Пшеничное полеИзображение Credit:Design Pics/Design Pics/Getty Images
Пшеничный декстрин — это универсальный продукт, который в основном используется в текстильной, клеевой и пищевой промышленности, а также в качестве пищевого волокна для улучшения пищеварения. Пшеничный крахмал подвергается химической обработке для получения пшеничного декстрина. Он используется во всем мире и имеет множество коммерческих применений, а также обладает различными полезными свойствами.
Химический процесс
Декстрин — это гидролизованный крахмал, полученный из различных крахмалов, таких как картофельный, кукурузный, тапиоковый, рисовый, марантовый или пшеничный. Пшеничный крахмал — это побочный продукт, получаемый при извлечении клейковины из пшеницы. Пшеничный крахмал опрыскивают кислотой при перемешивании, а затем суспендируют в воде под воздействием кислот или ферментов. После созревания пшеничный крахмал высушивают в жаровне, где его постоянно нагревают и перемешивают. Затем преобразованный декстрин вынимают из жаровни и охлаждают. Перед упаковкой его увлажняют, чтобы декстрин не превратился в комки и не вспенился. Время нагревания и количество кислот зависят от производителя и конечного продукта.
Применение
Пшеничный декстрин широко используется в пищевой промышленности как пищевой загуститель в упакованных супах, соусах, сладостях, детском питании и как замена жиров в продуктах с пониженной калорийностью. Пшеничный декстрин также является хорошим источником пищевых волокон. Пшеничный декстрин — один из различных декстринов, используемых в текстильной промышленности для печати на хлопковых тканях. Он также используется в качестве клея для пористых веществ, пасты на конвертах, клея для маркировки, почтовых марок, гуммированной ленты и в других целях.
Польза для здоровья
Пшеничный декстрин — это водорастворимое волокно, которое может помочь снизить уровень холестерина, укрепить иммунную функцию, улучшить усвоение минералов и помочь Вам уменьшить избыток жира в организме, согласно обзору, опубликованному в 2009 году в «The Journal of International Medical Research». Пшеничный декстрин улучшает усвоение и удержание минералов и питательных веществ в организме, а также улучшает работу Вашей иммунной системы, согласно исследованию 2004 года, опубликованному в «European Journal of Nutrition». Десять пациентов получали пшеничный декстрин в течение 31 дня. Исследование показало, что пшеничный декстрин помог улучшить расстройства пищеварения, такие как запоры, а также улучшил всасывание и удерживание кальция и магния.
Меры предосторожности
Пшеничный декстрин, используемый в качестве пищевых волокон, может вызывать легкую боль в животе, вздутие или газообразование. Хотя по определению FDA пшеничный декстрин считается крахмалом, не содержащим глютена, небольшое количество пшеницы может перевариваться, или продукт может содержать остатки глютена. Людям с целиакией следует проконсультироваться с врачом перед употреблением любого продукта, содержащего пшеничный декстрин.