Вот что вам нужно знать о нитратах в питьевой воде и о том, как снизить воздействие на нее. Изображение предоставлено: rclassenlayouts / iStock / GettyImages.
Как будто вам уже не о чем беспокоиться, стоит ли вам беспокоиться о том, что в вашей питьевой воде есть нитраты?
Возможно, вы видели утверждения о воде, не содержащей нитратов, и задавались вопросом, стоит ли это вообще того, чего вы терпите. Короче говоря, не паникуйте, ваша питьевая вода, вероятно, безопасна.
Если вы не пьете определенные виды воды, которые небезопасны (подробнее об этом позже) — что никогда не рекомендуется — нет причин для беспокойства. Вот что вам нужно знать о нитратах, о том, как они попадают в вашу питьевую воду и что с этим делать.
Что такое нитраты по сравнению с нитритами?
Нитраты и нитриты содержатся в почве, воде и растениях. Четкое понимание нитратов и нитритов является ключевым моментом при принятии решений о своем питании.
Во-первых, займемся нитратами. Нитраты в основном потребляются с пищей. Фактически, овощи являются самым высоким источником нитратов в рационе, составляя от 80 до 90 процентов всех нитратов, которые мы едим, согласно обширному обзору, опубликованному в октябре 2018 года в Старение и болезни . Остальное поступает из питьевой воды и продуктов животного происхождения.
Нитраты в организме превращаются в нитриты, и в результате образуется оксид азота — это хорошо. Оксид азота является сосудорасширяющим средством, которое открывает кровеносные сосуды и способствует лучшему кровотоку. Это отличная новость для тех, кто пытается снизить кровяное давление. Таким образом, естественное преобразование нитратов в нитриты в организме — это здоровый процесс.
Нужен способ легко отслеживать ежедневное потребление воды? Загрузите приложение MyPlate, чтобы делать свою работу, чтобы вы могли сосредоточиться и добиваться своих целей!
Многие разговоры и споры вокруг нитритов связаны с его использованием в качестве консерванта для вяленого и переработанного мяса, такого как бекон, хот-доги и мясные деликатесы, и это обычно в форме нитрита натрия.
В то время как одним из конечных продуктов превращения нитрата в нитрит является оксид азота, другим конечным продуктом может быть вещество, называемое нитрозамином, которое может быть вредным. К сожалению, вы не знаете, будет ли ваше тело вырабатывать нитрозамины, что может затруднить контроль вашего здоровья.
Согласно обзору за октябрь 2018 года, может существовать связь между воспалением и нездоровыми бактериями в кишечнике, а также образованием нитрозаминов. Это означает, что диета с высоким содержанием противовоспалительных продуктов, таких как овощи, фрукты, оливковое масло, орехи и семена, помогает контролировать воспаление.
Согласно обзору Nutrients за декабрь 2015 г., диетические нитраты связаны со снижением риска рака желудка, в основном потому, что источником большей части нитратов в рационе являются овощи.
Что делать с нитратами в воде?
Ответ на вопрос, есть ли в вашей питьевой воде нитраты, — да. Но количество в общественных системах водоснабжения (например, в водопроводной воде из вашей раковины) или даже в бутилированной воде измеряется и строго регулируется.
В то время как некоторые компании по производству бутилированной воды используют безнитраты в качестве маркетингового инструмента, другие компании, производящие бутилированную воду, на самом деле имеют очень низкие уровни нитратов в своей воде и обычно не поддаются обнаружению. Если у вас есть любимая вода в бутылках, поищите их годовой аналитический отчет в Интернете.
Согласно Кооперативному расширению Корнельского университета, минеральная или дистиллированная вода, как правило, имеет более низкий уровень нитратов, чем родниковая или обычная минеральная вода.
Итак, откуда берется нитрат? Часть его содержится в почве естественным образом, но за последние 100 лет его уровень вырос, в основном, из-за использования неорганических удобрений.
Агентство по охране окружающей среды установило максимально допустимое количество нитратов и нитритов в питьевой воде в США на уровне 10 мг / л и 1 мг / л соответственно.
Причина, по которой нитраты в питьевой воде даже рассматривались, заключалась в том, чтобы защитить младенцев от состояния, называемого метгемоглобинемией, которое иногда называют синдромом синего ребенка, согласно отчету от июля 2018 года в Международном журнале экологических исследований и общественного здравоохранения .
У младенцев, у которых желудок менее кислый, чем у взрослых, проглоченные нитраты при расщеплении до нитритов могут связываться с гемоглобином и снижать способность крови переносить кислород. «Дети в возрасте до шести месяцев, находящиеся на искусственном вскармливании, подвергаются наибольшему риску развития метгемоглобинемии», — сообщает morefit.eu зарегистрированный диетолог Хейли Симринг из Великобритании.
Итак, вредны ли нитраты в воде для моего здоровья?
Исследования низкого содержания нитратов в питьевой воде неубедительны.
Согласно обзору, опубликованному в июле 2018 г. в International Journal of Environmental Research and Public Health , высокий уровень нитратов в питьевой воде может привести к неблагоприятным исходам беременности. Поэтому, если вы считаете, что ваша питьевая вода может иметь высокий уровень нитратов, поговорите со своим врачом или переключитесь на воду в бутылках.
Национальный институт рака указывает, что может быть повышенный риск рака толстой кишки, почек или желудка при высоком потреблении нитратов с питьевой водой и потреблением мяса, по сравнению с теми, кто потреблял и то, и другое низкое.
Но пусть это вас не пугает. Большинство исследований было проведено на животных, причем исследования на людях показали противоречивые результаты, как правило, в отношении всех последствий для здоровья, связанных с высоким содержанием нитратов.
Расширение сотрудничества Корнельского университета указывает, что единственные исследования, показывающие, что рак, были с аномально высокими уровнями нитратов от 100 до 200 мг / л, а национальный предел намного ниже этого.
Водопроводная вода в США совершенно безопасна для питья. Изображение предоставлено: Catherine Falls Commercial / Moment / GettyImages
Что я могу сделать?
Если вы пьете из общественных систем водоснабжения: сделайте домашнее задание и посетите местный веб-сайт водоснабжения, чтобы проверить текущий отчет о качестве воды.
Если вы пьете в основном из колодезной воды: проявите должную осмотрительность и получите набор для тестирования не только на нитраты, но и на другие загрязнители.
Если вы живете в сельскохозяйственной зоне: согласно обзору за июль 2018 года, вы подвержены повышенному риску высокого содержания нитратов в питьевой воде, особенно в неглубоких колодцах рядом с источниками нитратов.
Согласно обзору в Старение и болезни , процесс образования нитрозаминов можно изменить, употребляя в пищу продукты, богатые антиоксидантами. Антиоксиданты содержатся в основном во фруктах и овощах в виде полифенолов, витамина С, витамина Е и бета-каротина.
Эксперты из Корнелла указывают, что от 60 до 90 процентов потребляемых нами нитритов поступает из переработанного мяса, поэтому, если вы хотите снизить общее потребление нитритов, сокращение этих видов пищи — хорошее начало.
«Внимательно проверяйте этикетки и избегайте продуктов, в которых указаны нитраты и нитриты натрия или калия», — добавляет Цимринг. «Помимо мяса для завтрака, некоторые консервы могут содержать эти химические вещества».
Кончик
Если это мешает вам спать по ночам, поговорите с врачом о своем риске неблагоприятных последствий для здоровья, связанного с питьевой водой в вашем районе, и обсудите возможные изменения в рационе, которые вы можете внести, чтобы уменьшить количество потребляемых нитратов.
«И последнее, но не менее важное, — говорит Цимринг, — узнайте, не загрязнена ли ваша вода нитратами. Если химические вещества присутствуют, обработайте воду в бытовом дистилляторе воды, фильтре обратного осмоса или ионообменном фильтре, чтобы удалить любые удобрения. нитраты «.
Фильтры для нитратной воды в магазин
- Система фильтрации воды обратным осмосом (359,99 долларов США, Amazon.com)
- Система фильтрации нитратов под раковиной ($ 202, CrystalQuest.com)
- Нитратный многоступенчатый настольный фильтр без картриджа (144 доллара, FilterWater.com)