Крупный план свежей груши.Image Credit:Yunaco/iStock/Getty Images
Ферментируемые углеводы — это сахара, которые легко ферментируются в пищеварительной системе. К ним относятся олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы. Они состоят из коротких цепочек молекул сахара, поэтому их легко расщепить. Как только эти сахара попадают в толстый кишечник, бактерии быстро их ферментируют. Это может способствовать появлению желудочно-кишечных симптомов у чувствительных людей с проблемами ЖКТ, такими как синдром раздраженного кишечника, или СРК. Диета с низким содержанием ферментируемых углеводов предназначена для облегчения желудочно-кишечных симптомов.
Проблема
Продукты с высоким уровнем ферментации
Фруктоза, или фруктовый сахар, — это ферментируемый углевод, содержащийся в овощах, фруктах и меде. Лактоза, или молочный сахар, — еще один ферментируемый углевод. Она содержится в молоке и продуктах, приготовленных на его основе. Фруктаны, содержащиеся в хлебе, крупах и макаронных изделиях, и галактаны, содержащиеся в фасоли и других бобовых, также относятся к группе ферментируемых углеводов. Последний класс ферментируемых углеводов — полиолы, также известные как сахарные спирты. Они содержатся в некоторых фруктах, таких как яблоки, груши, нектарины, персики, сливы, абрикосы и вишни.
Синдром раздраженного кишечника
Хотя ферментируемые углеводы не являются причиной СРК, они могут провоцировать симптомы, если у вас есть это заболевание. Ученые обнаружили, что диета с низким содержанием ферментируемых углеводов значительно улучшает желудочно-кишечные симптомы, согласно исследованию, опубликованному в сентябрьском номере «Международного журнала клинической практики» за 2013 год. В ходе исследования за 90 пациентами наблюдали более года. Около 75 процентов пациентов придерживались диеты с низким содержанием ферментируемых углеводов, и у них наблюдалось улучшение вздутия живота, боли в животе, метеоризм и диарея.
Диета с низким содержанием ферментируемых углеводов
В исследовании «Международного журнала клинической практики» сделан вывод, что диета с низким содержанием ферментируемых углеводов эффективна для лечения желудочно-кишечных расстройств, таких как синдром раздраженного кишечника. Эта диета исключает продукты с высоким содержанием ферментируемых углеводов. Например, яблоки, груши и манго содержат много фруктозы, в то время как бананы, черника и грейпфрут имеют низкое содержание фруктозы. Для соблюдения диеты с низким содержанием углеводов, вызывающих брожение, требуется консультация диетолога, специализирующегося именно на этой диете. Посоветуйтесь с диетологом, чтобы узнать, подходит ли вам эта диета.