Избежание этих распространенных ошибок фритюрницы означает, что ваше блюдо будет максимально совершенным.
К настоящему времени мы все можем согласиться: фритюрницы потрясающие. Они удобно готовят хрустящие продукты за считанные минуты с долей жира и калорий, чем традиционные жареные блюда.
Но если вы не используете это устройство A + должным образом, вы не достигнете потрясающего вкуса и текстуры, которыми он славится, — или, что еще хуже, вы потенциально можете подвергнуть себя большему риску заболеваний пищевого происхождения (подробнее об этом позже).
Рекламное объявление
Джеки Ньюджент, RDN, CDN, диетолог, шеф-повар и автор The Clean & Simple Diabetes Cookbook , рассказывает о десяти самых распространенных ошибках, которые совершают люди во фритюрнице, а также дает советы, как добиться наилучшего. результат этого удивительного устройства.
1. Вы не используете достаточно масла
Хотя весь смысл фритюрницы заключается в использовании меньшего количества масла для жарки, использование слишком малого количества масла может иметь неприятные последствия.
«Если вы используете слишком мало масла или совсем не используете его, есть вероятность, что вы не получите ровной коричневой, идеальной хрусткости или вкуса, которых ожидаете, а приправы могут не« прилипнуть »к вашей пище», — говорит Ньюджент.
Рекламное объявление
И это еще не все. «С точки зрения питания вы будете поглощать меньше антиоксидантов из пищи», — добавляет она. Например, ваше тело может лучше усваивать борющиеся со свободными радикалами антиоксиданты ликопин и бета-каротин, содержащиеся в помидорах, в сочетании с оливковым маслом.
Исправить: Слегка перемешайте продукты или смажьте их здоровым маслом (например, оливковым маслом) или сбрызните маслом из пульверизатора, прежде чем жарить их на воздухе, рекомендует Newgent.
2. Вы используете слишком много масла
И наоборот, не стоит перебарщивать с маслом. «Помните, что фритюрница — это больше воздух — это не фритюрница, поэтому больше масла не означает большей хрусткости», — говорит Ньюджент. На самом деле может произойти и обратное: использование слишком большого количества масла может привести к небольшому намоканию, объясняет она.
Рекламное объявление
Кроме того, излишки масла будут собираться в поддоне для сбора капель фритюрницы, что может стать причиной ожогов или курения, говорит Ньюджент. Это не только пустая трата денег, но и большой беспорядок, который потребует дополнительной очистки.
Исправить. Опять же, небольшое количество масла поможет. Придерживайтесь брызг или легкого нанесения масла.
3. Вы переполнены корзиной.
Возможно, вы захотите сэкономить время, приготовив большую порцию за один прием, но если вы не дадите себе места для дыхания, это может испортить вашу еду.
Рекламное объявление
«Перенаселенность может привести к тому, что пища будет прожарена неравномерно, с меньшей хрустящей корочкой, вкусом и консистенцией на пару», — говорит Ньюджент. Хуже того, ваша еда может оказаться недоваренной, что увеличивает риск болезней пищевого происхождения, особенно когда речь идет о термочувствительных продуктах, таких как сырая курица, говорит она.
Исправить: «В идеале убедитесь, что продукты не соприкасаются, позволяя горячему воздуху равномерно окружать каждый кусок еды и равномерно готовить его», — говорит Ньюджент. «Жарьте порциями, если вам нужно».
4. Еда слишком легкая
Это воздушная фритюрница , а не флаер — вы не хотите, чтобы она разбрасывала вашу еду повсюду.
«Легкие продукты или ингредиенты, такие как небольшие кусочки листовой зелени или специй, могут попасть в нагревательный элемент, вызывая дымность, и это не в лучшую сторону», — говорит Ньюджент.
Исправить: Еще раз: «масло — ваш друг для фритюрницы. Оно может помочь сделать легкую пищу более насыщенной, а специи — липкой», — говорит Ньюджент.
5. Еда слишком влажная
Хотя некоторые продукты рекомендуется мыть перед приготовлением, излишняя влажность может испортить вкусное блюдо. «Слишком большая влажность может привести к насыщенному вкусу и текстуре и не позволит получить должный коричневый цвет или хрусткость», — говорит Ньюджент.
Исправить: «Перед жаркой на воздухе просушите любую влажную или влажную пищу, чтобы избежать намокания», — говорит Ньюджент.
6. Вы не переворачиваете еду
Хотя фритюрницы в большинстве своем являются приборами для самостоятельного приготовления пищи, время от времени вам, возможно, придется ухаживать за едой.
«Фритюрница похожа на беспилотный автомобиль: ей все же может потребоваться немного вашего руководства», — говорит Ньюджент. Другими словами, вы не можете просто оставить пищу во фритюрнице и ожидать, что она приготовится равномерно, не вращая ее на полпути.
Исправьте: «Поворот или переворачивание пищи, когда она наполовину приготовлена, может привести к еще большей хрусткости», — говорит Ньюджент.
7. Вы используете фритюрницу только для приготовления жареных блюд.
Не ограничивайтесь жареным цыпленком и картофелем фри. «Поскольку фритюрница — это, по сути, конвекционная печь на столешнице, в ней можно готовить продукты, которые можно жарить, запекать или даже жарить на гриле (а не только жарить)», — говорит Ньюджент.
Исправьте: используйте фритюрницу для приготовления самых разнообразных продуктов, включая более здоровую выпечку, овощи, такие как целая обжаренная цветная капуста, жареные орехи, сэндвичи на гриле, остатки еды и многое другое, говорит Ньюджент.
8. Вы не проверяете температуру еды.
При включении фритюрницы не следует выбрасывать меры предосторожности в окно.
Как и при приготовлении пищи с помощью других приборов — больших или малых — вам все равно необходимо соблюдать правила безопасности пищевых продуктов, чтобы снизить риск заболеваний пищевого происхождения из-за неправильно приготовленных продуктов, — говорит Ньюджент.
Это означает, что по-прежнему необходимо проверять внутреннюю температуру продуктов, жаренных на воздухе.
Исправьте это: используйте пищевой термометр, особенно при жарке сырого мяса и птицы на воздухе, чтобы проверить внутреннюю температуру пищи и убедиться в ее степени готовности, говорит Ньюджент.
С другой стороны, эта мера безопасности также может помочь предотвратить переваривание, добавляет она.
9. Вы недостаточно часто чистите фритюрницу.
Грязная фритюрница может иметь катастрофические последствия. По словам Ньюджента, когда вы не чистите фритюрницу, излишки жира могут сгореть, вызывая дымный запах и неприятный запах и портя вкус еды. Редкая чистка также увеличивает вероятность перекрестного заражения и болезней пищевого происхождения.
Исправьте это: « просто регулярно чистите фритюрницу, особенно после приготовления липкой, неряшливой или очень жирной пищи», — говорит Ньюджент. «Большинство деталей, нуждающихся в очистке, можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает процедуру очистки».
10. Вы не разогреваете фритюрницу заранее.
При предварительном нагреве корзина подготавливается, поэтому фритюрница становится красивой и горячей, как только вы добавляете продукты. «Если вы не разогреете заранее, это может привести к неравномерному приготовлению, недоварке или хрустящей корочке», — говорит Ньюджент.
Исправить: «Хотя это и не обязательно, предварительный нагрев фритюрницы в течение как минимум трех минут перед использованием может обеспечить более оптимальные результаты», — говорит Ньюджент.
Связанное чтение
Эти 6 ужинов во фритюрнице с высоким содержанием белка сделают будничные блюда легкими
Рекламное объявление