Блюдо из тунца ахи.Image Credit:Monkey Business Images/Monkey Business/Getty Images
Тунец ахи — альтернативное название желтоперого тунца — часто используется в блюдах из сырой рыбы в азиатской кухне, а также является одним из самых распространенных видов тунца, используемых для консервирования. Несмотря на то, что он является отличным источником нескольких питательных веществ, необходимых для хорошего здоровья, в нем также немного больше ртути, чем в других видах тунца. Департамент здравоохранения штата Гавайи рекомендует ограничить количество порций до двух раз в месяц.
Белок и селен
Витамин D и фосфор
Употребляя тунца ахи, вы также увеличите потребление полезных для костей питательных веществ, включая витамин D и фосфор. Ваш организм использует фосфор — наряду с другими минералами, включая кальций, — для создания новой костной ткани. Витамин D, содержащийся в тунце ахи, помогает организму правильно использовать кальций, что также способствует росту костной ткани. Таким образом, достаточное количество фосфора и витамина D в вашем рационе помогает сохранить кости плотными, крепкими и устойчивыми к переломам. Порция тунца ахи весом 6 унций содержит 473 миллиграмма фосфора — примерно две трети рекомендуемой суточной нормы фосфора, а также 117 международных единиц витамина D, или одну пятую рекомендуемой суточной нормы.
Калий и витамин B-12
Калий и витамин B-12, в изобилии содержащиеся в тунце ахи, поддерживают функции нервов и мозга. Витамин B-12 помогает вырабатывать нейротрансмиттеры — химические вещества, с помощью которых ваши клетки общаются между собой, а также миелин — вещество, помогающее нервным клеткам проводить электричество. Калий, являясь электролитом, также способствует нервной связи, поскольку помогает нервам проводить электричество. Порция тунца ахи содержит 3,5 микрограмма витамина B-12 — больше, чем 2,4 микрограмма, необходимых вам ежедневно, — а также 750 миллиграммов калия, что составляет 16 процентов от рекомендуемой дневной нормы.
Риски и недостатки
Относительно высокое содержание ртути в тунце ахи может представлять опасность для здоровья, вызывая такие симптомы, как бессонница, трудности с концентрацией внимания, тошнота, рвота и боль во рту, согласно данным отделения педиатрии Медицинского центра Нью-Йоркского университета Лангоне. Особенно опасно это для маленьких детей и беременных.
Блюдо из тунца ахи.Image Credit:Monkey Business Images/Monkey Business/Getty Images