Картофельный хлеб содержит больше клетчатки, чем обычный белый хлеб.Image Credit:Stacey Newman/iStock/Getty Images
Вы можете приготовить картофельный хлеб, используя картофельное пюре или заменив часть обычной муки картофельной мукой или картофельными хлопьями. В любом случае, картофель повышает общую питательную ценность, делая его сравнимым с цельнозерновым хлебом по содержанию клетчатки и таких питательных веществ, как цинк и железо. Картофельный хлеб содержит примерно столько же калорий и белка, но в нем значительно больше калия, чем в белом или цельнозерновом хлебе.
Схожие макронутриенты
Вы получите примерно одинаковое количество калорий, углеводов и белка независимо от того, какой хлеб Вы предпочитаете — картофельный, белый или цельнозерновой. Один ломтик картофельного хлеба содержит 85 калорий, что всего на 4-5 калорий больше, чем в белом и цельнозерновом хлебе. Картофельный и цельнозерновой хлеб содержат 4 грамма белка на ломтик, а белый хлеб не сильно отстает — 3 грамма. Все три вида содержат от 14 до 15 грамм общих углеводов. Кроме того, один ломтик картофельного хлеба содержит от 4% до 6% дневной нормы кальция, железа и витамина В-6.
Повышенное содержание клетчатки
Картофельный хлеб имеет преимущество перед обычным белым хлебом, когда речь идет о клетчатке. Один ломтик обычного картофельного хлеба содержит 2 грамма клетчатки, согласно Базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США. Это то же количество клетчатки, что и в ломтике цельнозернового хлеба, но это почти в три раза больше, чем Вы получите от ломтика белого хлеба. Количество получаемой клетчатки может варьироваться от одной марки картофельного хлеба к другой, в зависимости от того, какая мука использовалась для приготовления картофеля — цельнозерновая или переработанная. Картофельная мука содержит в три раза больше клетчатки, чем цельнозерновая белая мука, а цельнозерновая мука — больше, чем две другие.
Значительно больше калия
Вероятно, Вам необходимо добавить больше калия в свой ежедневный рацион, поскольку большинство американцев потребляют лишь около половины рекомендуемой диетической нормы, согласно отчету Исследовательской группы по изучению продуктов питания, опубликованному Министерством сельского хозяйства США. Вы можете увеличить свое потребление, выбирая картофельный хлеб. Один ломтик содержит 230 миллиграммов калия, что составляет 5% от 4 700 миллиграммов, которые Вы должны потреблять ежедневно. Картофельный хлеб содержит почти в три раза больше калия, чем цельнозерновой хлеб, и в семь раз больше, чем белый хлеб. Калий защищает Ваше сердечно-сосудистое здоровье, поскольку он компенсирует воздействие избытка натрия, снижая кровяное давление.
Хороший источник фолата
Несмотря на то, что картофельный хлеб является хорошим источником фолатов, он содержит их примерно столько же, сколько и белый хлеб. Однако в нем содержится значительно больше фолатов, чем в цельнозерновом хлебе, если только цельнозерновой хлеб не обогащен фолиевой кислотой. Фолат и фолиевая кислота действуют в Вашем организме одинаково, но фолат — это естественно встречающаяся форма, в то время как фолиевая кислота используется в добавках. Фолат активизирует многие виды обмена веществ, включая синтез ДНК и белка. Он также способствует выработке вещества, называемого S-аденозилметионином, или SAMe, которое помогает вырабатывать нейротрансмиттеры. RDA для фолатов составляет 400 мкг. Из одного ломтика картофельного хлеба Вы получите 48 мкг.