Если у вас есть газовая плита и вы не можете заменить ее электрическим ассортиментом, есть несколько шагов, которые вы можете предпринять для более безопасного использования. 
Насколько это плохо? Устанавливает рекорд прямо на все привычки и поведение, которые вы слышали, могут быть нездоровыми.
В этой статье
- Последствия для здоровья
- Вентиляция является ключевым
- Резюме
- Электрические печи 101
Печь — это центральная часть вашей кухни. Как и ваш холодильник, это прибор, который используется много . Это постоянное качество может заставить ваш диапазон чувствовать себя ничем не примечательным, но в последние годы газовые печи стали предметом заголовков и законодательства.
Рекламное объявление
Видео дня
Многие города, в том числе Нью-Йорк, Лос-Анджелес и Беркли, недавно запретили газовые печи (наряду с газовыми обогревателями и котлами) из новых зданий, причем Беркли был первым, кто принял этот тип постановления в 2019 году.
А в 2022 году Американская медицинская ассоциация (AMA) приняла резолюцию, призывающую к образованию о рисках газовых печей, связанных со здоровьем, а также вспомогательные программы по стимулированию справедливого перехода к электрическим печи.
Рекламное объявление
Если вы являетесь частью примерно 35 процентов американцев, которые используют газовую плиту, согласно Администрации энергетической информации США, вот что вам нужно знать.
Как газовые плиты могут повлиять на ваше здоровье
Когда вы готовите пищу, используя газовую плиту, это приводит к выбросу угарного газа, различных загрязнителей, формальдегида и твердых частиц, говорит Кунфанг (Зоя) Чжан, специалист по загрязнению воздуха в отделе оценки здравоохранения и оценки воздействия в Калифорнийском совете по воздушным ресурсам. Отдел исследований: воздух.
Рекламное объявление
Это влияет на качество воздуха в вашем доме — и это, в свою очередь, может повлиять на ваше здоровье.
«Эти побочные продукты газа могут быть вовлечены в вызывание или усугубление респираторных заболеваний», — говорит Джонатан Мур, доктор медицинских наук, научный сотрудник Lenox Hill Hospital.
Рекламное объявление
Нок
В центре разговора: оксиды азота (NOX), который включает в себя как оксид азота (NO), так и диоксид азота (NO2), согласно Министерству энергетики США.
По данным Агентства по охране окружающей среды (EPA), воздействие диоксида азота тяжело для людей с астмой и увеличивает риск респираторных инфекций. А использование газовой плиты может привести к уровням диоксида азота, которые превышают как в помещении, так и на открытом воздухе, согласно отчету 2020 года из Института Роки Маунтин, некоммерческой организации, ориентированной на переход к чистой энергии.
Диоксид азота может привести к значительному воспалению в легких, говорит Уильям Чекли, доктор медицинских наук, доктор философии, который специализируется на медицине интенсивной терапии и в настоящее время изучает связь между загрязнением воздуха домохозяйства и функцией легких.
Существует связь между диоксидом азота и ХОБЛ, согласно мета-анализу в мае 2018 года в Environmental Science and Colletion International .
И для детей рост в доме с газовой плитой привязан к 42-процентному риску астмы в настоящее время и на 24 процента выше риска развития ее в течение их жизни, согласно мета-анализу в августе 2013 года в < EM> Международный журнал эпидемиологии .
Частицы
Приготовление пищи с теплом приводит к образованию частиц или частиц с подрядными детьми в воздухе. Чем меньше частицы, тем больше беспокойство, потому что их легче вдыхать, согласно EPA.
Как только вы дышите в частиц, это может повлиять на ваше сердце и легкие, согласно EPA.
И, хотя вся приготовление пищи может привести к высвобождению твердых частиц, газовые плиты приводят к более высоким количествам, чем электрические, согласно исследованию в мае 2017 года в исследовании об общей среде . другие факторы, такие как метод приготовления пищи, размер горелки, раковитное масло и многое другое, могут также влиять на объем и размер твердых частиц.
Монооксид углерода
По словам Чжан, часто считается молчаливым убийцей, окись углерода — это газ, который может быть смертельным на высоких уровнях. Но низкие или умеренные уровни монооксида углерода также могут иметь влияние на здоровье. Они варьируются от усталости до нарушения функции мозга, согласно EPA.
Уровни окиси углерода выше в домах с газовыми плитками, чем дома, в которых нет, — и они все еще находятся рядом с плохо скорректированными плитами, согласно EPA.
Парниковые газы
Кроме того, доктор Чекли говорит, что есть воздействие на окружающую среду с горящим газом. «Горение газа само по себе ведет к углеродному следу», — говорит он.
Газовые плиты высвобождают метатан парниковых газов — даже если они не в активном использовании, согласно исследованию в январе 2022 года в области экологической науки и техники .
Во всех домах с газовыми плитками в Соединенных Штатах количество выпущенного метана каждый год может иметь аналогичный эффект окружающей среды, как и выбросы углекислого газа в течение полумиллиона автомобилей, согласно исследованию.
Сделать все это вместе
Вот что мы можем сделать вывод о газовых плитах: использование одного, особенно без вентиляции (подробнее об этом через мгновение), реально влияет на качество воздуха в помещении. И этот воздух играет аналогичную роль с наружным воздухом, когда речь идет о развитии или обострении легочной болезни, говорит доктор Мур.
«Тем не менее, установление причинно -следственной связи между приготовлением в помещении с газовыми плитами и развитием дыхательных заболеваний ограничено на основе методологий исследования», — говорит доктор Мур. То есть, выделение влияния газа от других факторов, которые могут способствовать астме и другим респираторным заболеваниям, является сложной задачей.
«Астма и большинство заболеваний в целом — это сложное взаимодействие между генетикой, окружающей средой и воздействием человека», — говорит доктор Мур.
Вентиляция является ключевым
Если использование газовой плиты вызывает различные неприятные газы и другие загрязняющие вещества, чтобы собраться в воздухе в вашем доме, одной важной стратегией является открытие этих загрязняющих веществ на открытом воздухе.
Для этого используйте капюшон, который вентиляется снаружи, по данным Калифорнийского совета по ресурсам воздуха (ARB). Используйте задние горелки, когда это возможно, так как вентиляционное отверстие наиболее эффективно работает на них, согласно ARB.
Самое главное: если у вас есть вентиляционное отверстие, используйте его всякий раз, когда готовите.
В одном небольшом исследовании, в котором рассматривались 71 резиденция в Калифорнии в течение недели, капюшоны диапазона использовались только в 36 процентах случаев во время приготовления пищи в домах и 28 процентов случаев в квартирах, согласно исследованиям в декабре 2020 года в Международный журнал экологических исследований и общественного здравоохранения .
Не у всех есть капюшон, и если вы арендатор, получение одного на месте может быть невозможно. В этом случае воспринимайте другие стратегии для вентиляции, например, открытие окон и дверей и использование вентиляторов, по словам ARB.
Итак, опасно ли использование газовой плиты?
Это трудно определить. Газовые печи, вероятно, производят больше загрязнителей воздуха в помещении, чем электрические.
«Существует идея, что электрические печи, вероятно, будут производить меньше этих загрязняющих веществ, и определенно будет выгода от парниковых газов», — говорит Патрик Вонг, менеджер исследовательского подразделения совета по воздушным ресурсам Калифорнии: AIR.
Но, по словам Вонга, необходимо больше работы, чтобы соединить точки.
Резолюция AMA идет далеко, заявив, что «наша американская медицинская ассоциация признает связь между использованием газовых печей, уровнями диоксида азота в помещении и астмой». И резолюция дополнительно поощряет реализацию стратегий смягчения последствий.
Никто из экспертов не предложил отказаться от печи в качестве непосредственного ответа. Фактически, доктор Чекли использует газовую плиту с капюшоном, чтобы избежать воздействия побочных продуктов в его доме.
Реальность такова, что многие вещи — включая здоровье, доступность, доступность и личные предпочтения — влияют на ваш выбор, когда речь идет о печи, говорит Чжан. Цена является огромным фактором. А для арендаторов переход на электричество не всегда возможно.
Последняя часть разрешения AMA: призыв защищать программы, которые помогают переходить от газа к электрическим печам справедливым.
Электрические печи с самым высоким рейтингом для покупок
- Электрический ассортимент GE с самоочищающейся духовкой (718 долларов, Home Depot)
- Электрический ассортимент GE с самоочищающейся конвекционной духовкой и авиационной жарой (848 долларов, Home Depot)
- Электрическая ассортимент Frigidaire, настоящая конвекционная печь с воздушной жаркой (898 долларов, Home Depot)
Что знать, прежде чем готовить с электрической плитой
Если вы решите перейти на электрическую плиту, будьте готовы почувствовать себя новичком. Вот что вам нужно знать:
Электрический против индукции
Существует разница между электрическими печами — с их классическими красными катушками вместо газовых горелок — и индукционными плитами.
Оба типа оснащены электричеством, но стандартной (или катушкой) электрическим ассортиментом работает путем создания тепла, некоторые из которых входят в воздух, а некоторые из которых нагревают посуду, говорит Рэйчель Баучер, исполнительный шеф -повар и эксперт по электрическим кухням на кухнях, чтобы Жизнь. По ее словам, индукция, с другой стороны, имеет медную катушку, которая подключается непосредственно с посудой, нагревая ее.
Результат: повышение эффективности тепла, что означает, что кухня может чувствовать себя менее насыщенной, а кастрюль с водой будет невероятно быстро, говорит Баучер. Кроме того, вы можете положить лист бумаги рядом с индукционной горелкой, и она не будет расти в огне. Только горшок становится горячим, говорит она.
Привыкайте новые способы регулирования тепла
С любым типом электрической плиты — индукции или катушки — вы теряете способность измерить уровень тепла, глядя на пламя.
Сначала это может чувствовать себя сложно. Но со временем вы приспосабливаетесь, выбирая свои подсказки от еды, говорит Баучер. Вы будете знать, чтобы увеличить или уменьшить тепло за счет шипения вашего лука или пузырьков, появляющихся по краям блинов.
Кроме того, у вас не будет мгновенного тепла со стандартной электрической плитой, говорит Роджер Ситрин, ведущий инструктор по отдыху в Институте кулинарного образования. В отличие от газовой плиты, где пламя немедленно реагирует на регулировку набора, «с электрическими печами, вы должны позволить элементу нагреваться и остыть», — говорит Ситтрин.
Как только электрическая плита будет включена, она будет циклически — как это делает духовка — чтобы поддерживать тепло, говорит он. И даже когда вы его выключаете, стандартная электрическая плита останется горячей.
«При приготовлении на электрических печах вы должны отодвинуть кастрюлю с элемента, когда хотите остановить процесс приготовления», — говорит Ситрин.
Вашим горшкам и сковородам может понадобиться обновление
Для индукционной плиты, почти все горшки и сковороды, которые вы уже используете-голландская печь, чугун, не прижигание и т. Д.-будут работать.
По ее словам, все алюминиевые или все медные кастрюли не будут работать, но одетая медная.
Со стандартной электрической плитой, вам может потребоваться внести некоторые коррективы.
«Старые, тонкие, ударенные кастрюли не будут так хорошо работать на вашей электрической плите», — говорит Ситрин. По его словам, выберите эмалированные чугунные кастрюли, медные кастрюли и одетые сковороды с несколькими слоями. И убедитесь, что у них есть плоское дно, чтобы соединиться с диапазоном, добавляет он.
Кончик
Вы можете подтвердить, будет ли кусок посуды работать на индукционной печи, пытаясь положить магнит на дно, говорит Баучер. «Пока магнит прилипает к дне кастрюли [это сработает]», — говорит она.
На электрическом диапазоне попробуйте использовать несколько горелок для лучшего эффекта
Переход от быстрого кипения до кипения может быть жестким на электрическом диапазоне, потому что элемент поддерживает тепло, отмечает Ситтрин.
«Я обошел это, используя две горелки. Я установил одну на высокий уровень для кипения, а затем секунду на сайте, а затем переместил свой горшок с горячей горелки в более прохладную», — говорит он.
Насколько плохо готовить на углевом гриле?
Bytiffany Ayuda
Насколько плохо это на самом деле для микроволнового пластика?
Bykayla Hui
Насколько плохо готовить в чугунных сковородах?
Bytiffany Ayuda
Рекламное объявление