Коричневый рис помогает создать основу диеты.Image Credit:pailoolom/iStock/GettyImages
Семидневная диета на коричневом рисе, или очищение коричневым рисом, построена на принципах макробиотической диеты, которая была популярна в 1970-х годах. Хотя коричневый рис составляет основу диеты, он не является ее единственным компонентом. Вы также можете употреблять овощи, фрукты и некоторые полезные жиры, например, оливковое масло.
Эта диета призвана помочь Вам избавиться от переработанных продуктов и других стрессовых факторов, таких как токсины окружающей среды, чтобы Ваш организм мог достичь равновесия естественным путем. Конечно, перед началом нового режима питания, особенно строгого, Вам всегда следует проконсультироваться с врачом или квалифицированным диетологом, который знаком с Вашей историей болезни.
Основы диеты на коричневом рисе
Хотя из-за названия кажется, что Вы можете есть только коричневый рис, эта семидневная рисовая диета включает в себя и другие цельные продукты питания. В дополнение к коричневому рису, Вы можете есть
- Цельные овощи
- Цельные фрукты
- Оливковое масло
- Льняное масло
- Бобовые
- Курица
- Дикая рыба
- Морские овощи (ламинария, морские водоросли и нори)
- Орехи и семена
- Травы и специи (включая кельтскую морскую соль).
Новых исследований по диете с коричневым рисом не так много, но в статье, опубликованной в журнале Permanente Journal осенью 2002 г., отмечается, что основную часть Вашего рациона (или 40-60%) должны составлять цельные злаки, такие как коричневый рис, а 20-30% — овощи. Бобовые составляют еще 10%, а остальное должно приходиться на морские овощи и иногда фрукты. Помимо того, что Вы должны обращать внимание на типы продуктов, которые Вы едите, Вы также должны отдавать предпочтение их качеству. Все продукты должны быть органическими, когда это возможно.
Сторонники этой диеты утверждают, что многие хронические заболевания, например, рак, развиваются в результате употребления слишком большого количества обработанных, нездоровых продуктов и недостаточного количества цельных продуктов. Вместо этого они утверждают, что преимущественно вегетарианская диета, состоящая только из необработанных, цельных продуктов, может помочь снизить риск заболеваний и поднять настроение. Хотя макробиотическая диета была разработана как долгосрочное решение, семидневная диета на коричневом рисе служит в качестве очистительного средства для людей, желающих перезагрузиться.
Почему именно коричневый рис?
Согласно исследованию, опубликованному в журнале Advances in Food Technology and Nutritional Sciences в июле 2016 года, рис является основным продуктом питания для примерно 70 % населения Земли. В отличие от белого риса, который подвергается высокой степени обработки, коричневый рис считается цельным зерном. Он включает в себя внешние части отрубей и зародыша, которые обеспечивают как крахмал, так и клетчатку.
Благодаря высокому содержанию клетчатки, коричневый рис оказывает менее значительное влияние на уровень сахара и инсулина в крови по сравнению с белым рисом. Он также ассоциируется со снижением веса и уменьшением процента жира в организме, отмечается в публикации British Journal of Nutrition за август 2013 г.
Сторонники диеты на коричневом рисе также утверждают, что коричневый рис гипоаллергенен — допускает переносимость без побочных эффектов и симптомов — и что он содержит определенные вещества, которые могут усиливать детоксикацию и обладают антиоксидантной активностью.
Одно из этих веществ — гамма-оризанол, который содержится в рисовых отрубях, говорится в ноябрьском номере журнала Nutrients за 2018 год.Другое вещество — это клетчатка, которая связывается с токсинами, согласно отчету, опубликованному в журнале Advances in Nutrition в ноябре 2016 г., и помогает Вам выводить их из организма. Клетчатка также помогает отходам двигаться через Вашу пищеварительную систему — еще один важный аспект эффективной детоксикации.
Что говорит наука?
Одна из главных проблем любого плана питания заключается в том, достаточно ли в нем разнообразия, чтобы обеспечить Вас всеми питательными веществами, необходимыми для поддержания здоровья. Хотя это и не является большой проблемой для очищения с помощью коричневого риса, которое Вы проводите всего семь дней, все же это следует учитывать.
В отчете за 2016 год в журнале Advances in Food Technology and Nutritional Sciences исследователи сообщили, что пища, приготовленная в соответствии с принципами макробиотики, содержит не только достаточное количество калорий, белков и жиров, но и достаточное количество большинства витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья, за исключением некоторых.
Эти исследователи также изучили некоторые соединения, такие как гамма-оризанол и токотриенол, содержащиеся в отрубях коричневого риса, и обнаружили, что они могут улучшать здоровье сердца, одновременно снижая уровень плохого холестерина и повышая уровень хорошего холестерина. Эти соединения также были связаны со снижением риска развития рака.
В другом исследовании, опубликованном в журнале PLOS One в июне 2016 г., изучалось влияние диеты на основе коричневого риса на людей, страдающих диабетом. Они сравнили диету на коричневом рисе с традиционной диетой, ориентированной на больных диабетом, и обнаружили, что у людей с диабетом, соблюдавших диету на коричневом рисе, гликемический контроль и уровень гемоглобина a1c были лучше, чем у тех, кто придерживался традиционной диеты.
Важно отметить, однако, что участники этого исследования придерживались диеты в течение 12 недель, а эффект был измерен только на четвертой неделе. Маловероятно, что Вы увидите такой же эффект после соблюдения диеты в течение всего лишь семи дней.
Коричневый рис и детоксикация
А как же детоксикация — одно из главных утверждений очищения с помощью коричневого риса? Согласно отчету, опубликованному в 2016 г. в журнале Advances in Food Technology and Nutritional Sciences, коричневый рис также содержит соединение под названием инозитол, которое, по-видимому, повышает способность организма к детоксикации. Исследователи из отчета отмечают, что инозитол обладает сильным хелатирующим эффектом. Другими словами, он связывается с токсичными тяжелыми металлами, такими как свинец, ртуть и мышьяк, и помогает вывести их из Вашего организма.
Другие отмеченные преимущества инозитола включают:
- Сбалансированный уровень глюкозы в крови
- Улучшение показателей метаболического синдрома (снижение уровня холестерина, снижение артериального давления и более сбалансированный уровень сахара в крови)
- Профилактика онкологических заболеваний
- Уменьшение выраженности панических атак и обсессивно-компульсивного поведения
- Уменьшение воспаления
- Улучшение состояния жировой печени
Несколько слов предостережения
Хотя диета на коричневом рисе практически сбалансирована по питательным веществам, в ней не хватает нескольких ключевых нутриентов, таких как витамин D, витамин B12 и кальций, согласно отчету, опубликованному в журнале Nutrition and Cancer в июле 2015 года. Если Вы соблюдаете диету всего семь дней, то вряд ли у Вас возникнет дефицит питательных веществ, но если Вы решите придерживаться ее дольше, то для удовлетворения своих потребностей Вам придется пополнить рацион этими конкретными питательными веществами.
Еще один момент, который важно отметить: рис является значительным диетическим источником мышьяка — тяжелого металла, который связывают с повышенным риском развития рака, сердечных заболеваний, диабета и проблем с дыхательными путями, например, астмы.
Согласно отчету, опубликованному в журнале Science of the Total Environment в мае 2017 г., употребление слишком большого количества риса может подвергнуть Вас воздействию высокого уровня мышьяка, который повышает риск развития этих неблагоприятных последствий для здоровья. Избыточное потребление риса может быть особенно проблематичным во время беременности, поскольку мышьяк может повлиять на здоровье развивающегося ребенка.