Выбор шоколадных батончиков, полученных из этичных источников и имеющих сертификат справедливой торговли, гарантирует, что фермеры, выращивающие какао, получат надлежащую компенсацию. Изображение предоставлено: LightFieldStudios / iStock / GettyImages
Для многих американцев съесть плитку шоколада — относительно дешевый и простой способ удовлетворить пристрастие к сладкому. А повсеместное распространение шоколада — его можно найти в магазинах, аптеках и в Интернете — означает, что его нетрудно достать, когда возникает желание.
Но в других частях света шоколад считается излишеством, говорит morefit.eu Мэри Линнелл-Симмонс, директор по маркетингу Fairtrade America. Fairtrade America — это некоммерческая организация, которая работает напрямую с компаниями, чтобы обеспечить фермерам и рабочим в развивающихся странах справедливые условия для выращивания их товаров.
«Все сводится к бедности», — объясняет Линнелл-Симмонс. «Некоторые из самых низкооплачиваемых фермеров работают в Западной Африке и выращивают какао, которое по-прежнему считается предметом роскоши. Чтобы удовлетворить спрос со стороны шоколадных компаний и сократить расходы, эти фермеры прибегают к радикальным мерам, таким как детский труд, » она сказала.
Какао-фермы и детский труд
По данным Международного совета по продовольственной информации, более 70 процентов какао в мире поступает из стран Западной Африки, таких как Гана, Кот-д’Ивуар и Камерун, где фермерам часто платят очень мало за свой урожай. В результате фермеры иногда полагаются на детский труд для повышения своей производительности и снижения эксплуатационных расходов.
К сожалению, использование детского труда на фермах какао было проблемой на протяжении десятилетий.
«Ребенок должен учиться в школе, но его семья владеет фермой какао и нуждается в помощи», — говорит Линнелл-Симмонс. «Вместо того, чтобы ходить в школу, они ходят на какао-ферму. Фермеры принимают эти трудные решения о будущем своих детей».
Fairtrade America утверждает, что фермеры, выращивающие какао, нередко получают только одну зарплату в год, которую они должны выделить для покрытия расходов на домашнее хозяйство и ферму, оборудования, обучения и других предметов первой необходимости.
Green America, некоммерческая организация, занимающаяся продвижением социальной справедливости и здоровья окружающей среды на рынке, сообщает, что 60 процентов фермеров, выращивающих какао, зарабатывают менее 2 долларов в день.
Как покупка по принципу справедливой торговли помогает предотвратить использование детского труда на фермах какао
Сторонние организации, такие как Fairtrade America, помогают обеспечивать подотчетность шоколадных компаний.
Справедливая торговля будет проверять всю цепочку поставок, гарантируя, что покупатели не получат больше продукта, чем они заплатили. «Мы сертифицируем только семейные фермы и небольшие фермы, а не плантации мега-поместья», — говорит Линнелл-Симмонс. «Эти фермеры присоединяются к кооперативу, и мы будем проводить аудит на соответствие нашим стандартам на уровне фермы».
Эти стандарты включают:
- не использовать детский труд
- не использовать пестициды, вредные для окружающей среды
- охрана водных источников
- вклад в сообщество
«Мы вмешиваемся, чтобы убедиться, что фермеры какао получают то, что они заслуживают. У нас есть базовая программа для фермеров, выращивающих какао, чтобы помочь им выбраться из порочного круга бедности», — говорит Линнелл-Симмонс, поясняя, что организация устанавливает минимальную цену для справедливой торговли и надбавка за справедливую торговлю для обеспечения справедливой компенсации растениеводам.
«Голосуйте своим кошельком и вкладывайте деньги туда, где вам необходимы. Шоколад не так удобен и дешев, как вы думаете».
По словам Линнелл-Симмонс, минимальная цена справедливой торговли — это, по сути, минимальная цена, которую шоколадные компании должны платить за ведение дел с какао-кооперативом. Эта цена покрывает затраты на устойчивое производство, которое включает рабочую силу, удобрения, пестициды, семена, воду, а также затраты на переработку и экспорт.
Премия справедливой торговли — это дополнительная сумма, выплачиваемая единовременно шоколадными компаниями. Члены кооператива решают, как потратить деньги от премии справедливой торговли. Фермеры могут потратить это на оплату образования, общественных услуг или здравоохранения.
«Например, сообществу может понадобиться медицинское учреждение, поэтому надбавка за справедливую торговлю может пойти на оплату затрат на его строительство», — говорит Линнелл-Симмонс.
Настоящее какао не похоже на плитку шоколада; его получают из семян какао-плодов, которые растут на деревьях какао. Изображение предоставлено: BestForBest / iStock / GettyImages
Идеальной системы добросовестной торговли еще не существует
Важно отметить, что, хотя сельскохозяйственные стандарты Fairtrade запрещают детский труд, система сертификации не может полностью гарантировать, что продукт полностью свободен от детского труда.
Справедливая торговля может только пообещать, что если ферма нарушит правила детского труда, они будут работать, чтобы защитить ребенка, и работать с фермерами, чтобы этого больше не повторилось. Справедливая торговля также поощряет фермеров придерживаться устойчивых методов ведения сельского хозяйства, но не требует применения всех конкретных методов.
«Мы запрещаем использование ГМО-семян и призываем фермеров по возможности придерживаться передовых методов. Мы не говорим:« Вы должны выращивать органическое земледелие », но если фермер решает заниматься органическим сельским хозяйством, мы поддерживаем его и даем возможность учиться друг от друга «, — говорит Линнелл-Симмонс.
Также есть акцент на обмен. Если один из фермеров обнаруживает устойчивую технику ведения сельского хозяйства, которая увеличивает их производительность и урожайность, справедливая торговля помогает им поделиться ею с другими фермерами в их кооперативе.
Справедливая торговля также продвигает дополнительное земледелие, которое фокусируется на симбиотических методах, таких как содержание пчел для продажи меда по справедливой торговле при одновременном опылении их урожая.
Что вы можете сделать, чтобы поддержать шоколад, полученный из этичных источников
В конечном счете, люди могут помочь фермерам какао, узнав об источнике своего шоколада, покупая у пищевых компаний, которые этично поставляют какао. Вы также можете попросить свои местные продуктовые магазины продавать больше продуктов справедливой торговли, включая шоколад.
«Большинство людей любят шоколад, но не знают, как выглядит какао-растение и где оно растет. Более глубокое понимание того, как оно выглядит и где растет, может помочь вам понять, откуда оно взялось», — говорит Линнелл-Симмонс. говорит.
«Голосуйте своим кошельком и вкладывайте деньги туда, где вам необходимы. Шоколад не так удобен и дешев, как вы думаете».
Что именно искать на этикетке шоколада, отмеченной справедливой торговлей
Некоторые компании, производящие шоколад, обманчиво заявляют о своей справедливой торговле, хотя на самом деле они не получают их из этичного источника. Чтобы убедиться, что вы действительно покупаете шоколад справедливой торговли, обязательно ищите эти одобренные ярлыки справедливой торговли на продуктах.
Этикетки справедливой торговли имеют нюансы, если не немного сбивают с толку, поэтому внимательно прочтите описания этикеток, чтобы убедиться, что вы покупаете продукт, который собирались приобрести.
Например, знак сертификации справедливой торговли удостоверяет, что все ингредиенты в продукте получены из источников справедливой торговли. С другой стороны, этикетка «Сертифицировано справедливой торговлей» означает, что только какао в продукте сертифицировано для справедливой торговли.
«Упаковка продукта — отличное место для просмотра описания ингредиентов, а также информации о питательных веществах и аллергенах продукта», — сообщает morefit.eu диетолог из Медицинского центра Векснера при Университете штата Огайо. «В высококачественных шоколадных продуктах справедливой торговли наименьшее количество ингредиентов, включая какао-бобы и какао-тертое (шоколадный тертый), будет первым».
Пампер говорит, что вы также можете увидеть в списке различные формы какао, такие как какао-крупка, какао-масло и какао-порошок. (Другие ингредиенты включают тростниковый сахар, кокосовый сахар, инулин, молочный жир или порошок, лецитин и стручки ванили или экстракт ванили.)
Вот несколько советов Pumper, которые помогут вам выбрать самые полезные плитки темного шоколада, отмеченные знаком «Справедливой торговли»:
- Выбирайте плитки шоколада с содержанием какао не менее 70 процентов . Чтобы воспользоваться преимуществами какао для здоровья, выбирайте плитки темного шоколада, содержащие не менее 70 процентов твердых веществ какао. Только учтите, что чем выше процентное содержание какао, тем насыщеннее и насыщеннее будет горький вкус.
- Выбирайте минимальное количество добавленного сахара или вообще без него. «При покупке темного шоколада по справедливой торговле ищите разновидности с содержанием 150–200 калорий и 10 граммов сахара или меньше на порцию, а также те, которые не содержат добавленного сахара», — говорит Пампер говорит.
- Старайтесь избегать подщелачивания какао. «Ищите бренды, не обработанные щелочью». Процесс подщелачивания шоколада устраняет многие полезные свойства какао.
- Рассмотрите батончики с сухофруктами и орехами. «Орехи содержат большое количество мононенасыщенных жирных кислот, особенно фундук, а также содержат витамин Е, витамины группы В, железо, кальций, магний и другие питательные вещества», — говорит Пампер. . По ее словам, орехи также способствуют лучшему контролю уровня сахара в крови, здоровью сердца и улучшению кишечных бактерий.
Сушеные фрукты в темном шоколаде также могут придать сладость без добавления сахара. «Сушеные фрукты содержат большое количество клетчатки, калия и различных уровней питательных микроэлементов. Они также содержат различные биоактивные соединения с высокой антиоксидантной и противовоспалительной активностью», — говорит Пампер.
Кончик
По словам Пампер, поскольку темный шоколад высококалорийный, вам следует придерживаться одной порции (около 28 граммов) в день.
8 шоколадных плиток Fair Trade, которые стоит попробовать
1. Тео
Знание о том, что шоколад Тео произведен из этичных источников, не содержит сои, кошерного происхождения и изготовлен из органических ингредиентов, сертифицированных Министерством сельского хозяйства США, делает их вкус намного более сладким.
На порцию темного шоколада с апельсином в 1/3 плитки: 170 калорий, 11 граммов жира (6 граммов насыщенных жиров), 0 миллиграммов натрия, 14 граммов углеводов (3 грамма клетчатки, 9 граммов сахара, 9 граммов добавленного сахара), 2 грамма белка
Шоколадные конфеты Тео поставляются на какао-фермах, занимающихся справедливой торговлей, в Центральной и Южной Америке и Африке, при непосредственном сотрудничестве с фермерами из кооператива Norandino в Перу и кооператива Esco-Kivu в Демократической Республике Конго.
«Тео возглавляет мой список за их постоянную приверженность высококачественным ингредиентам, а также справедливые и прозрачные методы во всей цепочке поставок», — говорит Пампер. «Ежегодные посещения мест происхождения какао — очень важная часть того, что они делают, чтобы лучше понять проблемы поставщиков и гарантировать производителям справедливую оплату труда и справедливые условия труда».
Все их плитки темного шоколада на 70 процентов состоят из какао и отличаются аппетитными ароматами, такими как морская соль, имбирь, темный шоколадный апельсин и кофейный ирис.
А если плитка шоколада вам не по вкусу, у них также есть шоколадные чашки с арахисовым маслом и пирожки с перечной мятой. Кроме того, они продают шоколадную кору для выпечки (вы знаете, что ваше печенье с шоколадной крошкой и банановый хлеб можно улучшить).
Купить : Amazon; Цена : 23,94 доллара за упаковку из 6 штук.
2. Alter Eco
Эти темные коры какао содержат минимальное количество ингредиентов, все они являются органическими, и входят в состав восхитительных комбинаций, таких как темная соленая жженая карамель, соленый миндаль и кокосовый ирис. Изображение предоставлено Alter Eco
На 30-граммовую порцию глубокой темной морской соли: 180 калорий, 13 граммов жира (8 граммов насыщенных жиров), 55 миллиграммов натрия, 14 граммов углеводов (3 грамма клетчатки, 12 граммов сахара, 8 граммов добавленного сахара) 3. грамм белка
Конфеты Alter Eco производятся с учетом принципов устойчивого развития и справедливой торговли, работая напрямую с мелкими фермерами и рабочими по всему миру.
Например, они работают с фермерами какао в кооперативе Acopagro в Перу, в Fair Trade Alliance Kerala в Индии для их кокосового масла и в кооперативе Nuevo Amanecer в Боливии для их киноа.
В качестве еще одного фаворита Pumper, шоколадные конфеты Alter Eco содержат различные содержания какао, от 60 до 90 процентов, на ваш вкус.
Купить : Amazon; Цена : 45,20 доллара за упаковку из 12 штук.
3. Вымирающие виды
Их батончик Vibrant Cherries + Dark Chocolate представляет собой сочную смесь сладких и терпких фруктов и бархатного шоколада.
На порцию яркой вишни + темного шоколада в одну унцию: 160 порций, 10 граммов жира (6 граммов насыщенных жиров), 0 миллиграммов натрия, 15 граммов углеводов (3 грамма клетчатки, 9 граммов сахара, 7 граммов добавленного сахара), 2 грамма белка
Купив плитку шоколада в компании Endangered Species, вы поддержите фермеров, выращивающих какао, в Западной Африке, занимающихся справедливой торговлей. В дополнение к минимальной цене справедливой торговли, Endangered Species платит фермерам надбавки.
У них также есть 10-процентная программа GiveBack, в рамках которой они жертвуют 10 процентов своей годовой прибыли своим партнерам, таким как Национальный лесной фонд и Фонд горилл Дайан Фосси.
Усилия вымирающих видов по поддержке справедливой торговли и дикой природы заслуживают похвалы, но даже их шоколадные конфеты. У них даже есть овсяное молоко, миндаль и плитка темного шоколада для любителей шоколада на растительной основе.
Купить : Amazon; Цена : 45,31 доллара за упаковку из 12 штук.
4. Божественное
Предпочитаете больше кусать кору? Их черника и взбитая лебеда обеспечивают сердечный хруст в каждом укусе.
На порцию темного шоколада с куркумой и имбирем на 30,6 грамма: 170 калорий, 13 граммов жира (8 граммов насыщенных жиров), 0 миллиграммов натрия, 14 граммов углеводов (4 грамма клетчатки, 6 граммов сахара, 6 граммов добавленного сахара). , 3 грамма белка
Компания Divine chocolates, основанная группой фермеров, выращивающих какао в Гане, является одной из первых шоколадных компаний, принадлежащих фермерам. Известный как Кооператив Kuapa Kokoo, вначале он насчитывал 2000 фермеров из 22 деревень в Гане, а сегодня они работают на двух рынках в США и Великобритании.
От батончиков до закусок — шоколадные конфеты Divine не экономят на качестве и вкусе. Их органическая линия темного шоколада может похвастаться 85-процентным содержанием какао и использованием органических ингредиентов, сертифицированных Министерством сельского хозяйства США. Например, одна из их плиток темного шоколада содержит куркуму и имбирь, которые обладают противовоспалительным действием и придают ей пикантный оттенок.
Купить : Amazon; Цена : 3,99 доллара США за бар.
5. Добрый Кора
Они поставляются в виде предварительно нарезанных кусочков, поэтому ими легче управлять порциями.
На порцию темного шоколада и жареного арахиса на 1/3 упаковки: 180 калорий, 14 граммов жира (5 граммов насыщенных жиров), 35 миллиграммов натрия, 15 граммов углеводов (3 грамма клетчатки, 10 граммов сахара, 9 граммов добавленного сахара. ), 4 грамма белка
Возможно, вы уже покупаете восхитительные батончики из мюсли KIND, но вы будете рады узнать, что их новая кора сертифицирована по принципу справедливой торговли.
Они представлены в трех заманчивых на вкус комбинациях: темный шоколад и жареный арахис, темный шоколад с миндалем и морской солью, а также темный шоколад с миндалем и соленой карамелью.
Купить : Amazon; Цена : 14,02 доллара США за упаковку из 4 штук.
6. 3 шоколадки
Бренд также делает восхитительные шоколадные закуски и трюфели. Изображение предоставлено 3 Some Chocolates.
От шоколадных соусов с добавлением алкоголя до шоколадных конфет с декадентским вкусом, 3 Some Chocolates — это не один, а три разных вида шоколада (темный, молочный и белый) в одной плитке.
Самое приятное то, что они сделаны из какао-бобов премиум-класса, выращенных в Кот-д’Ивуаре и Гане. Фактически, с каждой пачки шоколада, которую вы покупаете, они жертвуют часть на устойчивое выращивание какао через Фонд Cocoa Horizons.
Купи : 3 шоколадки; Цена : 19,99 доллара США за упаковку из 3 штук.
7. Нереально
Каждый продукт Unreal изготовлен из шоколада, сертифицированного Fair Trade.
На порцию чашек с арахисовым маслом из темного шоколада: 80 калорий, 6 граммов жира (2,5 грамма насыщенных жиров), 40 миллиграммов натрия, 7 граммов углеводов (1 грамм клетчатки, 5 граммов клетчатки), 1 грамм белка
Если вы выросли на шоколадных конфетах, чашках с арахисовым маслом и жевательных шоколадных батончиках с карамелью, вам понравятся гораздо более здоровые угощения Unreal, которые понравятся как детям, так и взрослым.
Шоколадные лакомства Unreal, сделанные из какао-бобов, не содержат искусственных красителей и подсластителей. Чтобы получить свои яркие оболочки, они используют натуральные ингредиенты, такие как экстракт куркумы, свеклы, моркови и сок гибискуса.
Купить: Amazon; Цена: 25,17 доллара за упаковку из 12 штук.
8. Лили
Если вам нравится слегка сладкий батончик, попробуйте сладкие конфеты Lily’s со стевией.
На 30-граммовую порцию темного шоколада с соленым миндалем: 140 калорий, 12 граммов жира (6 граммов насыщенных жиров), 50 миллиграммов натрия, 13 граммов углеводов (8 граммов клетчатки, 0 граммов сахара, 0 граммов добавленного сахара, 4 грамма. эритритол), 3 грамма белка
Пытаетесь избавиться от одержимости сахаром? Рассмотрим шоколадные конфеты Lily, которые подслащены стевией и эритритом вместо тростникового сахара. Вы также можете почувствовать, что их какао сертифицировано по справедливой торговле и не содержит ГМО.
Выбирайте из множества темных шоколадных конфет, сделанных с содержанием какао 55, 70, 85 и 92 процентов. А если вы ищете шоколадную стружку для выпечки, у них есть сладкий выбор темного шоколада, белого шоколада, шоколадной соленой карамели и многого другого.
Купить : Amazon; Цена : 26,41 доллара за упаковку из 4 шт.