Полезен ли сыр рикотта для здоровья? Image Credit:S847/iStock/GettyImages
Сыр рикотта — это широко распространенный сыр, используемый в качестве начинки для лазаньи и фаршированных ракушек, а также в качестве начинки для пиццы и даже для итальянских десертов, таких как канноли. Он изготавливается из сыворотки — побочного продукта производства таких сыров, как моцарелла и проволоне. Сыр рикотта можно приготовить и в домашних условиях, отделив сыворотку от цельного молока. Питательность сыра рикотта неоднозначна с точки зрения его полезности. Он довольно жирный и высококалорийный, но при этом обладает большой питательной ценностью за счет содержащихся в нем витаминов и минералов.
Совет
Когда речь идет о здоровье, у сыра рикотта есть свои плюсы и минусы. Выбирайте нежирный или обезжиренный рикотта, чтобы получить меньше калорий и снизить содержание жира.
Насыщенные жиры и холестерин
Как и большинство сыров, рикотта содержит много жира. Большая часть жиров в цельномолочном сыре рикотта — насыщенные. Согласно исследованию, опубликованному в 2018 году в журнале PLoS One, диета с высоким содержанием насыщенных жиров повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет повышения уровня холестерина в крови.
Одна порция сыра рикотта содержит 126 мг холестерина. В частично обезжиренной рикотте содержится 76 мг холестерина на порцию, а в обезжиренной рикотте — 60 мг на порцию. Согласно диетическим рекомендациям Управления по профилактике заболеваний и укреплению здоровья на 2015-2020 годы, организм вырабатывает необходимое ему количество холестерина, и нет необходимости получать его через пищу. Хотя холестерин, содержащийся в продуктах питания, не обязательно повышает уровень холестерина в крови, если у вас в анамнезе повышенный уровень холестерина, возможно, вам стоит поговорить с врачом о том, следует ли ограничить потребление продуктов с высоким содержанием этого жира. Когда речь заходит о здоровье сердца и молочных продуктах, Американская ассоциация кардиологов советует выбирать продукты с низким содержанием жира или обезжиренные.
Углеводы и белок
Съев порцию сыра рикотта, вы получите 7,5 г углеводов и 27,7 г белка. Оба этих макроэлемента способствуют удовлетворению ваших энергетических потребностей. Обезжиренная рикотта содержит чуть меньше белка и больше углеводов, чем рикотта из цельного молока; в частично обезжиренной рикотте примерно такое же количество белка, но больше углеводов.
Питание сыра рикотта
Полезен ли сыр рикотта для здоровья? Image Credit:S847/iStock/GettyImages
Сыр рикотта — это широко распространенный сыр, используемый в качестве начинки для лазаньи и фаршированных ракушек, а также в качестве начинки для пиццы и даже для итальянских десертов, таких как канноли. Он изготавливается из сыворотки — побочного продукта производства таких сыров, как моцарелла и проволоне. Сыр рикотта можно приготовить и в домашних условиях, отделив сыворотку от цельного молока. Питательность сыра рикотта неоднозначна с точки зрения его полезности. Он довольно жирный и высококалорийный, но при этом обладает большой питательной ценностью за счет содержащихся в нем витаминов и минералов.
Совет