Вид йогурта, который вы кладете в корзину, может повлиять на ваше здоровье, особенно если он входит в ваше ежедневное меню.Image Credit:FreshSplash/E+/GettyImages
В этой статье
- Что такое скайра?
- Факты о питании
- Польза для здоровья
- Купить Skyr
Хотя греческий йогурт пользуется всеобщей любовью, когда речь заходит о здоровых йогуртах, другой вид — skyr (произносится «скир») — тоже должен стоять на полке вашего холодильника. Этот замечательный скандинавский сорт известен не только высоким содержанием белка и углеводов (среди прочих преимуществ для здоровья), но и тем, что он густой и сливочный (ням).
Фрэнсис Ларджеман-Рот, RDN, автор книги Smoothies & Juices: Prevention Healing Kitchen: 100+ вкусных рецептов для оптимального самочувствия, рассказывает, почему вам стоит попробовать скайр во время следующего похода за продуктами.
Прежде всего, что такое скайр?
«Скайр — это йогурт исландского производства, который появился еще в девятом веке», — говорит Ларджеман-Рот. «Технически это вовсе не йогурт». Верно, на самом деле это сыр.
«Традиционно скайр делают, беря обезжиренное молоко (после отделения сливок) и нагревая его с живыми культурами до загустения, — говорит Ларджеман-Рот. По ее словам, от того, какие живые культуры добавлены, зависят текстура и вкус скайра.
После этого этапа сыворотка отделяется. «Сыворотку можно либо слить, либо подмешать обратно в скайр, чтобы сделать его более жидким», — говорит Ларджеман-Рот.
Иногда бренды добавляют в рецепт сливки, а также фрукты и другие ингредиенты для создания различных вкусов, говорит она.
Скайр против греческого йогурта
Хотя и скайр, и греческий йогурт — густые, сливочные и богатые белком, готовятся они совершенно по-разному. Для приготовления греческого йогурта сыворотку просто процеживают. В то время как для получения фирменной текстуры и высокой концентрации белка производство скира требует варки большого количества молока, говорит Ларджеман-Рот.
По сравнению с греческим йогуртом, скайр менее терпкий и немного более кремовый, так что если вы не любите привкус греческого йогурта, скайр может стать вашим новым выбором.
Факты о питании скайра
Один контейнер (5,3 унции) простого йогурта skyr, приготовленного на обезжиренном молоке, содержит:
- Калории: 120
- Жиры: 2,5 г
- Насыщенные жиры: 1.5 g
- Холестерин: 10 мг
- Натрий: 55 мг
- Общее количество углеводов: 8 г
- Диетическая клетчатка: 0 g
- Сахар: 3 g
- Добавленный сахар: 0 g
- Протеин: 17 g
Витамины, минералы и другие микроэлементы
- Кальций: 15% от суточной нормы (DV)
- Витамин A: 6% DV
- Калий: 6% DV
Польза скайра для здоровья
- Низкое содержание насыщенных жиров
Вид йогурта, который вы кладете в корзину, может повлиять на ваше здоровье, особенно если он входит в ваше ежедневное меню.Image Credit:FreshSplash/E+/GettyImages
В этой статье
Что такое скайра?
Факты о питании
Польза для здоровья
Купить Skyr
Хотя греческий йогурт пользуется всеобщей любовью, когда речь заходит о здоровых йогуртах, другой вид — skyr (произносится «скир») — тоже должен стоять на полке вашего холодильника. Этот замечательный скандинавский сорт известен не только высоким содержанием белка и углеводов (среди прочих преимуществ для здоровья), но и тем, что он густой и сливочный (ням).
Фрэнсис Ларджеман-Рот, RDN, автор книги Smoothies & Juices: Prevention Healing Kitchen: 100+ вкусных рецептов для оптимального самочувствия, рассказывает, почему вам стоит попробовать скайр во время следующего похода за продуктами.
Прежде всего, что такое скайр?
«Скайр — это йогурт исландского производства, который появился еще в девятом веке», — говорит Ларджеман-Рот. «Технически это вовсе не йогурт». Верно, на самом деле это сыр.
«Традиционно скайр делают, беря обезжиренное молоко (после отделения сливок) и нагревая его с живыми культурами до загустения, — говорит Ларджеман-Рот. По ее словам, от того, какие живые культуры добавлены, зависят текстура и вкус скайра.
После этого этапа сыворотка отделяется. «Сыворотку можно либо слить, либо подмешать обратно в скайр, чтобы сделать его более жидким», — говорит Ларджеман-Рот.
Иногда бренды добавляют в рецепт сливки, а также фрукты и другие ингредиенты для создания различных вкусов, говорит она.
Скайр против греческого йогурта
Хотя и скайр, и греческий йогурт — густые, сливочные и богатые белком, готовятся они совершенно по-разному. Для приготовления греческого йогурта сыворотку просто процеживают. В то время как для получения фирменной текстуры и высокой концентрации белка производство скира требует варки большого количества молока, говорит Ларджеман-Рот.
По сравнению с греческим йогуртом, скайр менее терпкий и немного более кремовый, так что если вы не любите привкус греческого йогурта, скайр может стать вашим новым выбором.
Факты о питании скайра
Один контейнер (5,3 унции) простого йогурта skyr, приготовленного на обезжиренном молоке, содержит:
Калории: 120
Жиры: 2,5 г
- Насыщенные жиры: 1.5 g
- Холестерин: 10 мг
- Натрий: 55 мг
- Общее количество углеводов: 8 г
Диетическая клетчатка: 0 g
Сахар: 3 g
Добавленный сахар: 0 g
Протеин: 17 g
Витамины, минералы и другие микроэлементы
Кальций: 15% от суточной нормы (DV)