Сердца артишоков полезны, вкусны и их легко готовить. Изображение предоставлено Лью Робертсон / Stone / GettyImages
Артишоки родом из Средиземноморья и являются основным продуктом традиционной диеты, что говорит нам о том, что они особенно полезны для вас.
По данным California Artichoke Advisory Board, вы можете покупать свежие артишоки практически круглый год, хотя у них есть два пика сезона: с марта по май, а затем снова в октябре. Почти 100 процентов всех артишоков, продаваемых в США, поступает из Калифорнии.
Чаще всего покупать сердечки артишока можно в банках или консервных банках, где они обычно залиты маслом или рассолом.
В последнем случае промойте их водой, чтобы удалить часть солености. Вы также можете найти замороженные сердца артишока в морозильных проходах некоторых продуктовых магазинов.
Польза артишоков для здоровья
1. Они богаты питательными веществами
Один большой артишок содержит всего 75 калорий, но при этом является хорошим источником (обеспечивает 10 или более процентов дневной нормы) железа, калия, фосфора, марганца, тиамина, ниацина и холина.
Овощ обеспечивает 20 или более процентов ваших ежедневных потребностей в витаминах C и K, фолиевой кислоте, магнии и меди.
2. Они богаты клетчаткой и белком.
Известно, что овощи в целом являются хорошим источником клетчатки, но вам будет трудно найти один, более высокого уровня, чем артишоки.
На самом деле, согласно Министерству сельского хозяйства США, они сочетаются с лимскими бобами, поскольку они наиболее богаты клетчаткой (по весу). В одном большом артишоке почти 9 граммов клетчатки!
Удивительно, но они также содержат белок, что довольно редко встречается в овощах. В той же порции одного большого артишока содержится 5 граммов белка.
3. Они являются источником пребиотиков.
Пробиотики — это здоровые бактерии, которые живут в нашем кишечнике, а пребиотики действуют как топливо, помогая пробиотикам процветать.
Артишоки, наряду с другими продуктами, такими как бананы, помидоры и лук, являются естественным источником пребиотиков, в частности фруктоолигосахаридов (ФОС) и инулина, как поясняет Канадское общество кишечных исследований.
4. Они содержат антиоксиданты.
Исследование, проведенное в январе 2010 года в Nutrition Journal , оценило содержание антиоксидантов во фруктах и овощах и показало, что артишоки, наряду с черносливом, курагой и кудрявой капустой, являются одними из самых высоких по антиоксидантной способности.
Рецепты с сердечком из консервированных артишоков с высоким содержанием белка
Сочетайте артишоки с продуктами с высоким содержанием белка, такими как яйца, курица или бобовые, и вы на пути к здоровой и сытной еде, которая сохранит сытость на несколько часов.
Наслаждайтесь этими пятью рецептами сердца артишока на завтрак, обед или ужин — все они содержат не менее 10 граммов белка.
1. Веганский артишок и салат из эдамаме
В этом вкусном салате вы получите 23 грамма растительного белка. Изображение предоставлено: Jenna Butler / morefit.eu
- Калории: 344
- Белок: 23 грамма
Этот салат может быть веганским, но вам не обязательно быть на 100% растительным, чтобы наслаждаться им. Если вы все же едите молочные продукты, попробуйте простой греческий йогурт вместо соевого йогурта, о котором здесь говорится.
Это интересный набор продуктов — эдамаме, фисташки, сельдерей, сердечки артишока и редис, — но он работает. 23 грамма протеина в этом блюде в основном поступают из эдамаме и артишоков.
Здесь можно найти рецепт веганского артишока и салата Эдамам, а также информацию о питании.
2. Салат из артишока, курицы и кукурузы
Идеально сбалансированная еда, включающая нежирный белок, полезные жиры и углеводы. Изображение предоставлено Сьюзан Марке / morefit.eu
- Калории: 373
- Белок: 25 граммов
В этом салате идеальное сочетание продуктов, что делает его отличным вариантом обеда или ужина. Во-первых, макросы хорошо сбалансированы — 49 процентов углеводов, 27 процентов белков и 24 процента жиров.
Это достигается за счет сочетания нежирного белка (куриная грудка), цельного зерна (кукуруза), полезного масла (оливкового масла) и смеси овощей, таких как артишоки, листовая зелень и лук.
Получите рецепт салата из артишока, курицы и кукурузы и информацию о питании здесь .
3. Киш с корочкой из цветной капусты
Увеличьте потребление овощей с помощью корочки из цветной капусты. Изображение предоставлено Адам Валенсия / morefit.eu
- Калорий: 260
- Белок: 17 граммов
Вы слышали о пицце с корочкой из цветной капусты — считайте, что это версия с заварным кремом. Это отличный вариант, если вы пытаетесь есть больше овощей, от которых может извлечь пользу большинство из нас.
(К вашему сведению, Центры по контролю за заболеваниями сообщают, что только 8,9% населения США постоянно соблюдает ежедневные рекомендации по овощам.)
Этот пирог с заварным кремом на основе цветной капусты поможет вам достичь желаемого благодаря молодому шпинату, грибам кримини, грибам шитаке, луку и сердцам артишока. Яйца и сыр, а также артишоки — вот что придает этому блюду 17 граммов белка.
Здесь вы найдете рецепт и информацию о пищевой ценности пирога из цветной капусты.
4. 10-минутная белая пицца
Нарежьте пепперони и колбасу и вместо этого добавьте овощи. Изображение предоставлено: Marco Mayer / Adobe Stock.
- Калорий: 536
- Белок: 22 грамма
Пицца является неизменным фаворитом для многих, и самое лучшее, что с помощью нескольких простых настроек вы можете увеличить количество питательных веществ.
Сначала начните с цельнозерновой корочки. Выбранные вами начинки тоже имеют огромное значение. Замените пепперони и колбасу постным белком и съешьте овощи, такие как сердечки артишока.
Здесь вы найдете рецепт 10-минутной белой пиццы и информацию о питании.
5. Средиземноморская паста
Это блюдо из макарон с высоким содержанием белка, которое вы захотите приготовить каждый вечер. Изображение предоставлено Эрин.
- Калорий: 267
- Белок: 18 граммов
Блюдо из макарон с высоким содержанием белка? Вы не мечтаете. В этом рецепте это происходит за счет использования цельнозерновой пасты в качестве основы и добавления сыра и артишоков в дополнение к оливковому маслу.
Это средиземноморское блюдо из пасты наполнено ароматом помидоров, оливок, чеснока, лимона, пармезана, петрушки и артишоков. Наслаждайтесь им как есть или добавьте в другие источники белка, такие как консервированный тунец или креветки, как предлагается.
Получите рецепт средиземноморской пасты и информацию о питании в Well Plated .