Есть так много способов приготовить богатую питательными веществами капусту и сделать ее восхитительной. Изображение предоставлено: Nachteule / iStock / GettyImages
Кале — недооцененный овощ до последнего десятилетия или около того — это питательный, листовой продукт, который можно употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде.
Вы можете приготовить капусту разными способами; некоторые методы требуют больше времени и подготовки, в то время как другие можно выполнить в мгновение ока (вы обнаружите, что использовать микроволновую печь для приготовления блюд из капусты на удивление легко!).
Реклама
По данным Harvard T.H., до того, как капуста вошла в гурманский дух времени, ее чаще всего использовали в качестве гарнира в ресторанах. Школа общественного здравоохранения Чан. Но по мере того, как все больше людей узнавали о его питательных свойствах и универсальности, популярность этого овоща резко возросла.
Ой, как далеко зашла капуста.
Информация о питании кале
Кале относится к семейству крестоцветных овощей, что делает ее родственницей брокколи, цветной капусты и брюссельской капусты. Это богатый источник витаминов K, C и B6, а также фолиевой кислоты, марганца и каротиноидов, лютеина и зеаксантина. Эти питательные вещества делают капусту отличным защитником от рака и сердечно-сосудистых заболеваний.
Реклама
Кале также низкокалорийна. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, в 1 чашке свободно упакованной капусты содержится всего 8 калорий, большая часть которых приходится на 1,4 грамма углеводов (с 0,6 грамма клетчатки и 0,4 грамма сахара) и 0,7 грамма белка.
Одна чашка неплотно упакованной капусты содержит:
- 6 калорий
- 0,2 г жиров
- 0,7 г углеводов
- 0,7 г клетчатки
- 0,2 г сахара
- 8,5 мг натрия
- 41 мг кальция
Методы приготовления капусты
Есть несколько различных техник приготовления капусты. Вы можете приготовить красную капусту так же, как зеленую.
Реклама
1. Как приготовить капусту в микроволновке
Приготовление зелени в микроволновой печи — довольно простой метод приготовления, который не истощает слишком много питательных веществ. Согласно отчету Food Science and Biotechnology , опубликованному в апреле 2018 г., приготовление зелени в микроволновой печи приводит к меньшей потере витамина К по сравнению с приготовлением других овощей в микроволновой печи.
Согласно исследованию, опубликованному в январе 2016 года в Journal of Food Science and Technology , когда брокколи, родственник капусты, готовят в микроволновой печи, ее питательные свойства не ухудшаются. Капуста реагирует аналогичным образом в микроволновой печи и не теряет своей питательной ценности при правильном приготовлении.
Реклама
Итак, как приготовить капусту в микроволновке?
Вы можете приготовить капусту в микроволновой печи разными способами. Если вы просто хотите мягкую, увядшую капусту — аналогично тому, как это было бы, если бы вы ее готовили на пару или обжаривали — тогда поместите капусту в безопасную для микроволновой печи миску с 1 чайной ложкой воды, накройте ее и поставьте в микроволновую печь на две минуты каждые 2 чашки капусты, советует Purdue Extension. Затем вы можете слить воду и подавать.
Вы можете добиться большего, чем просто увядшая капуста в микроволновой печи. Вы можете приготовить чипсы из капусты, перемешав измельченную капусту с маслом и солью, а затем обернув листья по краям и основанию миски или тарелки, подходящей для использования в микроволновой печи, в соответствии с Университетом штата Колорадо.
Поставьте блюдо в микроволновую печь на три минуты и проверьте, не станет ли оно хрустящим. Если листья капусты все еще нужно готовить, положите их еще на три минуты.
После того, как вы успешно приготовите капусту в микроволновой печи, вы сможете творчески подходить к ее использованию при планировании еды. Purdue Extension отмечает, что капуста хорошо сочетается с такими продуктами, как коричневый рис, яйца и бекон, среди многих других.
Связанное чтение
10 советов по приготовлению пищи в микроволновой печи, которые сделают здоровую готовку проще простого
2. Как варить капусту на пару
Варка капусты на пару — отличный способ приготовить листовую зелень; он будет мягче, его будет легче жевать, но при этом он будет обладать множеством разных вкусов.
Приготовьте капусту на пару, наполнив дно кастрюли подсоленной водой.
Поместите в кастрюлю пароварку, следя за тем, чтобы вода не поднималась на дно корзины. Доведите воду до кипения и добавьте капусту в корзину. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте капусту на пару в течение 5 минут или пока она не станет мягкой, но все же слегка хрустящей.
Дымящаяся фиолетовая капуста
Фиолетовая капуста хорошо реагирует на пропаривание, поскольку она смягчает листья, не ухудшая цвет и вкус овощей. Используйте фиолетовую капусту, как обычную капусту в ваших любимых рецептах.
3. Как поджарить капусту
Жареная капуста обладает прекрасным вкусом. Его можно смешивать с другими овощами и белком, чтобы получить богатое питательными веществами жаркое — варианты бесконечны.
Чтобы обжарить капусту, добавьте ее в сковороду, покрытую оливковым маслом, и доведите до точки мерцания на среднем или сильном огне.
Вы можете добавить лук и чеснок для немного дополнительного аромата и приправить капусту морской солью, перцем и травами по вашему выбору. Готовьте капусту в течение 10-15 минут или пока она не станет мягкой, как вам нравится.
4. Как приготовить чипсы из капусты.
В настроении хрустнуть? Чипсы из капусты помогут вам. Вот как их сделать:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Сделайте чипсы из капусты, разорвав ее на мелкие кусочки или используя небольшие целые листья.
- Выложите листья на противень в один слой с небольшим промежутком между ними. Сбрызните капусту оливковым маслом и морской солью и запекайте в духовке 5 минут.
- Переверните противень и готовьте листья еще 3 минуты или пока они не станут хрустящими. Сразу же осторожно достаньте их из горячего противня, чтобы они не продолжали готовиться.
Смешайте чипсы из капусты с тонкими, как бумага, сладкими картофельными чипсами, чтобы получить красочную и полезную закуску.
Связанное чтение
13 способов добавить в свой рацион пользу для здоровья от капусты
5. Как приготовить замороженную капусту
Весной и осенью капуста доступна в свежем виде, но замороженная капуста доступна круглый год. Хранение одного или двух пакетов в морозильной камере гарантирует, что они всегда будут под рукой, когда рецепт требует капусты.
- Чтобы приготовить замороженную капусту, налейте в кастрюлю 1 стакан воды на каждые 2 чашки замороженной капусты. Растворите ½ чайной ложки соли в каждом стакане воды.
- Накройте кастрюлю крышкой. Нагрейте воду на среднем огне, пока она не закипит.
- Опустите капусту в кипящую воду. Накройте кастрюлю крышкой и дайте воде снова закипеть.
- Варите капусту от 8 до 12 минут или до тех пор, пока она не нагреется и не станет мягкой, но по-прежнему ярко-зеленого цвета.
- По окончании времени приготовления слейте капусту на дуршлаг. Не оставляйте его в горячей воде, так как он продолжает готовиться и может стать пережаренным, если его быстро не слить.
Как массировать капусту
Если вы никогда не слышали о массаже капусты, эта техника может показаться вам немного запутанной.
Понятно.
Но массирование капусты — важный шаг, если вы планируете есть зелень в сыром виде; По данным Орегонского государственного университета, массаж разрушает клеточную структуру, так что капуста имеет немного более мягкую текстуру и ее легче пережевывать.
Вот как это сделать:
- Вымойте и удалите стебли пучка кудрявой капусты и разорвите или нарежьте листья на небольшие кусочки. (Вы можете выбросить или компостировать стебли капусты или сохранить их для приготовления овощного бульона.)
- Поместите капусту в миску и добавьте ¼ чайной ложки соли, 1 столовую ложку свежего лимонного сока и 2 чайные ложки оливкового масла.
- Помассируйте руками 3-5 минут, пока листья не станут сладкими и нежными.
- Теперь вы можете добавить любые другие ингредиенты салата, какие захотите. Массажная капуста хранится в холодильнике несколько дней.
Рецепты Кале
Как видите, существует множество различных способов приготовления капусты. Есть также бесконечное количество способов нарядить его! Вот некоторые из наших любимых рецептов капусты, чтобы разжечь творческий потенциал вашей кухни.
- Теплый песто из капусты
- Соте из гранатовой капусты
- Чаша для завтрака из капусты
- Салат из куриной капусты с пастернаком
- Кале, бекон и суп из белой фасоли
Реклама