Йогурт — это некислотный продукт.Image Credit:Julia_Sudnitskaya/iStock/GettyImages
У некоторых людей употребление сильно кислых продуктов, таких как цитрусовые, помидоры, лук, шоколад, кофе и перечная мята, вызывает изжогу или гастроэзофагеальную рефлюксную болезнь (ГЭРБ), сообщает Cedars Sinai. Диета, состоящая из некислотных продуктов, может быть полезна для лечения таких состояний.
Если после еды у Вас возникает ощущение жжения в груди или горле, это может быть признаком того, что желудочная кислота скапливается в пищеводе. В этом случае врач может порекомендовать Вам употреблять в пищу продукты, снижающие уровень желудочной кислоты.
Другие люди предпочитают есть некислую пищу из-за распространенного мнения о том, что щелочная диета, включающая преимущественно фрукты и овощи, может предотвратить или вылечить рак.
Хотя питание на основе растительной пищи может принести много пользы Вашему здоровью, фрукты и овощи являются лишь одной из составляющих здорового питания. Убедитесь, что Вы понимаете полную картину состояния Вашего здоровья, и вместе с врачом решите, подходит ли Вам щелочная диета.
Основы плана щелочной диеты
План щелочной диеты основан на концепции, согласно которой организм становится кислым, щелочным или нейтральным в ответ на минеральные компоненты пищи. Обратите внимание, что значение pH, равное нулю, указывает на высокий уровень кислотности, семь считается нейтральным, а 14 — самым основным, или щелочным.
Теория гласит, что современная диета, состоящая из обработанных продуктов, насыщенных жиров и добавленных сахаров, закисляет организм. Такая кислотность, согласно теории, является причиной рака, остеопороза и сердечно-сосудистых заболеваний, а также других состояний здоровья.
Напротив, щелочной план питания, он же кислотно-щелочная диета, пропагандируется и как профилактика, и как лечение этих заболеваний. Гипотеза кислотно-щелочной диеты предполагает, что потребление большего количества фруктов и овощей и лишь умеренного количества белка позволяет организму достичь более щелочной нагрузки.
Сторонники диеты утверждают, что изменение рациона питания приведет к повышению системного рН. Однако Британский медицинский журнал (BMJ) в обзоре за июнь 2016 г. отмечает, что продукты питания могут изменять рН мочи, но не рН крови. Кроме того, избыток кислот или оснований из пищи выводится с мочой, что помогает поддерживать правильный рН-баланс в организме, согласно данным Американского института исследований рака (AICR).
О некислотных продуктах питания
Согласно обзору BMJ, нет четких доказательств того, что щелочная диета может предотвратить или вылечить рак — по крайней мере, в том, что касается кислотности или щелочности продуктов.
В действительности, человеческий организм жестко регулирует кислотно-щелочной баланс в организме с помощью нескольких механизмов, включая функции почек и дыхательной системы. По данным Общества лейкемии и лимфомы (Leukemia & Lymphoma Society, LLS), эти системы постоянно работают над поддержанием уровня pH крови в нейтральном диапазоне, примерно от 7,35 до 7,45. Таким образом, пища, которую Вы едите, не влияет на уровень pH крови.
В то же время, щелочная диета дает многочисленные преимущества для здоровья. В исследовании, опубликованном в журнале Advances in Nutrition в июле 2012 г., говорится о преимуществах наполнения половины Вашей тарелки фруктами и овощами.
Именно содержание витаминов, минералов, клетчатки и фитохимических веществ в овощах и фруктах способствует снижению риска развития некоторых заболеваний, снабжению организма антиоксидантами и уменьшению воспаления. Другими словами, то, что Вы едите, имеет значение с точки зрения профилактики заболеваний, но, возможно, не столь очевидно с точки зрения влияния на кислотность или щелочность Вашего организма.
Сосредоточьтесь на здоровом питании
Ключ к хорошему здоровью — это не просто употребление продуктов, снижающих кислотность желудка, а потребление широкого разнообразия овощей, фруктов, цельных зерен и бобовых. Ограничьте потребление красного мяса и обработанных мясных продуктов, а алкоголь употребляйте только в умеренных количествах.
Согласно Диетическим рекомендациям для американцев на 2015-2020 гг., такой режим питания считается здоровым. Эти рекомендации также предлагают употреблять молочные продукты с низким содержанием жира или нежирные молочные продукты, постные белки и небольшое количество полезных жиров при ограниченном содержании насыщенных и трансжиров, добавленных сахаров и натрия.
LLS согласна с тем, что для лечения или профилактики рака более важен Ваш общий режим питания, а не какой-то один продукт. Если Вы сосредоточитесь на употреблении продуктов, богатых витаминами, минералами, фитонутриентами и клетчаткой, Вы обеспечите себе правильное питание и удовлетворите свои ежедневные потребности в калориях наиболее здоровым способом.
Если Ваш врач рекомендует употреблять больше продуктов, снижающих кислотность желудка, попробуйте включить в свой рацион следующие низкокислотные продукты:
- Большинство свежих овощей и фруктов
- Неподслащенный йогурт и молоко с низким содержанием жира
- Соя, включая мисо, соевые бобы, тофу и темпе.
- Фасоль и чечевица
- Травяные чаи
- Пшено, киноа и амарант
- Некоторые полезные жиры, такие как авокадо, орехи, семечки и оливковое масло
- Отдельные приправы, такие как семена фенхеля, кумин, тмин и кунжут.
В зависимости от Ваших симптомов, Вам может потребоваться избегать или ограничивать продукты с повышенной кислотностью, такие как:
- Переработанные продукты
- Сахар
- Подслащенные напитки, такие как газировка и энергетические напитки
- Мясные деликатесы и другие обработанные мясные продукты
- Говядина, свинина, сардины, тунец и телятина
- Кетчуп, горчица, майонез и соевый соус
- Продукты и добавки с высоким содержанием белка
- Сильно кислые фрукты, такие как цитрусовые и помидоры
- Консервированные продукты и блюда, приготовленные в микроволновой печи
- Шоколад
- Кофеин
Данные, связывающие содержание кислот в пище с профилактикой и лечением заболеваний, не являются окончательными. Тем не менее, щелочная диета, направленная на потребление большего количества растений и меньшего количества обработанных продуктов и рафинированных сахаров, является общепринятой мерой, направленной на укрепление здоровья. В сочетании со здоровым питанием и регулярными физическими упражнениями она может дать Вам энергию, необходимую для повседневной жизни.