Все группы продуктов питания — углеводы, белки, жиры, витамины и минералы — работают вместе, чтобы дать Вашему организму энергию и питательные вещества.Image Credit:Claudia Totir/Moment/GettyImages
Иногда в ежедневном цикле «есть, спать, повторять» Вы можете потерять представление о том, зачем Вы вообще все это делаете. Прием пищи — это не просто то, что Вы делаете, когда проголодаетесь; это то, что Вы делаете, чтобы обеспечить свой организм энергией и питательными веществами, которые используются для строительства и восстановления клеток.
Совет
Все группы продуктов питания — углеводы, белки, жиры, витамины и минералы — работают вместе, обеспечивая Ваш организм энергией и питательными веществами. Они помогают строить и поддерживать клетки и ткани организма.
Как происходит восстановление клеток организма
Ваше тело состоит примерно из 100 триллионов клеток, которые настолько малы, что их можно увидеть только под микроскопом. Эти клетки похожи на строительные блоки, поскольку они объединяются в ткани, ткани объединяются в органы, органы объединяются в системы, а системы объединяются в Вас, организм.
Клетки в Вашем теле не все одинаковы. В Вашем организме существует более 200 различных типов клеток. Например, Ваши кости состоят из костных клеток, и эти клетки не такие же, как клетки в Ваших легких. Когда Ваши клетки умирают или получают какие-либо повреждения, Ваш организм вырабатывает новые клетки для их замены.
Это происходит в ходе процесса, называемого делением клеток, когда одна клетка делится на две идентичные, те две делятся на четыре и т.д. Некоторые клетки созревают и размножаются не очень часто, но другие, например, клетки кожи или крови, делятся постоянно.
Способность организма к самовосстановлению поразительна. В Национальной медицинской библиотеке США отмечается, что даже если половина Вашей печени повреждена, Ваш организм может восстановить повреждение или вырастить новые клетки печени, чтобы сохранить большую часть ее объема.
Итак, где же находится пища? Пища, которую Вы едите, обеспечивает энергию, а также питательные вещества, которые клетки Вашего тела используют для роста, восстановления и регулирования функций организма. Известно более 50 питательных веществ, которые помогают строить и поддерживать клетки и ткани организма.
Углеводы обеспечивают энергией
По данным Национального института здоровья США (NIH), углеводы являются основным источником энергии для Вашего организма. Европейский совет по пищевой информации (EUFIC) объясняет, что когда Вы едите углеводы, Ваш организм расщепляет их до глюкозы, которая попадает в кровь для получения энергии. Глюкоза также преобразуется в гликоген и хранится в печени и мышцах как готовый источник топлива для обеспечения Вашей активности.
Каждый грамм углеводов обеспечивает 4 калории энергии. Один грамм клетчатки, которая также является одним из видов углеводов, обеспечивает 2 калории. NIH отмечает, что фрукты, овощи, молочные продукты и зерновые — все они содержат углеводы в той или иной форме. Эти углеводы предпочтительнее тех, которые содержатся в сахаре, сиропах, сладостях и сахаросодержащих напитках, поскольку помимо энергии они содержат питательные вещества, такие как витамины и минералы.
Согласно данным EUFIC, углеводы также играют важнейшую роль в структуре и функционировании Ваших клеток, тканей и органов.
Белки строят и восстанавливают ткани
По данным NIH, белки часто называют строительными блоками Вашего организма, поскольку они имеют решающее значение для роста и восстановления Ваших клеток. Действительно, белок является основной частью каждой клетки Ваших волос, кожи, ногтей, мышц, костей и органов, а также содержится в большинстве Ваших биологических жидкостей.
Ваше тело также может использовать белки в качестве источника энергии. Как и в случае с углеводами, каждый грамм белка содержит 4 калории. Белки состоят из аминокислот. Существует 20 различных типов аминокислот, девять из которых считаются незаменимыми, поскольку Ваш организм не может вырабатывать их самостоятельно и должен получать их из пищи.
NIH перечисляет постное мясо, яйца, птицу, морепродукты, фасоль, горох, соевые продукты, молочные продукты, орехи и семена в качестве некоторых источников белка. Животные белки считаются полноценными белками, поскольку содержат все девять незаменимых аминокислот.
Растительные белки, за некоторыми исключениями, являются неполноценными белками, поскольку не содержат всех незаменимых аминокислот. Однако NIH отмечает, что они все равно чрезвычайно полезны для здоровья, поскольку не содержат холестерина, в них меньше насыщенных жиров и они обеспечивают клетчаткой и другими питательными веществами, которые помогают строить и поддерживать клетки и ткани.
Жиры строят клетки и мембраны
По данным Академии питания и диетологии, жиры помогают создать структуру Ваших клеток, а также амортизируют клеточные мембраны, предотвращая их повреждение. Жиры также являются концентрированным источником энергии.
Каждый грамм жира обеспечивает Ваш организм 9 калориями. Это более чем в два раза больше энергии, чем Вы получили бы от углеводов или белка. Кроме того, жиры необходимы Вашему организму для усвоения жирорастворимых витаминов, таких как витамины A, D, E и K.
NIH отмечает, что жиры естественным образом содержатся во многих продуктах питания, включая мясо, птицу, яйца, морепродукты, орехи, семечки, молочные продукты, авокадо и кокосовые орехи. Масла также являются источником жиров.
Существуют различные типы жиров. Наиболее полезными являются мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, насыщенные жиры не столь полезны, а трансжиры — самые вредные.
Насыщенные жиры содержатся в мясе высокой жирности, сливочном масле, пальмовом масле, тортах, печенье, пицце, гамбургерах, тако и запеканках. Трансжиры содержатся в обработанных продуктах, и хотя производители постепенно отказываются от их использования, они все еще встречаются в некоторых продуктах, таких как попкорн для микроволновой печи, десерт, замороженная пицца и маргарин. NIH рекомендует заменить насыщенные жиры и трансжиры в Вашем рационе ненасыщенными жирами.
Витамины и минералы способствуют укреплению здоровья
По мнению Академии питания и диетологии, витамины и минералы — это микроэлементы, которые играют важную роль в клеточном метаболизме и поддерживают общее состояние здоровья. Витамины необходимы Вашему организму для заживления ран, формирования костей, поддержания иммунитета, сохранения здоровья глаз и кожи, а также для выработки энергии. Минеральные вещества важны для работы сердечно-сосудистой системы и обеспечивают структуру Вашего скелета.
Эти питательные вещества используются для построения и восстановления клеток. Кальций, например, является строительным материалом для костных клеток. Железо является строительным материалом для Вашей крови. Академия питания и диетологии отмечает, что клетки Вашей крови живут всего несколько месяцев, поэтому Вашему организму постоянно требуются железо и белок для создания новой крови.
Витамины также обладают антиоксидантными свойствами и защищают клетки Вашего организма от повреждений. Витамины А, С и Е выступают в роли антиоксидантов и борются с вредными веществами, известными как свободные радикалы. Свободные радикалы могут ослаблять здоровые клетки и делать их более склонными к раку и сердечно-сосудистым заболеваниям.
Здоровая, сбалансированная диета, богатая цельными фруктами, разнообразными овощами, молочными продуктами, высокобелковой пищей и цельным зерном, поможет Вам легче удовлетворить потребность в витаминах и минералах.
Поправка: В предыдущей версии этой статьи было неверно указано количество клеток в организме.