Яблоки вырабатывают газ этилен, который ускоряет созревание, впрочем, как и другие фрукты.Image Credit:Eising/Digital Vision/Getty Images
Помните старую поговорку «одно плохое яблоко портит всю кучу»? Оказывается, это правда — из-за яблок другие фрукты созревают быстрее, поэтому их не стоит хранить вместе. Бананы, манго, киви и другие фрукты, выделяющие этилен, могут стать причиной ранней порчи и увеличить количество пищевых отходов.
Совет
Фрукты, выделяющие этилен, такие как яблоки, бананы, персики и медовые дыни, не следует хранить рядом с авокадо, лимонами, виноградом, луком и другими фруктами и овощами, чувствительными к этому соединению. Также не следует хранить вместе фрукты, выделяющие этилен.
Например, яблоки сорта Макинтош являются основными производителями этилена и созревают быстрее, чем большинство других фруктов. То же самое относится и к сливам сорта Ранняя золотая, но не к сливам сорта Широ, которые обычно созревают медленнее.
У потребителей нет оборудования и инструментов, необходимых для измерения уровня этилена. Что они могут сделать, так это проверить плоды на наличие любых признаков порчи, таких как неприятный запах, плесень, кашеобразные пятна или изменения цвета и внешнего вида.
Также следует помнить, что фрукты, выделяющие этилен, могут вызывать преждевременное созревание овощей. Фонд «Продукт для лучшего здоровья» рекомендует хранить их подальше от чувствительных к этилену овощей и бобовых, в том числе:
- Спаржа
- Цветная капуста
- Брокколи
- перец чили
- Огурцы
- Лук-порей
- Капуста
- Фасоль
- Картофель
- Грибы
- Сладкий горох
Все фрукты выделяют газ этилен в разном количестве. Яблоки заставляют другие фрукты созревать быстрее, потому что они вырабатывают этилен в больших количествах. Согласно обзору, опубликованному в декабре 2015 года в журнале Plant Physiology, гормоны растений также могут играть определенную роль. Например, абсцизовая кислота (ABA), похоже, ускоряет процесс созревания, в то время как ауксин, другой растительный гормон, способствует росту и развитию плодов на ранних стадиях.
Не храните эти фрукты вместе
Теперь, когда вы знаете о роли газа этилена в созревании фруктов, самое время упорядочить свой холодильник. Это не только поможет сократить количество пищевых отходов, но и обеспечит безопасность ваших фруктов и овощей.
Как уже говорилось, чем спелее фрукт, тем выше в нем уровень этилена. Это соединение может легко распространиться на другие фрукты и овощи, что приведет к их ускоренному созреванию и в конечном итоге к гниению. Кроме того, некоторые растения перед сбором урожая опрыскивают газообразным этиленом, чтобы ускорить созревание, утверждает Международная служба по приобретению агробиотехнологических приложений (ISAAA).
Яблоки вырабатывают газ этилен, который ускоряет созревание, впрочем, как и другие фрукты.Image Credit:Eising/Digital Vision/Getty Images
Помните старую поговорку «одно плохое яблоко портит всю кучу»? Оказывается, это правда — из-за яблок другие фрукты созревают быстрее, поэтому их не стоит хранить вместе. Бананы, манго, киви и другие фрукты, выделяющие этилен, могут стать причиной ранней порчи и увеличить количество пищевых отходов.
- Совет
- Фрукты, выделяющие этилен, такие как яблоки, бананы, персики и медовые дыни, не следует хранить рядом с авокадо, лимонами, виноградом, луком и другими фруктами и овощами, чувствительными к этому соединению. Также не следует хранить вместе фрукты, выделяющие этилен.
- Например, яблоки сорта Макинтош являются основными производителями этилена и созревают быстрее, чем большинство других фруктов. То же самое относится и к сливам сорта Ранняя золотая, но не к сливам сорта Широ, которые обычно созревают медленнее.
- У потребителей нет оборудования и инструментов, необходимых для измерения уровня этилена. Что они могут сделать, так это проверить плоды на наличие любых признаков порчи, таких как неприятный запах, плесень, кашеобразные пятна или изменения цвета и внешнего вида.
- Также следует помнить, что фрукты, выделяющие этилен, могут вызывать преждевременное созревание овощей. Фонд «Продукт для лучшего здоровья» рекомендует хранить их подальше от чувствительных к этилену овощей и бобовых, в том числе:
- Спаржа
- Цветная капуста
- Брокколи
перец чили
Огурцы
Лук-порей
Капуста
Фасоль