингредиентов используются различные названия веществ, содержащих MSG. Например, глутаминовая кислота, мононатриевый глутамат, казеинат кальция, автолизированные дрожжи, текстурированный белок, натуральный ароматизатор и другие. Поскольку добавки часто присутствуют в небольших количествах, эти вещества, скорее всего, окажутся в конце списка.
Продукты, содержащие MSG
MSG — это пищевая добавка-хамелеон, которая не имеет собственного характерного вкуса, утверждают диетологи Канады. Вместо этого он усиливает вкус многих других продуктов.
На этикетках ингредиентов многих фасованных продуктов указан MSG. Если вы едите блюдо из мяса или птицы, запеканку или овощной гарнир или даже закуску, MSG, скорее всего, входит в их химический состав.
Готовые блюда и гарниры, замороженные продукты, консервированное и копченое мясо, а также копченые колбасы содержат этот усилитель вкуса. Если вам нравятся упакованные закуски или вы любите полакомиться крекерами и печеньем, знайте, что, скорее всего, именно благодаря MSG пища имеет приятный вкус. Неудивительно, что этот ингредиент также входит в состав многих ароматизаторов и приправ.
Институт Мариона добавляет, что MSG также содержится во многих детских смесях и детском питании. Он также входит в состав ресторанных блюд, поскольку усиливает привлекательность многих продуктов. В частности, MSG уже давно присутствует в блюдах китайской и других азиатских кухонь.
Диетологи Канады отмечают, что глутамат (вещество природного происхождения, из которого получают MSG) содержится в зеленом горошке, грибах, помидорах и кукурузе. Виноград, виноградный сок и некоторые сорта сыра содержат либо глутамат, либо MSG.
Как же определить, содержит ли конкретный продукт MSG? Если вы рассматриваете фасованные продукты, на этикетке ингредиентов должно быть указано «мононатриевый глутамат», если в них присутствует MSG.
Если специя или другой пищевой ингредиент содержит MSG, это соединение должно быть указано на этикетке. В качестве предостережения отметим, что списки ингредиентов импортных продуктов не всегда имеют точный перевод, поэтому информация может быть трудно интерпретируемой.
Сравнение вкусов MSG и Umami
Сравнивать вкусы MSG и умами — все равно что сравнивать один сорт вкусных яблок с другим. Для начала, правильно использованный MSG может дать вам ощущение пикантного вкуса, с которым соль просто не может сравниться, говорят в Институте нейронаук Стэнфордского университета Ву Цай. Однако эта добавка получила неоднозначные отзывы из-за своего состава и возможных побочных реакций.
С другой стороны, умами — это недавно обнаруженный «пятый вкус», который также придает пикантный оттенок самым разным продуктам — от мяса до соевого соуса. Это дико популярное вкусовое ощущение подтолкнуло к созданию новых сочетаний блюд и новых модных ресторанов. Другими словами, обедающие не могут насытиться этой приятной смесью.
Хотите верьте, хотите нет, но и MSG, и умами работают на основе глутамата, хорошо известной аминокислоты, которая приводит в движение ваши вкусовые рецепторы. Когда вы потребляете пищу со вкусом MSG или umami, сеть клеточных мессенджеров и нейронов (или нервных клеток) вашего организма быстро включается в работу.
В итоге сообщение поступает в ствол мозга, который передает его в кору головного мозга и, наконец, вкусовым рецепторам. Независимо от того, едите ли вы продукты, содержащие MSG или желательный вкус умами, ваш мозг реагирует одинаково.
Поиск продуктов, не содержащих MSG
Поиск продуктов, не содержащих MSG, требует некоторого планирования, но это вполне возможно, утверждают специалисты Системы здравоохранения Калифорнийского университета. Для начала включите в свой план питания без MSG больше свежих овощей и фруктов.
Также выбирайте замороженные продукты без соусов и добавок. Можно использовать салатные заправки с низким содержанием натрия, но сначала проверьте этикетки с ингредиентами.
Далее, добавьте вкус и текстуру в блюда из овощей и фруктов, используя свежие или сушеные травы, лук или чеснок. Бессолевые приправы, которые обычно сочетают в себе привлекательную смесь специй, также могут придать блюдам новые пикантные нотки. Добавьте луковый порошок и чесночный порошок в свой план питания без MSG.
Если вы ужинаете в ресторане, попросите его предоставить версию определенного блюда без соуса. Или попросите, чтобы соус подавался на гарнир, и используйте его в редких случаях. Немного гибкости — и вы сможете успешно придерживаться диеты без MSG.
Салатные заправки с низким содержанием натрия могут быть вариантом, но сначала проверьте этикетки с ингредиентами.Image Credit:A_Lein/iStock/GettyImages
Найти продукты без MSG может быть непросто, поскольку редко можно найти фасованные или замороженные продукты без этого усилителя вкуса. MSG также присутствует во многих приправах и соусах. Внимательное чтение этикеток и выбор в пользу свежих и минимально обработанных продуктов помогут вам встать на правильный путь.
Посмотреть снимок MSG
Так что же такое MSG? Институт Мариона отмечает, что MSG — это натриевая соль, полученная из глутаминовой кислоты, хорошо известной аминокислоты. Хотя MSG произошел от вещества природного происхождения, в процессе обработки он превращается в искусственную пищевую добавку.
Как вы, вероятно, знаете, на этикетках пищевых ингредиентов используются различные названия веществ, содержащих MSG. Например, глутаминовая кислота, мононатриевый глутамат, казеинат кальция, автолизированные дрожжи, текстурированный белок, натуральный ароматизатор и другие. Поскольку добавки часто присутствуют в небольших количествах, эти вещества, скорее всего, окажутся в конце списка.
Продукты, содержащие MSG
MSG — это пищевая добавка-хамелеон, которая не имеет собственного характерного вкуса, утверждают диетологи Канады. Вместо этого он усиливает вкус многих других продуктов.
На этикетках ингредиентов многих фасованных продуктов указан MSG. Если вы едите блюдо из мяса или птицы, запеканку или овощной гарнир или даже закуску, MSG, скорее всего, входит в их химический состав.