Питание из юки: Польза, риски, идеи приготовления и многое другое

Корень юки — питательный овощ, который обеспечивает несколько преимуществ для здоровья и является хорошим выбором для безглютеновой диеты.Image Credit:gustavomellossa/iStock/GettyImages

В этой статье

• Факты о питании
• Польза для здоровья
• Риски для здоровья
• Приготовление и полезные советы
• Альтернативы юке

Сытный корнеплод, корень юки (также известный как маниока) родом из Бразилии, но выращивается по всему миру в тропических регионах. Существует два вида корня юки: горький и сладкий, но чаще используется горький, согласно данным Министерства сельского хозяйства США.

Крахмал корня юки используется для производства тапиоки, а сам корень юки применяется в различных формах. Его можно есть целиком, а также перерабатывать в муку и закуски, например чипсы из маниоки.

По данным информационного центра Clemson Cooperative Extension Home & Garden Information Center, юку можно легко перепутать с юккой, которая на самом деле является многолетним кустарником или деревом с мечевидными листьями и белыми цветами.

Юка содержит несколько питательных веществ, которые полезны для общего здоровья, а продукты из юки (например, тортильи из маниоки) также могут заменить продукты, содержащие глютен, если вы придерживаетесь безглютеновой или беззерновой диеты.

Предупреждение

Корень юки никогда нельзя есть сырым, так как он содержит ядовитую кислоту, которая разрушается в процессе приготовления.

Факты о питании корня юки

Одна чашка корня юки равна одной порции. Одна чашка вареной юки или маниоки (приготовленной без масла) содержит:

• Калории: 213
• Общее количество жиров: 0.4 g
• Холестерин: 0 мг
• Натрий: 326 мг
• Общее количество углеводов: 50.5 g
  • Диетическая клетчатка: 2,4 г
  • Сахар: 2,3 г
  • Добавленный сахар: 0 g
• Протеин: 1.8 g

Макросы корня юки

• Общее количество жира: В одной чашке вареной юки содержится 0,4 грамма общего жира, в том числе 0,06 грамма полиненасыщенных жиров, 0,09 грамма мононенасыщенных жиров, 0,1 грамма насыщенных жиров и 0 граммов транс-жиров.
• Углеводы: В одной чашке вареной юки содержится 50,5 грамма углеводов, в том числе 2,4 грамма клетчатки и 2,3 грамма сахаров естественного происхождения.
• Белки: В одной чашке вареной юки содержится 1,8 грамма белка.

Витамины, минералы и другие микроэлементы

• Витамин С: 20% от суточной нормы (DV)
• Медь: 14% ОТ СУТОЧНОЙ НОРМЫ (DV)
• Тиамин (B1): 8% DV
• Калий: 7% DV
• Магний: 6% DV
• Ниацин (B3): 6% DV
• Витамин B6: 6% DV
• Фолат (B9): 6% DV
• Рибофлавин (B2): 4% DV
• Цинк: 4% DV
• Фосфор: 3% DV

Как мука из кассавы сопоставляется с другими видами муки?

*На 1/4 стакана

Мука из кассавы

Цельнозерновая мука

Цельнозерновая мука

Нутовая мука

Общее количество жиров: 0.4 g

Холестерин: 0 мг

Натрий: 326 мг

Общее количество углеводов: 50.5 g

Диетическая клетчатка: 2,4 г

Сахар: 2,3 г

Добавленный сахар: 0 g

Протеин: 1.8 g

Макросы корня юки

Общее количество жира: В одной чашке вареной юки содержится 0,4 грамма общего жира, в том числе 0,06 грамма полиненасыщенных жиров, 0,09 грамма мононенасыщенных жиров, 0,1 грамма насыщенных жиров и 0 граммов транс-жиров.

Углеводы: В одной чашке вареной юки содержится 50,5 грамма углеводов, в том числе 2,4 грамма клетчатки и 2,3 грамма сахаров естественного происхождения.

Белки: В одной чашке вареной юки содержится 1,8 грамма белка.

Витамины, минералы и другие микроэлементы

Витамин С: 20% от суточной нормы (DV)

Медь: 14% ОТ СУТОЧНОЙ НОРМЫ (DV)

Тиамин (B1): 8% DV

Калий: 7% DV

Магний: 6% DV

Ниацин (B3): 6% DV

Витамин B6: 6% DV

Фолат (B9): 6% DV

Рибофлавин (B2): 4% DV

Цинк: 4% DV

Фосфор: 3% DV

Как мука из кассавы сопоставляется с другими видами муки?

*На 1/4 стакана

Мука из кассавы

Цельнозерновая мука

Цельнозерновая мука

Нутовая мука

Калории

130

114

110

89

Всего жиров

• 0 g
• 0.3 g
• 0.5 g
• 1.5 g
• Углеводы

31 g