Нарезанная грудинка на разделочной доске.Image Credit:bhofack2/iStock/Getty Images
Грудинка — это распространенный отруб говядины, используемый для приготовления солонины или барбекю, но с точки зрения питания он не считается фаворитом. Этот отруб берется из грудной части, расположенной ниже первых пяти ребер коровы. Даже самые постные отрубы грудинки содержат больше калорий, чем другие белки с меньшим содержанием насыщенных жиров. Подумайте о питательных последствиях, прежде чем добавлять 8 унц. постной грудинки в свой рацион.
Калории, белок и углеводы
8 унций порция тушеной постной грудинки содержит 488 калорий, согласно данным Министерства сельского хозяйства США. Грудинка не содержит углеводов, но предлагает 64 грамма белка в порции 8 унций. Согласно исследованию, опубликованному в сентябрьском номере «Journal of the American Dietetic Association» за 2009 год, организм может использовать только 30 г белка за один прием для синтеза мышц. Дополнительный белок Вы либо выводите с мочой, либо используете его для получения энергии.
Жир
В 8 унциях постной грудинки содержится 24 грамма жира, из которых 8 грамм — это насыщенный жир, который может повысить уровень холестерина в крови при избыточном потреблении. Американская Ассоциация Сердца рекомендует ограничить потребление насыщенных жиров до 7 процентов от общего количества ежедневных калорий. При диете в 2,000 калорий Вы должны потреблять не более 15.5 г в день.
Витамины и минералы
Постная грудинка содержит много витаминов группы В, включая рибофлавин, ниацин, фолат и пантотеновую кислоту. Она также содержит 5,6 мкг витамина В-12, который способствует повышению энергии и здоровью красных кровяных телец. 6,4 миллиграмма железа, содержащегося в 8 унциях. порции постной грудинки соответствует 8 миллиграммам железа, рекомендованным для мужчин ежедневно, и 18 миллиграммам для женщин, согласно рекомендациям Института медицины. Железо помогает красным кровяным тельцам переносить кислород и необходимо для хорошего здоровья. Постная грудинка также является источником нескольких минералов, включая фосфор, магний, калий, цинк и селен.
Соображения
Если Вы хотите есть говядину, но при этом свести потребление жира к минимуму, выбирайте вместо грудинки стейки из вырезки, фарш из говядины с 97-процентной жирностью или круглый стейк. Поскольку грудинка является более жестким куском мяса, ее вкус лучше всего проявляется при длительном тушении. Гарвардская школа общественного здравоохранения отмечает, что употребление в пищу более 18 унций. красного мяса в неделю может увеличить риск развития рака толстой кишки.