Как приготовить треску: полное руководство - Достигайте своих целей в области здравоохранения с помощью практичных инструментов для питания и фитнеса, экспертных ресурсов и активного сообщества

Треска — это универсальный вид морепродуктов, который можно сочетать со свежими или жареными овощами для получения питательной еды.

По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), рыба, такая как треска, является отличным источником нежирного белка с низким содержанием насыщенных жиров.

Видео дня

AHA рекомендует есть две порции рыбы в неделю. Но многие люди сообщают, что они не едят больше рыбы, потому что не знают, как ее приготовить, согласно Гарвардской школе общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана.

Вот как приготовить треску различными способами, чтобы вы могли чаще включать вкусную рыбу в свой рацион.

Виды трески

Вид трески, которую вы купите, повлияет на вкус вашего последнего блюда. Вот три распространенных типа, о которых следует знать.

Тихоокеанская треска . По данным Национального управления океанических и атмосферных исследований, это нежирная мягкая рыба, обитающая в северной части Тихого океана от Берингова моря до Южной Калифорнии (хотя в Южной Калифорнии она встречается реже). Тихоокеанская треска имеет более пикантный вкус и плотную консистенцию, ее можно приготовить путем жарки на сковороде, во фритюре, гриля, тушения, запекания и запекания.

Аляскинская треска : этот вид встречается в Северной Атлантике. Согласно Pittman Seafood, на вкус он немного сладковатый, а твердый и слоеный. Аляскинская треска универсальна, ее можно приготовить путем запекания, тушения, припуска, варки на пару или во фритюре.

Линг треска . Согласно данным Департамента рыбы и дичи Аляски, этот вид встречается исключительно на западном побережье Северной Америки, особенно у побережья Британской Колумбии. Треска Лин слегка сладкая и мягкая, и ее можно приготовить так же, как и другие виды трески.

Безопасности пищевых продуктов

Основным недостатком рыбы и других морских продуктов является содержание в них ртути. Но треска с низким содержанием ртути означает, что это один из самых безопасных видов морепродуктов, которые вы можете есть, согласно Управлению по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA).

Согласно FDA, чтобы предотвратить заболевания пищевого происхождения, держите треску охлажденной до самого начала ее приготовления.
Треску разморозить, хранить и замариновать в холодильнике.
Чтобы избежать перекрестного заражения, убедитесь, что рыба не касается другой пищи, и вымойте нож, разделочную доску и столешницы горячей водой с мылом после нарезки сырых белков в соответствии с Министерством сельского хозяйства США.
Согласно FDA, чтобы предотвратить рост бактерий, готовьте треску в течение 2 дней с момента покупки или замораживайте (при температуре 0 градусов по Фаренгейту), чтобы приготовить позже.
Согласно Министерству здравоохранения и социальных служб США, всегда готовьте треску при безопасной внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту (до тех пор, пока мякоть не станет непрозрачной и легко отслаивается вилкой), чтобы избежать пищевого отравления. Пищевой термометр с мгновенным считыванием (17 долларов, Amazon.com) поможет вам убедиться, что треска безопасна для употребления.
Съешьте оставшуюся рыбу в течение 3-4 дней, чтобы предотвратить порчу пищи. Или заморозьте остатки еды в герметичном контейнере при температуре 0 градусов по Фаренгейту. Они хранятся до 3 месяцев.
После еды выбросьте всю оставшуюся рыбу, которая находилась при комнатной температуре более 2 часов (или 1 часа, если температура выше 90 градусов по Фаренгейту), в соответствии с расширением и программой поддержки Университета штата Айова.

Есть ли у трески кости?

По данным компании Wild Alaskan Company, у трески потенциально могут быть булавочные кости, которые технически не являются костями, а скорее крошечными кальцинированными связками. Многие производители морепродуктов удаляют эти булавочные кости перед продажей рыбы.

Если вы обнаружите булавочные кости у трески, осторожно удалите их пальцами или пинцетом для рыбных костей (8 долларов, Amazon.com), так как они могут стать причиной удушья.

Как запечь треску

Из замороженного

По словам Делавэр Си Грант, замораживание трески может помочь убить болезнетворные микроорганизмы, такие как паразиты, которые могут быть в рыбе. И вы определенно можете приготовить замороженную треску, если у вас нет времени, чтобы ее разморозить — лучший способ сделать это — отварить или приготовить ее в маринаде.

Если вы готовите замороженную треску, у вас есть возможность приготовить рыбу из замороженной или сначала разморозить. FDA рекомендует медленно размораживать рыбу, помещая ее в холодильник на ночь перед приготовлением.

Кроме того, вы можете быстрее разморозить рыбу, поместив ее в герметичный пакет и погрузив в ледяную или холодную воду. Также можно разморозить рыбу в микроволновой печи ⁠ — только будьте осторожны, пока вы размораживаете рыбу, она не начнет готовиться.

Если вы решили разморозить замороженную рыбу, приготовьте ее как можно скорее. Вы не должны оставлять треску или другие морепродукты при комнатной температуре более чем на 2 часа — или даже всего на час, если комнатная температура составляет 90 градусов по Фаренгейту или выше, согласно FDA.

Хотя размороженная треска готовится быстрее, ее тоже можно запечь. Вот как приготовить замороженное филе трески, согласно ButcherBox.

Вещи, которые вам понадобятся

треска
любимые приправы или соус
форма для выпекания

Шаг 1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

Шаг 2 . Приправьте треску по своему вкусу. (Нам нравится простая комбинация чесночного порошка, соли и перца.)

Шаг 3. Выложите филе трески в форму для запекания. Если вы предпочитаете использовать соус вместо приправ, вы можете добавить его сюда.

Шаг 4 . Готовьте 20–25 минут, пока рыба не станет непрозрачно-белой и сверху станет золотисто-коричневой. Треска должна достичь безопасной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.

Треска с лимоном

Треска легко приобретает аромат и вкус ингредиентов, из которых вы ее готовите. Запеченная с лимоном треска — цитрусовое и ароматное блюдо, и это один из лучших рецептов трески.

Попробуйте рецепт запеченной с лимоном трески от Бетти Крокер.

Вещи, которые вам понадобятся

треска
форма для выпекания
лимонный сок
масло
чеснок
тимьян
соль
перец
перец

Шаг 1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

Шаг 2 . Выложите филе трески в форму для запекания.

Шаг 3. Сбрызните лимонным соком и маслом. Посыпать чесноком, тимьяном, солью, перцем и болгарским перцем. Слегка вотрите в рыбу специи и зелень.

Шаг 4: Выпекайте около 15–20 минут или до тех пор, пока мясо не станет полностью непрозрачным и не достигнет внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту. Выложите сок из сковороды на треску для подачи.

Old Bay Cod

Эта белая рыба быстро запекается в духовке без большой подготовительной работы. На самом деле запекание, пожалуй, самый простой способ приготовить треску. Запеченную, нежирную рыбу, такую как треска, действительно полезно увлажнять, потому что приготовление в духовке — это более сложный процесс сушки, чем пашот или жарка.

Попробуйте рецепт запеченной трески от клиники Майо.

Вещи, которые вам понадобятся

треска
алюминиевая фольга
пищевой спрей
лимон
Приправа Old Bay

Шаг 1: нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Шаг 2 . Покройте 4 квадрата фольги кулинарным спреем.

Шаг 3: Положите филе трески на каждый кусок алюминиевой фольги. Добавьте к каждому выжимку лимона и немного приправы Old Bay. Оберните рыбу фольгой.

Шаг 4: запекайте, пока рыба не станет непрозрачной, около 20 минут или пока она не достигнет безопасной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.

Как долго запекать треску

Градусов по Фаренгейту

Время

375 F	15-17 мин.
400 F	12-15 мин.
425 F	10-15 мин.

Треска в фольге

Запеченная в фольге треска с мягким вкусом и простой техникой приготовления может помочь вам получить больше белка в вашем рационе.

Запеченная в фольге треска — это питательный и безболезненный способ приготовления нежной рыбы. Попробуйте этот рецепт с лимоном и тимьяном из The Butcher Shoppe.

Вещи, которые вам понадобятся

треска
алюминиевая фольга
оливковое масло или кулинарный спрей
соль
перец
чеснок
лук-шалот
свежие веточки тимьяна
дольки лимона

Шаг 1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

Шаг 2. Слегка смажьте кусок алюминиевой фольги оливковым маслом или кулинарным спреем. Выложить рыбу на фольгу и посыпать солью и перцем. По желанию можно добавить чеснок и лук-шалот, веточки свежего тимьяна и дольки лимона.

Шаг 3. Согните фольгу, чтобы получился пакет, и плотно закройте края.

Шаг 4: запекайте 15 минут или пока рыба не достигнет безопасной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.

Шаг 5: Подавайте, положив пакет из фольги прямо на тарелку, или снимите рыбу с фольги и украсьте веточками тимьяна и дольками лимона.

Подсказка

Вам не нужно ограничиваться солью и перцем, чтобы добавить аромата треске. Эта рыба с мягким вкусом хорошо сочетается со многими травами и специями, такими как лавровый лист, чеснок или перец. Вы даже можете добавить в запеченную треску в фольге овощи, такие как виноградные помидоры, лук, нарезанные оливки, грибы или кабачки.

Нарежьте овощи тонкими ломтиками, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Треска флорентийская

Когда вы готовите что-то со шпинатом в качестве основного ингредиента, вы создаете флорентийское блюдо. Другими словами, при запекании трески со шпинатом получается треска по-флорентийски. Треска — нежная рыба, поэтому шпинат дополняет ее вкус.

Единственные два основных ингредиента, которые вам нужны для флорентийской трески, — это филе трески и шпинат. Кроме того, вы можете создать отличительный соус, который еще больше усилит вкус обоих ключевых ингредиентов.

Следуйте этому рецепту трески и шпината от WW (ранее называвшейся Weight Watchers), чтобы приготовить запеченную треску по-флорентийски.

Вещи, которые вам понадобятся

4 филе трески по 5 унций
пищевой спрей
неглубокий противень
1/8 ч. Л. соль
1/8 ч. Л. перец
кухонный комбайн
бумажные полотенца
10 унций. замороженный, размороженный шпинат
1/4 стакана сметаны
1/4 стакана нарезанного лука
1/2 ч. Л. чесночный порошок
фольга

Шаг 1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Используйте кулинарный спрей, чтобы покрыть неглубокий противень.

Шаг 2 . Приправьте треску солью и перцем с обеих сторон. Выложите рыбу в форму для запекания.

Шаг 3. Отожмите лишнюю воду из шпината бумажными полотенцами.

Шаг 4. С помощью кухонного комбайна смешайте шпинат, сметану, лук и чесночный порошок до однородной массы.

Шаг 5: Выложите смесь шпината равномерно по треске в противне. Накройте сковороду фольгой.

Шаг 6: Выпекайте 15 минут или пока она не достигнет безопасной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту. Откройте рыбу, затем запекайте, пока рыба не станет нежной вилкой, еще примерно 5 минут.

Как приготовить треску на гриле

Из замороженного

Если вы в затруднении, можете бросить замороженную треску прямо на гриль. Попробуйте этот рецепт трески на гриле от шеф-повара Джессики Рандхава, создателя рецепта блога The Forked Spoon.

Вещи, которые вам понадобятся

замороженная треска
бумажные полотенца
сухие приправы
любимый соус
гриль
щипцы
пищевой термометр

Шаг 1: разогрейте гриль примерно до 400 градусов по Фаренгейту, то есть примерно до среднего.

Шаг 2 . Промойте треску холодной водой, чтобы удалить кристаллы льда или ожоги от заморозки. Промокните филе бумажными полотенцами.

Шаг 3. Приправьте треску сухими приправами, такими как лимонный перец, соль и перец или приправой каджун по желанию.

Шаг 4: Поместите треску на решетку примерно на 7 минут, а затем переверните ее щипцами.

Шаг 5. После переворота подождите еще 7 минут, прежде чем проверять температуру самой толстой части каждого куска трески цифровым термометром.

Шаг 6: Как только температура трески достигнет 145 градусов по Фаренгейту, снимите этот кусок с гриля. Продолжайте жарить оставшиеся кусочки трески, пока все они не достигнут максимальной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту. Подавайте с соусом по вашему выбору.

В фольге

Треска на гриле в фольге — один из лучших способов ее приготовить, не просушивая. Кроме того, это позволяет быстро очистить.

Следуйте этому рецепту приготовления свежей рыбы в фольге на гриле от Lake Geneva Country Meats.

Вещи, которые вам понадобятся

треска
масло сливочное
кастрюля
лимонный сок
соль
перец
алюминиевая фольга
нарезанный перец
нарезанные помидоры

Шаг 1 . Растопите сливочное масло в кастрюле и добавьте лимонный сок, перемешивая.

Шаг 2 . Приправьте кусочки трески солью и перцем по вкусу.

Шаг 3: Поместите каждое филе трески в середину куска алюминиевой фольги и загните края фольги вверх, чтобы получилась корзина.

Шаг 4: Добавьте в пакеты из фольги нарезанный перец и помидоры. Добавьте смесь лимона и масла. Закройте каждую упаковку и поместите на гриль, предварительно нагретый до 400 градусов по Фаренгейту, на косвенном огне.

Шаг 5. Готовьте на косвенном огне в течение 12–15 минут или пока треска не станет непрозрачной, легко расслаивается и не достигнет безопасной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.

Предупреждение

Осторожно открывайте пакеты из фольги, чтобы не обжечься паром.

Ананасовая треска

Гриль — это быстрый способ приготовить треску и раскрыть ее нежный вкус. Попробуйте этот рецепт жареной трески с ананасом и авокадо от Американской кардиологической ассоциации.

Вещи, которые вам понадобятся

треска
масло
цедра лайма
средняя стеклянная миска
1 авокадо, нарезанный кубиками
1 чашка ананаса
3 ст. красный лук, нарезанный кубиками
3 ст. свежая кинза, нарезанная
сок 1 лайма
миска для смешивания
щипцы

Шаг 1. Взбейте масло и цедру лайма в стеклянной миске среднего размера. Добавьте рыбу и переверните, чтобы покрыть ее.

Шаг 2 . Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час, но не более чем на 12 часов. Если маринование длится более 1 часа, время от времени переворачивайте.

Шаг 3. Когда вы почти будете готовы приготовить рыбу на гриле, смешайте в миске нарезанный кубиками авокадо, лакомые кусочки ананаса, красный лук, свежую кинзу и сок лайма.

Шаг 4. Разогрейте гриль до средне-сильного. Слейте воду из рыбы и выложите на гриль. Готовьте 1-2 минуты, затем переверните рыбу и жарьте 1-2 минуты.

Шаг 5: переверните рыбу щипцами. Выключите огонь непосредственно под рыбой, но оставьте все остальные конфорки на средне-сильных для непрямого приготовления. Закройте крышку гриля и готовьте рыбу до тех пор, пока она не начнет легко расслаиваться вилкой, или пока она не достигнет безопасной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту. Подавайте с удовольствием.

Как жарить треску

Жареная треска

Жареная треска — звезда рыбы с жареным картофелем. Эта мягкая сладкая рыба станет питательным дополнением к вашему рациону, если только ее не покрыть жидким тестом для жарки рыбы и не обжарить во фритюре в чане с маслом. Есть более эффективные способы «поджарить» филе трески, чтобы получить аромат и пользу для здоровья.

Вы можете создавать рецепты жареной трески, которые полны вкуса, без всего жира и добавленных калорий, как у рыбы в пивном кляре. К тому же треска на сковороде готовится примерно за 10 минут.

Попробуйте рецепт жареной трески в супермаркете Publix.

Вещи, которые вам понадобятся

филе трески
большой сотейник
3 маленькие миски
порошок
яйцо
панировочные сухари панко
рапсовое масло
соль
перец
лимон
бумажные полотенца

Шаг 1. Разогрейте сотейник на среднем огне.

Шаг 2: Добавьте муку в маленькую миску, яйцо в другую маленькую миску и панко в третью.

Шаг 3: Обмакните треску в муке, чтобы она покрыла обе стороны, затем обмакните в яйцо и покройте панко.

Шаг 4: Добавьте рапсовое масло в сковороду, затем добавьте рыбу. Готовьте по 4–5 минут с каждой стороны, пока корочка не станет золотистой и рыба не разделится. Убедитесь, что внутренняя безопасная температура трески составляет 145 градусов по Фаренгейту.

Шаг 5. Снимите рыбу со сковороды и протрите бумажными полотенцами.

Шаг 6. Приправьте солью и перцем. Подавать с лимоном.

Подсказка

Чтобы добавить хрустящей корочке и питательности жареной треске, замените панировочные сухари семенами чиа, как в нашем рецепте рыбы с семенами чиа. Или вы можете попробовать молотые орехи для получения белка и полезные жиры для корки.

Смажьте филе яичным белком, майонезом или горчицей, чтобы панировочные сухари или орехи (или их смесь) прилипли к треске.

Треска во фритюре

Если вы готовите рыбу с жареным картофелем дома, вы можете получить хрустящую и вкусную треску без фритюрницы с помощью этого рецепта от Adams Fairacre Farms.

Вещи, которые вам понадобятся

2 фунта. филе трески
1 стакан муки
1 ч. Л. порошок для выпечки
⅓ стакана горчичного порошка
средняя миска
миксер или ложка
1 стакан воды
1 яйцо
2 ч. Л. сахар
2 ч. Л. соль
2 стакана растительного масла
большой, глубокий горшок
термометр для фритюрницы (20,95 долларов США, Amazon.com)

Шаг 1. Смешайте муку, разрыхлитель и сухой горчичный порошок в небольшой миске.

Шаг 2 . Нагрейте масло до 400 градусов по Фаренгейту в большой глубокой кастрюле. Используйте термометр фритюрницы, чтобы проверить температуру.

Шаг 3. Смешайте мучную смесь, воду, яйцо, сахар и соль с помощью миксера или ложки.

Шаг 4: полностью окуните каждое филе в жидкое тесто.

Шаг 5. Быстро бросьте треску в горячее масло и жарьте в течение 5 минут или пока она не достигнет безопасной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.

Шаг 6. Просушите рыбу бумажными полотенцами перед подачей на стол.

Как жарить треску

Из замороженного

Вы можете жарить треску, даже если у вас есть только замороженное филе, но сначала оттаивание дает более вкусную рыбу. Шеф-повар Эми Риоло, автор бестселлеров и телеведущий, делится рецептом жареной замороженной трески с morefit.eu.

Вещи, которые вам понадобятся

треска
противень или жаровня
лимонный сок
травы
приправа
оливковое масло первого отжима

Шаг 1. Поместите замороженную треску из упаковки в холодную воду на 15–20 минут или пока она не растает.

Шаг 2. Треску хорошо промыть и смешать с лимонным соком, зеленью и выбранной приправой. Риоло рекомендует приправу каджун или простую смесь соли и перца.

Шаг 3 . Жарьте треску на противне или сковороде для жарки от 2 до 5 минут, в зависимости от толщины рыбы. Убедитесь, что он достигает безопасной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.

Шаг 4: выньте из духовки и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима, чтобы подавать на стол.

Пармезан треска

Жареная треска может придать ей восхитительную текстуру. Попробуйте этот рецепт жареной трески от Американской диабетической ассоциации.

Вещи, которые вам понадобятся

1 фунт филе трески
противень или жаровня
пищевой спрей
малая чаша
3 ст. майонез
сок 1/2 лимона
1/2 ч. Л. перец
1 ч. Л. петрушка
1/4 ч. Л. черный перец
1 ст. тертый сыр пармезан

Шаг 1. Разогрейте жаровню на среднем огне. Обрызгайте противень или сковороду для жарки кулинарным спреем.

Шаг 2: в небольшой миске смешайте майонез, лимонный сок, перец, петрушку и черный молотый перец.

Шаг 3: Положите треску на жаровню и равномерно распределите смесь майонеза по филе, затем посыпьте пармезаном.

Шаг 4: жарьте в течение 8–10 минут или пока филе не достигнет безопасной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.

Как Steam Cod

В металлической пароварке на плите

Приготовление на пару включает приготовление пищи с использованием пара, образующегося при помещении пищи в нагретый контейнер. Треска — это прочная белая рыба, которая хорошо выдерживает приготовление на пару.

Попробуйте этот рецепт трески на пару от True North Seafood. Вы можете приготовить это, если готовите треску из замороженной или размороженной трески.

Вещи, которые вам понадобятся

4 филе трески
бумажное полотенце
1/3 стакана тамари с низким содержанием натрия или соевого соуса
2 ст. рисовый уксус
2 ч. Л. рубленый красный перец чили
1 ч. Л. измельченный чеснок
1 ч. Л. сахар
малая чаша
глубокая сковорода
12 унций. бок Чой
6 унций. грибы
1 ст. арахисовое масло
1 ч. Л. кунжутное масло
вода
металлическая корзина для пароварки
3-дюймовый кусок имбиря
1 пучок зеленого лука

Шаг 1. Тщательно смешайте тамари или соевый соус с низким содержанием натрия, рисовый уксус, измельченный красный перец чили, измельченный чеснок и сахар в небольшой миске и отставьте.

Шаг 2. Обжарьте в глубокой сковороде бок-чой и грибы в арахисовом и кунжутном масле на среднем или сильном огне до мягкости и хрустящей корочки. Снять и держать в тепле.

Шаг 3. Протрите сковороду бумажным полотенцем. Доведите до кипения 2,5 см воды и выключите огонь. Поместите в кастрюлю металлическую корзину для пароварки и откройте стороны.

Шаг 4. Положите в корзину имбирь и зеленый лук. Промойте ледяную глазурь с замороженной трески под холодной водой и поместите филе в пароварку.

Шаг 5: Доведите воду до кипения. Слегка накройте крышкой и готовьте на пару до тех пор, пока рыба не станет непрозрачной, примерно 5-7 минут или пока она не достигнет безопасной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту (уменьшите время приготовления наполовину для свежей или размороженной рыбы).

Шаг 6. Подавайте с обжаренными овощами с соусом для макания. Украсить оставшимися ломтиками зеленого лука.

В электрическом пароварке

Электрический пароварка избавит вас от догадок при приготовлении паровой трески, позволяя приготовить питательную еду за короткое время.

Электрические пароварки доступны в большинстве магазинов товаров для дома и различаются по размеру и цене. Если вы готовите большие блюда, выберите пароварку, в которой можно разместить более одного филе трески, что поможет вам приготовить несколько порций за один раз.

Приготовление небольших блюд означает, что вы можете обойтись небольшим продуктом, который обычно стоит меньше. Некоторые пароварки имеют несколько отсеков. Используйте один для одновременного приготовления на пару трески и овощей, чтобы быстро приготовить еду.

Попробуйте этот рецепт от компании Wild Alaskan.

Вещи, которые вам понадобятся

треска
бумажные полотенца
соль
перец
любимые специи
бульон
электрический пароварка

Шаг 1 . Обсушите филе трески бумажными полотенцами.

Шаг 2: Добавьте соль, перец и ваши любимые приправы.

Шаг 3: Добавьте бульон в резервуар пароварки, поместите треску в предназначенную для этого емкость, закройте крышку и включите пароварку.

Шаг 4. Готовьте треску на пару в течение 15 минут или до тех пор, пока она не рассыпется вилкой и не станет непрозрачной в центре. Рыба должна достичь безопасной внутренней температуры 145 F.

Подсказка

Мягкий вкус трески, приготовленной на пару, хорошо сочетается с разными вкусами, позволяя попробовать рыбу по-разному. Сбрызнуть солью и перцем лимонный сок — это самый простой способ придать аромат трески, приготовленной на пару, и подчеркнуть ее естественный вкус. Укроп, базилик, эстрагон и имбирь — хорошие травы для придания аромата.

Подавайте треску на пару со свежими зелеными салатами, жареной спаржей, тыквой из желудей, картофелем, рисовым пловом или киноа.

Как отловить треску

Щадящий метод варки — припуск, позволяет приготовить нежное мясо, например рыбу, при нагревании от кипящей жидкости, не нарушая целостности мяса.

Попробуйте эту вареную треску в молоке от шеф-повара Эми Риоло, автора бестселлеров и телеведущей.

Вещи, которые вам понадобятся

треска
кастрюля с широким дном
2 стакана молока
оливковое масло первого отжима
ваши любимые приправы

Шаг 1: налейте молоко в сковороду и нагрейте на слабом огне.

Шаг 2: Добавьте к треске оливковое масло первого холодного отжима и ваши любимые приправы. Риоло рекомендует соль, перец и чесночный порошок.

Шаг 3. Поместите треску в кастрюлю на слабом огне.

Шаг 4. Готовьте треску от 15 до 25 минут, в зависимости от толщины, до полной готовности и при внутренней температуре 145 F.

Шаг 5. Удалите треску из молока и подайте на стол.

Браконьерство на филе копченой трески

Вы также можете приготовить копченую треску для придания вкуса. Сначала промойте копченую треску, чтобы удалить часть соли, а затем приготовьте ее.

Как приготовить икра трески

Икра трески, которую часто путают с икрой, имеет отчетливый тонкий вкус. Согласно Britannica, твердая икра — это неоплодотворенные яйца самок трески, а мягкая икра — это сперма самцов трески. (К вашему сведению, икра — это твердая икра осетровых рыб в соленом рассоле.)

В некоторых странах, например, в Норвегии, это считается деликатесом, но в США он встречается реже. Хотя икру трески иногда едят сырой, чаще всего ее варят, а затем панировывают и жарят.

Попробуйте этот рецепт оладий из икры трески от The Fish Society.

Вещи, которые вам понадобятся

икра трески
соль
вода
средний горшок
порошок
яйцо
масло
2 маленькие миски
Сковорода
долька лимона

Шаг 1. Разморозьте икра в холодильнике на ночь. Пропустите этот шаг, если икра уже разморожена.

Шаг 2: Добавьте икру в кастрюлю среднего размера с подсоленной водой. Доведите до кипения, затем убавьте и тушите 20 минут. Вынуть из кастрюли и дать остыть.

Шаг 3. Добавьте муку в небольшую миску и яйцо в другую небольшую миску.

Шаг 4. Нарежьте икру ломтиками толщиной около 1/2 дюйма и обваляйте в муке.

Шаг 5: Обмакните ломтики икры в яйцо, затем снова обваляйте их в муке и отставьте.

Шаг 6: Нагрейте масло на сковороде и обжарьте оладьи из икры трески с обеих сторон до золотистого цвета. Убедитесь, что они достигли безопасной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту. Подавать с долькой лимона.