Приготовление попкорна дома — отличный способ контролировать количество потребляемых калорий. Изображение предоставлено: Майк Кемп / Tetra images / GettyImages
Попкорн — это вкусная закуска — и она может быть полезной, если при приготовлении заботится о питании.
Например, количество жира и калорий в попкорне, которое вы получаете в кино, сильно отличается от питания и калорий в попкорне с небольшим количеством масла или без него.
Рекламное объявление
Мы изучим информацию о питании для всех видов попкорна, чтобы вы могли решить, сколько или сколько вы планируете съесть, и, соответственно, перекусить.
Попкорн Питание
Поскольку попкорн технически является формой овоща (а также зерна), согласно Министерству сельского хозяйства США, он дает некоторые питательные преимущества. Одна чашка попкорна содержит витамин А, кальций, клетчатку, магний, фосфор, калий, каротин и лютеин.
Согласно Popcorn Board, три чашки попкорна равны примерно одной порции из зерновой группы. Попкорн также содержит клетчатку (около 1,2 грамма на чашку), которая утоляет чувство голода и помогает дольше оставаться сытым.
Рекламное объявление
Калорийность, содержание жиров и углеводов в попкорне будет варьироваться в зависимости от того, как он приготовлен, что вы увидите ниже.
Информация о питательной ценности воздушно-шоколадного попкорна
Воздушный попкорн сделан без масла и растительного масла, поэтому он самый низкокалорийный. Одна чашка воздушно-воздушной кукурузы содержит:
- Калорийность: 31
- Всего жиров: 0,4 г
- Углеводы: 6,2 г
- Пищевые волокна: 1,2 г
- Белки: 1 г
Рекламное объявление
Согласно Министерству сельского хозяйства США, простой попкорн в основном состоит из углеводов, за которыми следует белок. Вы можете считать попкорн без масла здоровой закуской, учитывая, что он очень низкокалорийный и содержит полезную для сердца клетчатку.
Нераскрытые ядра попкорна
Оболочка ядра попкорна состоит из жира, белка, углеводов и воды. При нагревании внутри нарастает давление, ядро расширяется и взрывается, образуя съедобный попкорн.
Если вы когда-нибудь читали этикетку на упаковке ядер попкорна, вы, возможно, задавались вопросом, почему попкорн содержит меньше калорий, когда он готовится.
Рекламное объявление
Две столовые ложки неоткрытых ядер содержат:
- Калорийность: 110
- Всего жиров: 1,5 г
- Углеводы: 22 г
- Пищевые волокна: 4 г
- Белки: 3 г
Что может сбивать с толку в отношении калорий в неотлепленном попкорне по сравнению с взбитым, так это то, что, по данным Чикагского университета, при приготовлении попкорн увеличивается в размере примерно в 35-40 раз от размера ядра. Таким образом, хотя 2 столовые ложки ядер ядер со 110 калориями могут показаться высокими, после приготовления из этого количества получится примерно 4 чашки попкорна.
Согласно этому очень удобному калькулятору ядер попкорна, из одной чашки нераспакованных ядер попкорна получится примерно 8 кварт (или 32 чашки, или 2 галлона) взбитого попкорна.
Пищевая ценность попкорна с оливковым маслом
По мнению клиники Кливленда, использование оливкового масла первого отжима для приготовления попкорна на плите является полезным вариантом. В то время как воздушная кукуруза приведет к наименьшему количеству калорий, добавление оливкового масла увеличит потребление полезных жиров, что, помимо других преимуществ, поможет контролировать чувство голода.
Количество калорий в попкорне, приготовленном на оливковом масле, зависит от того, сколько масла и попкорна вы используете. Если вы следуете общему рецепту попкорна, приготовленного на оливковом масле, порция на 1 чашку будет содержать числа, близкие к следующим:
- Калорийность: 55
- Всего жиров: 3 г
- Углеводы: 6,2 г
- Пищевые волокна: 1,2 г
- Белки: 1 г
Когда вы добавляете масло для лопания, даже здоровое оливковое масло первого отжима, вы увеличиваете количество калорий в пище, потому что жир из оливкового масла прилипает к ядрам.
Жиры содержат одинаковое количество калорий, независимо от того, находятся они в твердой или жидкой форме. По данным Clemson Cooperative Extension, в целом жир содержит 120 калорий на столовую ложку. Хотя согласно Министерству сельского хозяйства США в 1 чашке оливкового масла содержится 1090 калорий, вы не стали бы использовать такое большое количество для приготовления нескольких порций попкорна.
Оливковое масло в основном состоит из мононенасыщенных жиров, которые могут благотворно влиять на уровень холестерина, а сливочное масло — это наполовину насыщенные жиры.
Несмотря на то, что оливковое масло содержит много калорий, оно приносит пользу для здоровья. Метаанализ исследований, опубликованных в декабрьском выпуске журнала Maturitas за 2018 год, показал, что оливковое масло связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, метаболического синдрома, диабета и некоторых видов рака, включая рак груди.
Кроме того, исследование, проведенное в июле 2019 года в European Journal of Clinical Nutrition , показало, что оливковое масло первого отжима может уменьшить воспаление. Это связано с присутствием в масле олеиновой кислоты, первичной жирной кислоты оливкового масла первого холодного отжима, а также других второстепенных компонентов.
Связанное чтение
17 простых 100-калорийных закусок для борьбы со стрессом
Информация о питании из попкорна в кинотеатре
Не новость, что попкорн в кинотеатрах, как правило, содержит больше калорий и жира, чем его аналоги, но цифры все же могут быть немного поразительными.
Анализ попкорна в кинотеатрах, проведенный в декабре 2009 года по заказу некоммерческого Центра науки в интересах общества (CSPI), показал, что большие кинотеатры обычно занижают количество калорий в своем попкорне.
Например, в Regal Cinemas заявили, что попкорн среднего размера содержит 760 калорий, но лабораторные тесты CSPI показали, что количество калорий приближается к 1200.
Поскольку ингредиенты в попкорне в кинотеатрах часто контролируются человеком, готовящим пищу, питание попкорна для фильмов может варьироваться. Тем не менее, Министерство сельского хозяйства США сообщает, что средняя порция попкорна в кинотеатре с добавлением масла на 1 чашку содержит:
- Калорийность: 92
- Всего жиров: 8,2
- Углеводы: 4,4
- Пищевые волокна: 0,8 г
- Белки: 0,7 г
Имейте в виду, что по понятным причинам сложно придерживаться одной порции этой маслянистой хрустящей закуски, когда она идет в большой ванне. Согласно исследованию CSPI, даже небольшой попкорн в Regal содержит 11 чашек попкорна, что, если вы съедите все это целиком, составляет 1012 калорий.
Пищевая ценность пакетов для попкорна, пригодных для приготовления в микроволновой печи
Тот факт, что вы можете узнать, сколько калорий содержит ваш попкорн, приготовленный в микроволновой печи, может быть очень удобным — просто убедитесь, что вы посмотрели количество калорий на порцию и правильно подсчитали.
В то время как одна порция попкорна Orville Redenbacher’s Movie Theater Butter содержит 170 калорий и 11 граммов жира на порцию, на пакетик приходится 2,5 порции. Это означает, что вы потребляете 425 калорий и 27,5 грамма жира, если бы съели весь пакет.
Если вам сложно остановиться на одной порции (мы вас не виним!), Подумайте о мини-пакетах для попкорна, которые обычно предлагают только одну порцию на пакет.
Хотя выбор мини-пакетов Orville Redenbacher или Smart Pop может снизить потребление калорий, знайте, что эксперты говорят, что у попкорна в микроволновке есть и другие подводные камни. Пакеты для попкорна, которые можно приготовить в микроволновой печи, часто содержат много соли и искусственных ароматизаторов, согласно Кливлендской клинике.
Кончик
Покупка попкорна без соли может быть лучшим вариантом, потому что вы можете сами контролировать, сколько соли добавляете, или можете выбрать ароматизаторы без соли.
Еще одна проблема: специально разработанные пакеты для микроволновой печи содержат химические вещества, называемые перфтороктановой кислотой (PFOA), тем же химическим веществом, которое используется в тефлоновом антипригарном покрытии, и перфтороктановый сульфонат (PFOS), согласно отчету за декабрь 2013 г. в Environmental Health Perspectives . Эти химические вещества в больших количествах связаны, среди прочего, с раком, иммунотоксичностью, увеличением веса, изменением функции щитовидной железы.
В исследовании, опубликованном в октябре 2019 года, опубликованном в Environmental Health Perspectives , было обнаружено, что употребление попкорна в микроволновой печи увеличивает концентрацию ПФОК и ПФОС в крови.
Поскольку общественность все больше узнает об этих типах химикатов в пищевых продуктах, производители внесли изменения в ингредиенты и упаковку. Важно читать этикетки, чтобы знать, что содержится в вашей пище, и напрямую звонить производителям, если у вас есть особые опасения.
Рекламное объявление