Вино, выдержанный сыр и салями богаты гистамином.
Весенний насморк не сравнится с антигистаминными препаратами, лекарствами, которые могут помочь в лечении аллергических реакций, в том числе на пыльцу и амброзию. Итак, если есть лекарства, которые являются антигистаминными, тогда должно быть что-то, что является гистамином, верно?
Правильно. По данным Национальной медицинской библиотеки США, гистамин — это химическое вещество, обнаруженное в нашем организме, которое может вызвать иммунный ответ, если он чувствует, что организм подвергается атаке. И на самом деле есть продукты с высоким содержанием гистамина. У большинства людей гистамин в пищевых продуктах не вызывает никаких проблем, и вы можете даже не осознавать, что потребляете это химическое вещество.
Реклама
Однако есть люди с непереносимостью гистамина, когда их организм не расщепляет гистамин, который они потребляют, что может привести к аллергическим симптомам или эффектам гистамина.
Так каковы симптомы непереносимости гистамина? Некоторые из них включают заложенность носа, проблемы с носовыми пазухами, проблемы с пищеварением, нерегулярные менструации, тошноту, рвоту, головную боль и мигрень. Фактически, у людей с мигренью может быть более низкий уровень фермента, необходимого для расщепления гистамина, согласно исследованию, опубликованному в феврале 2018 года в Journal of Physiology and Biology .
Реклама
Если вы пытаетесь выяснить, какие продукты вызывают реакцию гистамина, стоит вести дневник питания, чтобы определить, что может быть проблематичным. Медицинский работник может порекомендовать элиминационную диету, при которой вы удаляете подозрительные продукты на четыре-шесть недель и повторно вводите их по одной, чтобы определить, испытываете ли вы симптомы.
Хотя трудно точно определить, сколько много гистамина может содержаться в пище, вообще говоря, продукты, подвергшиеся обработке, ферментации или выдержке, обычно имеют большее количество.
Читайте список продуктов с высоким содержанием гистамина или продуктов, которые могут вызвать реакцию гистамина, которая может привести к этим эффектам гистамина.
Реклама
1. Ферментированные овощи
Квашеная капуста — это ферментированный продукт, известный своими пробиотиками, но он также содержит гистамин.
Ферментированные овощи, такие как квашеная капуста и соленые огурцы, являются хорошими источниками полезных для кишечника пробиотиков, но они, как правило, имеют более высокий уровень гистамина, хотя этот уровень может колебаться в зависимости от того, как они приготовлены и как долго они выдерживаются.
Реклама
2. Алкоголь
Алкоголь — это вид сброженного напитка, который может вызывать гистаминные реакции.
Конечно, один-два бокала вина в неделю могут иметь некоторую пользу для здоровья, но если вы боретесь с непереносимостью гистамина, алкоголь — ферментированный напиток — может оказаться бесполезным. В некоторых сортах пива зерно также может способствовать появлению гистаминовых симптомов.
3. Мясные полуфабрикаты
Обработанное и упакованное мясо, такое как мясные деликатесы, следует употреблять в умеренных количествах из-за риска для здоровья.
В целом, это мудрый совет ограничить потребление обработанного и упакованного мяса, которое, по данным Всемирного фонда исследований рака, в больших количествах было связано с хроническими заболеваниями, включая колоректальный рак.
Упакованное мясо, например мясные деликатесы, также может содержать большое количество гистамина. И оказывается, то, как ваше мясо приготовлено, также может повлиять на уровень гистамина. Жарение и приготовление мяса на гриле может повысить уровень гистамина в пище, в то время как кипячение практически не влияет. Согласно исследованию, опубликованному в Annals of Dermatology , в некоторых случаях он может даже снизить уровень.
4. Выдержанный сыр
Сыр — источник питания, но выдержанные сорта могут иметь высокий уровень гистамина.
Плохие новости для любителей сыра и вина: гистамины поражают и то, и другое. Выдержанные сыры содержат высокий уровень гистамина, хотя уровни, как правило, варьируются в зависимости от того, как долго сыр выдерживается. Некоторые выдержанные сыры включают горгонзола, блю, гауда, пармиджано и чеддер.
Поскольку сыр является хорошим источником питательных веществ, включая белок, жир и кальций, выбирайте не выдержанные сорта.
5. Ферментированные молочные продукты.
Ферментированные молочные продукты, такие как кефир, пахта и йогурт, содержат высокий уровень гистамина.
Некоторые молочные продукты, такие как пахта и кефир, подвергаются ферментации, благодаря чему они содержат много гистамина, что очень похоже на ферментированные овощи. Выбирайте немолочные альтернативы, такие как растительное молоко и йогурты.
6. Рыба
Определенная рыба, такая как тунец, может содержать высокий уровень гистамина. Реакции могут быть ошибочно приняты за аллергические реакции на рыбу.
Не вся рыба богата гистамином, но некоторые ее разновидности, в том числе тунец, скумбрия, махи махи и анчоусы, содержат большое количество гистамина. По данным Американской академии аллергии, астмы и иммунологии (AAAAI), отравление гистамином возможно, если у вас непереносимость гистамина. Но это не аллергическая реакция на саму рыбу.
Наиболее частая причина этого типа токсичности гистамина связана с испорченной рыбой, которая, согласно AAAAI, вызывает чрезмерный рост бактерий, которые превращают гистидин в высокие уровни гистамина.
7. Шоколад
Богатый антиоксидантами шоколад также содержит высокий уровень гистамина.
Ваше любимое сладкое лакомство также может содержать высокий уровень гистамина. Хотя точно не известно, сколько гистамина содержится в шоколаде и продуктах на основе какао, дневник питания может помочь определить, являются ли они пищей, провоцирующей непереносимость гистамина.
8. Консервы
Консервы питательны, но, как правило, содержат больше гистаминов. Изображение предоставлено: FotografiaBasica / E + / GettyImages
Нет сомнений в том, что консервированные фрукты и овощи являются питательным вариантом, когда свежие продукты недоступны. Но у некоторых консервы могут вызвать гистаминовую реакцию.
Реклама