Обычный кетчуп, как правило, не содержит глютена, но не забывайте о специальных вкусах. Изображение предоставлено: bhofack2 / iStock / GettyImages
Бургеры, картофель фри, хот-доги — есть довольно длинный список продуктов, которыми вы не сможете насладиться без нескольких капель кетчупа.
Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, узнайте, не содержит ли эта популярная приправа глютен и безопасна ли она для вас.
Кетчуп без глютена?
Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене, а также в производных этих зерновых.
По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), по большей части кетчуп сделан из уксуса, специй, лука и / или чеснока — все они, естественно, не содержат глютен. Часто в него добавляют еще и сахар.
Вы едите слишком много сахара?
Следите за ежедневными питательными веществами, регистрируя свои приемы пищи в приложении MyPlate. Загрузите сейчас, чтобы скорректировать свою диету уже сегодня!
Однако, как и в случае со всеми продуктами длительного хранения, некоторые производители могут добавлять стабилизирующие ингредиенты, чтобы кетчуп дольше оставался свежим. Вам нужно следить за любыми стабилизаторами на основе глютена, большинство из которых основаны на солоде, согласно Фонду целиакии.
Кроме того, внимательно проверьте список ингредиентов любых специальных бутылочек с кетчупом, которые вы покупаете. Ароматизированные сорта кетчупа могут содержать добавки на основе глютена, такие как солодовый уксус. Не рискуйте, проверяя панель питания и этикетки без глютена (подробнее об этом ниже)
Как убедиться, что ваш кетчуп не содержит глютена
Как уже упоминалось, большая часть кетчупа состоит только из уксуса, некоторых специй и чеснока. Но по данным Фонда глютеновой болезни, все приправы могут подвергаться воздействию глютеновых ингредиентов во время их производства, приготовления или упаковки.
В ресторане или при заказе еды на вынос
Перекрестное загрязнение — это риск, который вам следует учитывать, когда вы заказываете кетчуп в любом ресторане (если только это не сертифицированное место, где нет глютена). По данным Национальной ассоциации глютеновых болезней, во время приготовления пищи мука может попасть в воздух и осесть на поверхности на кухне, включая вашу маленькую чашку кетчупа.
Вот почему, вероятно, лучше всего попросить отдельные пакеты кетчупа. Или, если в вашем ресторане их нет, вежливо попросите бутылку и вылейте ее прямо на еду. Это также помогает предотвратить риск перелива кетчупа в чашки или контейнеры, в которых раньше хранились другие продукты, потенциально содержащие глютен.
В продуктовом магазине
В продуктовом магазине проверьте бутылки с кетчупом, чтобы убедиться, что в них нет добавленных ингредиентов. Ищите бутылку без глютена. Это означает, что он содержит менее 20 частей на миллион (ppm) глютена, что, согласно FDA, является безопасным количеством, даже если у вас глютеновая болезнь.
На передней части некоторых бутылок может быть даже штамп «Сертифицировано без глютена». Это означает, что кетчуп был протестирован Организацией по сертификации без глютена (GFCO), которая имеет даже более высокие стандарты, чем FDA. GFCO сертифицирует продукты, содержащие менее 10 промилле глютена.
Если вас беспокоит перекрестное загрязнение, купите один из этих безглютеновых кетчупов, указанных ниже.
Бренды кетчупа без глютена, которые стоит попробовать
- Классический кетчуп сэра Кенсингтона (7,96 доллара за две бутылки на Amazon)
- Noble Made by The New Primal Tomato Ketchup (5,79 долларов за бутылку на Amazon)
- Пряный кетчуп сэра Кенсингтона (3,75 доллара за бутылку на Amazon)