Молоко может быть питательным напитком, но убедитесь, что Вы храните его в холодильнике!Image Credit:Getty/AleksandarNakic
Дата, указанная на внешней стороне коробки, может не совсем точно отражать свежесть (или испорченность) Вашего молока. Это дата «годности», которая не является показателем безопасности, и молоко внутри еще может быть свежим в последующие дни, согласно данным Министерства сельского хозяйства США.
Тем не менее, при неправильном хранении или обращении с молоком Вы можете получить просроченное или испорченное молоко — но есть несколько основных способов определить это.
Почему молоко портится?
Молоко не хранится вечно, поэтому даже если Вы подозреваете, что пакет молока с истекшим сроком годности в Вашем холодильнике все еще свежий, рано или поздно он испортится.
«Молоко портится из-за размножения микробов с течением времени», — объясняет дипломированный диетолог Дженна Вольпе, RDN, LD, CLT. «Микробы начинают ферментировать частицы в молоке, что позволяет им размножаться и ухудшает качество и вкус». Вы можете заметить, что молоко пахнет или имеет кислый вкус, когда оно испорчено.
Большинство молока, продаваемого в продуктовых магазинах, прошло пастеризацию — процесс нагревания молока для уничтожения болезнетворных микроорганизмов, согласно данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). Но даже этот процесс не может уничтожить все бактерии, и когда оставшиеся бактерии продолжают расти, они в конечном итоге приводят к порче молока, согласно исследованию, опубликованному в августе 2018 года в Journal of Dairy Science.
Сырое молоко, с другой стороны, не подвергалось пастеризации и может содержать опасные микроорганизмы, такие как сальмонелла, кишечная палочка и листерия, согласно данным FDA.
Содержащийся в молоке сахар также делает его восприимчивым к порче. Молоко содержит лактозу — сахар, который позволяет бактериям расти и размножаться, что приводит к порче молока, по данным Ядовитого центра штата Миссури.
Хотя холодильное оборудование и отсрочивает порчу молока, оно может сохранять его только в течение приблизительно семи дней, по данным Министерства сельского хозяйства США. «Порча молока неизбежна, даже если оно пастеризовано и хранится при температуре холодильника», — говорит Вольпе.
Через какое время после истечения срока годности Вы можете пить молоко?
Когда Вы покупаете молоко в продуктовом магазине, на его этикетке обычно указывается дата «годности», которая информирует магазин о том, как долго следует хранить молоко на полках магазина. Эти даты не являются показателем безопасности, а скорее относятся к качеству, поэтому, по мнению Молочного Совета Калифорнии, молоко можно пить через несколько дней после этой даты.
По данным Университета штата Вашингтон, Вы можете пить молоко до недели после истечения срока годности. Перед употреблением обязательно проверьте его на вкус и запах.
Тем, у кого ослаблен иммунитет, возможно, стоит придерживаться еще более строгой политики. Вольпе не рекомендует пить старое молоко из холодильника, если у Вас есть проблемы с кишечником или иммунной системой. Вместо этого попробуйте добавлять его в готовые блюда, такие как фриттата или кексы, что может помочь стерилизовать любые вредные бактерии, говорит она.
Сколько времени требуется для того, чтобы молоко испортилось?
По данным Northwell Health, молоко, хранящееся надлежащим образом, может простоять несколько дней после указанного срока годности, прежде чем испортится.
По данным FDA, Вы должны поддерживать температуру в холодильнике на уровне не ниже 40 градусов по Фаренгейту. Охлаждение при такой температуре замедляет рост бактерий, которые приводят к порче.
Кроме того, по мнению Академии питания и диетологии, Вы должны хранить молоко в самой холодной части холодильника, а не на дверце.
При комнатной температуре молоко портится гораздо быстрее. Скоропортящиеся продукты, такие как молоко, имеют правило двух часов — их не следует оставлять при комнатной температуре более чем на два часа, согласно FDA.
Чтобы молоко успело испортиться, выбирайте в продуктовом магазине молоко с самой поздней датой реализации. До этой даты оно самое свежее, но поскольку эта дата не является показателем безопасности, его можно пить до недели, если хранить в холодном холодильнике.
Как определить, что Ваше молоко испорчено
После истечения срока годности Вы должны использовать свои органы чувств, чтобы определить, можно ли еще пить молоко. «Испорченное молоко обычно имеет кислый запах и вкус», — говорит Вольпе.
Хороший способ проверить молоко на свежесть — понюхать его. Когда молоко портится, запах обычно сильный и резкий. Даже небольшая проба может помочь Вам определить, испортилось ли молоко. Другими верными признаками испорченного молока являются плесневелый вид и комковатая консистенция, согласно данным Клиники Кливленда.
После того, как Вы купили молоко в продуктовом магазине, постарайтесь сразу же поставить его в холодильник. Не оставляйте его в машине, особенно если день жаркий. Также не оставляйте контейнеры с молоком на столешницах или столах более чем на два часа.
Если Вы сомневаетесь, испорчено ли Ваше молоко, лучше выбросить его — лучше перестраховаться, чем потом жалеть!
Что произойдет, если Вы выпьете испорченное молоко?
К сожалению, употребление испорченного молока может нанести серьезный удар по Вашей пищеварительной системе. Пищевое отравление — это не шутка, оно может вызвать рвоту, желудочные спазмы и диарею, согласно данным Центра отравлений штата Миссури.
Симптомы могут проявиться через несколько часов — или даже через несколько дней — после употребления испорченного молока. Если Вы считаете, что Вы — или Ваш ребенок — выпили испорченное молоко, попробуйте прополоскать рот и выпить стакан воды, рекомендует Ядовитый центр штата Миссури. Вам также следует избегать приема противодиарейных препаратов. Чаще всего пищевое отравление протекает в легкой форме, и симптомы проходят в течение одного-двух дней. Обратитесь к врачу, если Вы считаете, что у Вас пищевое отравление испорченным молоком, и симптомы сохраняются.
В некоторых случаях, особенно если Вы пьете сырое молоко, пищевое отравление может быть более серьезным, согласно Kids Health. Если симптомы сохраняются или Вы начинаете испытывать признаки обезвоживания, то, вероятно, лучше всего обратиться к врачу.
Ваш врач может провести анализ на наличие потенциально опасных микроорганизмов, таких как Salmonella или E. coli, и в зависимости от результатов рекомендовать различные методы лечения.