Хотя большая часть пива не безглютеновая, есть несколько вариантов без глютена. Изображение предоставлено: gradyreese / E + / GettyImages
Ночи с пиццей, спортивные мероприятия и жаркие летние дни — все это становится лучше с пивом. Но если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, стакан холодного напитка может испортить очень веселое мероприятие.
В отличие от ликера и вина, пиво не безглютеновое. Хотя некоторые слухи могут утверждать, что светлое пиво безопасно для питья, тем, кто придерживается безглютеновой диеты, следует избегать и этого. Вместо этого выберите пиво некоторых марок без глютена.
Безглютеновое пиво?
Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи, ячмене и производных этих зерновых.
В отличие от крепкого алкоголя и вина, которые, как правило, не содержат глютен, пиво содержит глютен, и его следует избегать, если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, согласно Фонду по глютеновой болезни. Крепкие напитки, такие как виски или водка, изготавливаются из зерен на основе глютена; однако глютен удаляется во время процесса дистилляции, которому подвергаются почти все крепкие напитки.
С другой стороны, вино изготовлено из винограда и не содержит глютена.
Пиво, однако, обычно делается из сочетания солодового ячменя и хмеля, а в некоторых случаях даже из пшеницы, согласно Beyond Celiac. Как и во всех других спиртных напитках, в бутылку могут быть добавлены ароматизаторы на основе глютена даже после производства алкоголя.
Безглютеновое пиво нельзя приготовить из ячменя, пшеницы или ржи (трех основных ингредиентов глютена), чтобы соответствовать стандартам FDA по безглютеновой продукции.
Светлое пиво и глютен
Вопреки распространенному мнению, светлое пиво тоже не безглютеновое. Как и обычное пиво, светлое пиво готовится из ячменя или пшеницы, что означает, что оно действительно содержит глютен.
Согласно исследованию, опубликованному в марте 2014 года в International Journal of Food Sciences and Nutrition , чаще всего легкое пиво варят, добавляя в спирт ингредиент под названием глюкоамилаза перед ферментацией.
Этот ингредиент метаболизирует часть углеводов, содержащихся в пиве, в результате чего конечный продукт становится менее калорийным. Однако ингредиенты, используемые для производства светлого пива, не меняются, а глютен не фильтруется из пива. Значит, в светлом пиве все равно будет глютен.
Охладители вина и глютена
Как правило, винные холодильники в бутылках тоже не содержат глютен. В то время как некоторые из них могут быть приготовлены из водки или текилы, которые являются безглютеновыми растворами, добавленные ингредиенты, такие как ароматизаторы, обычно включают солод на основе ячменя и содержащий глютен, согласно Фонду по глютеновой болезни.
Точно так же миксеры для коктейлей могут включать добавленные ингредиенты глютена, несмотря на то, что алкоголь может быть без глютена. Чтобы оставаться в безопасности, готовьте напитки самостоятельно, а не покупайте заранее приготовленные коктейли, — рекомендует Шена Харамилло, RD. Или выберите вино, которое является безопасным выбором для людей, соблюдающих диету GF.
Предупреждение
Согласно Beyond Celiac, пиво без глютена небезопасно для людей с целиакией.
Как найти пиво без глютена
Хотя традиционное пиво не относится к категории GF, есть и специальные сорта безглютенового пива. Но вам нужно будет внимательно прочитать этикетки на бутылках, чтобы убедиться, что вы совершаете безопасную покупку.
Всегда читайте список ингредиентов любого безглютенового пива (или продукта в целом), которое вы решите купить. Обратите внимание на любые добавки на основе глютена, а также проверьте список аллергенов на пшеницу или глютен.
Затем найдите этикетку «Без глютена» на передней части коробки или бутылки. Эта этикетка регулируется Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и означает, что пища, которую вы едите, содержит менее 20 частей на миллион (ppm) глютена, что, как правило, безопасно для людей, чувствительных к глютену.
К вашему сведению, безглютеновое пиво нельзя приготовить из ячменя, пшеницы или ржи (трех основных ингредиентов глютена), чтобы соответствовать стандартам FDA без глютена.
Безглютеновое пиво в магазин
- Holidaily Brewing Co. Fat Randy’s IPA (16,99 доллара США, HolidailyBrewing.com)
- Блондинка Глютенберга (10,99 доллара США, Drizzly.com)
- Ghostfish Brewing Company Grapefruit IPA (11,99 долларов США, Marinamarket.com)