Барби может улучшить ваш ужин со стейком, но она также может творить чудеса на десерт.
Гамбургеры, хот-доги и стейки — привычные блюда летних барбекю. Но если вы используете гриль только для этих закусок, вы упускаете из виду.
Видео дня
Да, приготовление на гриле может дать многим продуктам без мяса, таким как фрукты и сыры, а также хлеб и овощи, сильный прилив вкуса.
Рекламное объявление
Готовы к приключениям? Приправьте свою летнюю кухню этими блюдами без мяса, которые гарантированно улучшат вашу игру на гриле.
Кончик
Независимо от того, что вы готовите на гриле, всегда полностью разогревайте гриль для достижения наилучших результатов, говорит Джеки Ньюджент, RDN, CDN, диетолог, шеф-повар и автор The Clean & Simple Diabetes Cookbook.
1. Авокадо.
Вы можете спросить: Не растают ли эти маслянистые мягкие фрукты и не развалятся ли они на гриле? «Когда спелые авокадо разрезаются пополам и остаются в кожуре, они довольно прочные и выдерживают до гриль «, — говорит Ньюджент.
Перед приготовлением на гриле сбрызните половинки с семенами небольшим количеством сока лайма или лимона. Затем слегка смажьте авокадо или подсолнечным маслом, чтобы предотвратить прилипание, — говорит Ньюджент.
Рекламное объявление
Жарьте срезанную сторону на прямом среднем или сильном огне до обугливания (но не полностью готовя внутреннюю часть) в течение 4–5 минут. Поверните в середине приготовления на гриле, чтобы получить эти прохладные перекрещенные отметины.
Жареные авокадо отлично подходят для гуака, тостов с авокадо или в качестве съедобных мисок с фасолевым салатом. «Вам понравится вливание дымности», — говорит Ньюджент.
2. Салат ромэн
«В идеале используйте сердца ромена — внутренние листья, прикрепленные к сердцевине — поскольку более тонкие и непрочные внешние листья обычных кочанов романа могут легко сгореть», — говорит Ньюджент.
Рекламное объявление
Разрежьте сердечки ромена пополам вдоль или обрежьте верхнюю часть обычной головки романа и пополам. Затем сбрызните или слегка смажьте срезанные стороны маслом и жарьте на прямом среднем огне стороной среза вниз, пока они не станут слегка обугленными, но все еще зелеными (около 2 минут).
«Наслаждайтесь целыми жареными сердцами ромэна в качестве деконструированного салата или нарезайте их и отведайте их в более дымной версии салата Цезарь», — говорит Ньюджент.
3. Ананас
«Твердая текстура ананаса во всех формах, особенно в кольцах и на вертеле, отлично подходит для приготовления на гриле», — говорит Ньюджент. Кроме того, его натуральный сахар легко карамелизируется, создавая восхитительный сладкий вкус.
Рекламное объявление
Слегка смажьте кружочки или кольца ананаса маслом и жарьте на прямом среднем или сильном огне до легкого обугливания (примерно 4–5 минут на каждую сторону). «Как вариант, смажьте ароматный соус для улучшения вкуса, например смесью масла, кокосового нектара, меда, острого соуса и морской соли», — говорит Ньюджент.
«Жареный ананас восхитительно универсален и хорошо сочетается как с сладкими, так и с солеными блюдами», — говорит она. Добавьте шарик мороженого для мороженого с ананасом на гриле или попробуйте ананас на гриле терияки, перец и кебаб из тофу.
4. Артишоки
Если вы используете эти универсальные овощи только для соуса из шпината и артишока, пора расширить свой репертуар. А артишоки на гриле — отличное место для начала.
Отрежьте верхний дюйм артишока и нижний полдюйма его стебля. Снимите жесткие внешние листья, затем нарежьте артишок пополам вдоль. Удалите пушистый центр и внутренние листья. В хорошо посоленной кастрюле отварите артишоки, пока стебли не станут мягкими (около 15 минут), затем процедите и остудите.
Слегка смажьте артишоки оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Положите их срезанной стороной вниз на решетку и готовьте на среднем огне до легкого обугливания (около 5-7 минут). Затем переверните и повторите с другой стороны.
Артишоки лучше всего подавать с простым выдавливанием лимона.
5. Арбуз
Что может сделать этот типичный летний фрукт еще лучше? Бросьте его на барбекю. «Благодаря кожуре арбуз имеет собственную« ручку », за которую можно легко хвататься и есть после приготовления на гриле», — говорит Ньюджент.
Разделите арбуз на четвертинки вдоль, затем нарежьте его, образовав треугольники с кожурой. Сбрызните маслом, чтобы предотвратить прилипание, и жарьте на сильном огне до тех пор, пока не появятся пятна от гриля (около 3 минут на каждую сторону).
По словам Ньюджента, для дополнительного вкуса вы можете посыпать турбинадо или кокосовым сахаром и морской солью перед приготовлением на гриле. Ням.
По ее словам, сочетайте жареный арбуз с мягким сыром из кешью или козьим сыром и сбрызните бальзамическим винегретом или пылью с щепоткой порошка чили и цедрой лайма.
6. Персики
Сочные и сладкие персики идеально подходят для приготовления барбекю. «Благодаря своему натуральному сахару персики до смешного хорошо карамелизируются на гриле», — говорит Ньюджент.
Разрежьте персики пополам (оставив косточку внутри) и слегка смажьте срезанные стороны оливковым маслом. Жарьте на гриле на среднем или сильном огне, пока на срезах не образуются следы гриля (всего около 5 минут).
«Что касается сервировки, подумайте о персиках на гриле как о действительно классной версии помидоров», — говорит Ньюджент. «Нарежьте слегка остывшие половинки персика тонкими ломтиками и сбрызните белым бальзамическим уксусом, солью и хлопьями острого перца или положите их в жареные бутерброды с сыром моцарелла».
7. Цветная капуста.
Жареная цветная капуста нравится всем: благодаря своему нейтральному вкусу крестоцветные овощи представляют собой идеальный чистый холст, способный удовлетворить любые кулинарные пристрастия.
Нарежьте цветную капусту крупными ломтиками, похожими на стейк, и жарьте на медленном огне, пока она не станет мягкой. Затем увеличьте огонь, чтобы получить красивый уголь.
8. Бананы
Любители бананового раскола, это для вас. Когда вы жарите банан на гриле, вы получаете бонус в виде карамелизованного натурального сахара. Мы говорим о сладости следующего уровня.
Разрежьте банан пополам вдоль и оставьте кожуру нетронутой. Смажьте срезанные стороны небольшим количеством коричневого сахара, затем поместите бананы на решетку (срезанными сторонами вниз). Готовьте на среднем или сильном огне около 3 минут, затем переверните и повторите (ровно столько, чтобы бананы нагрелись полностью).
Удалите кожуру и вуаля. Сверху полейте мороженым, сбрызните шоколадом, посыпьте орехами … Вы ограничены только вашей фантазией.
9. Тофу
Переместите стейк, пора поджечь тофу.
Нарежьте твердый тофу вдоль на шесть толстых ломтиков. «Смажьте ароматным соусом или маринадом по выбору — масло необязательно, оно используется только для придания аромата», — говорит Ньюджент.
Затем обжарьте «стейки» тофу на прямом среднем или сильном огне до образования жирных следов гриля, примерно по 5-6 минут на каждую сторону.
«Подавайте с учетом вкусовых характеристик соуса или маринада», — говорит Ньюджент. «Если это кунжутно-имбирный маринад, подавайте на подушке из лапши в азиатском стиле или на гриле бок-чой; если это фруктовый соус, подавайте с листовым зеленым салатом или подушкой из риса и украсьте зеленью».
Кончик
«Перед приготовлением на гриле обязательно отожмите лишнюю жидкость из блока тофу, используя пресс для тофу или завернув его в чистые кухонные полотенца. Это способствует лучшему образованию пятен на гриле (потемнению) и лучшему вкусу », — говорит Ньюджент.
10. Сыр
Решетки для гриля придают сыру восхитительную дымность, а сытный халуми — один из лучших сыров для приготовления на гриле. Это отличный топпер как для салатов, так и для гамбургеров. Можно даже нарезать кубиками и пропустить через шпажку.
Но поскольку так много сортов сыра работают хорошо, вы можете выбрать любой сыр, который вам нравится (моцарелла и бри с бальзамическим дождем тоже великолепны).
Если вы неравнодушны к более плавным и мягким сырам, вы можете положить их на кусок фольги, чтобы свести к минимуму беспорядок. Жарьте на гриле 2–3 минуты с каждой стороны.
11. Хлеб
Приготовление хлеба на гриле выводит тосты на новый уровень: более хрустящая корочка и более жевательная внутренняя часть. В частности, сытный, хрустящий хлеб цветет над огнем (представьте себе буханку итальянского хлеба).
Просто нарежьте хлеб ломтиками примерно в полдюйма, затем смажьте обе стороны оливковым маслом или топленым маслом. Положите ломтики на решетку срезанной стороной вниз и готовьте на средне-сильном огне, пока не появятся следы от гриля и хлеб не станет слегка поджаренным (около 2–3 минут). Переверните хлеб и повторите. Это так просто.
Наслаждайтесь им самостоятельно (потому что теплый хлеб — это все) или намазывайте его песто, маслом с травами или мягким сыром. А если вам хочется чего-нибудь сладкого, добавьте в хлеб ложку рикотты, нарезанных персиков и немного меда.
Рекламное объявление