Боль в желудке после употребления свинины может быть вызвана аллергией, непереносимостью или неправильным приготовлением.Image Credit:from_my_point_of_view/iStock/GettyImages
Бекон, ветчина и свиные отбивные — вкусные блюда, но у некоторых людей свиные продукты могут вызывать боль в желудке.
Если Вы регулярно испытываете желудочные спазмы или диарею после употребления свинины, возможно, у Вас есть пищевая аллергия или непереносимость. Другой вариант: возможно, съеденное Вами мясо было недостаточно прожарено.
Признаки аллергии на свинину, причины и симптомы
По данным организации Food Allergy Research & Education, около 32 млн. американцев страдают пищевой аллергией. Хотя наиболее распространенными виновниками пищевой аллергии являются пшеница, молочные продукты, орехи и соя, возможно (хотя и относительно редко) возникновение аллергии на свинину. Американский колледж аллергии, астмы и иммунологии (ACAAI) сообщает, что число случаев аллергии на свинину растет, что, вероятно, связано с улучшением распознавания и диагностики.
Симптомы аллергии на свинину схожи с симптомами любой другой пищевой аллергии. Вскоре после употребления свиных продуктов человек, страдающий аллергией, может испытывать
- диарею
- спазмы в желудке
- тошнота
- рвота
- покалывание или зуд во рту (так называемый оральный аллергический синдром)
- крапивница
- отек полости рта
- анафилаксия — опасная для жизни реакция, приводящая к невозможности дышать.
Люди с аллергией на свинину могут также обнаружить, что выраженность симптомов зависит от того, как была приготовлена свинина.
«Свежее (недожаренное) свиное мясо или сушеные и копченые продукты из свинины обычно вызывают больше реакций, в то время как хорошо прожаренное свиное мясо вызывает меньше реакций», — говорит Никет Сонпал, доктор медицины, гастроэнтеролог из Нью-Йорка.
Если Вы подозреваете, что у Вас есть аллергия на свинину, поговорите со своим врачом или аллергологом. Они могут провести анализы крови и кожные пробы, чтобы определить, является ли аллергия на свинину причиной Ваших симптомов, согласно данным ACAAI.
Что такое непереносимость свинины, причины и симптомы
В то время как аллергическая реакция на свинину обычно бывает тяжелой и практически мгновенной, непереносимость, как правило, проявляется несколько иначе.
«Аллергия возникает, когда организм воспринимает какой-то компонент пищи как опасное вещество и выделяет в ответ химические вещества, которые и вызывают симптомы аллергии», — говорит д-р Сонпал. «Непереносимость больше связана с кишечником и его неспособностью перерабатывать пищу».
По этой причине непереносимость свинины не приведет к крапивнице или анафилаксии. Однако, по данным Клиники Кливленда, при непереносимости свинины у Вас могут быть следующие симптомы
- диарея
- боль в животе
- изжога
- газы
- вздутие живота
- расстройство пищеварения
Диагностика пищевой непереносимости не всегда является точной наукой. «Поскольку симптомы заболевания пересекаются с другими состояниями и болезнями, иногда бывает трудно диагностировать повышенную чувствительность к определенному продукту питания», — говорит д-р Сонпал.
Чтобы пролить свет на Вашу ситуацию, он рекомендует вести дневник, в котором Вы записываете продукты, которые Вы ели, а также Ваши симптомы.
Другим полезным инструментом для диагностики непереносимости свинины является элиминационная диета. «Мы воздерживаемся от употребления подозреваемого продукта — в данном случае свинины — в течение периода от 2 до 8 недель», — говорит д-р Сонпал. «Если симптомы ослабевают, это может свидетельствовать о наличии пищевой непереносимости свинины. Затем Вы можете ввести в свой рацион небольшую порцию свинины и наблюдать за последствиями, чтобы подтвердить наличие непереносимости».
Хотя Вы можете проводить элиминационную диету самостоятельно, эксперты говорят, что лучше всего делать это под руководством врача или диетолога.
Свинина и пищевое отравление, причины и симптомы
Если диарея или желудочные спазмы становятся привычными после употребления свинины, логично подумать об аллергии или непереносимости. Однако если Вы испытываете эти симптомы только один раз, то более вероятным виновником является пищевое отравление, вызванное недожаренной свининой.
Трихинелла — это разновидность круглых червей, часто встречающихся в свином мясе. Когда свинина не приготовлена до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту или выше, эти паразиты могут выжить, вызывая следующие симптомы:
- диарея
- тошнота
- боль в животе
- усталость
По данным Клиники Майо, у Вас могут возникнуть более серьезные побочные эффекты, и для появления этих симптомов требуется около недели после употребления недожаренной свинины:
- высокая температура
- боль и нежность в мышцах
- отек век или лица
- слабость
- головная боль
- чувствительность к свету
- розовый цвет глаз
Если Вы получили пищевое отравление от свинины, это не означает, что Вы больше никогда не сможете ее есть. Просто убедитесь, что делать это безопасно, приготовив блюдо при соответствующей температуре.
Прочее чтение
Почему Вам необходим термометр для мяса, и какие лучше купить.