Вы можете подготовить и предварительно приготовить овощи, чтобы облегчить и ускорить приготовление рецептов.Image Credit:AfricaImages/E+/GettyImages
В этой статье
- Как готовить овощи
- Как готовить и хранить на ночь
- Как долго они пригодны к употреблению
Вы можете подготовить овощи за ночь до их приготовления, вымыв и нарезав или измельчив их, а затем хранить их в холодильнике в герметичном контейнере. Возможно, Вы также захотите предварительно приготовить овощи для своих рецептов, чтобы сэкономить время на кухне.
Большинство предварительно приготовленных овощей при правильном хранении будут храниться в холодильнике в течение нескольких дней. При неправильном хранении они могут быстрее испортиться или стать мягкими.
Видео дня
Совет
Для праздничных рецептов, например, запеканок, Вы можете подготовить и приготовить овощи накануне вечером или ночью, чтобы сэкономить время в день приготовления.
Приготовленные овощи могут храниться в холодильнике в течение трех-четырех дней, если их хранить в герметичном контейнере.
Как предварительно приготовить овощи
Существует несколько способов предварительной подготовки овощей. Выберите один из приведенных ниже способов.
Бланширование и шок
Предварительное приготовление овощей методом бланширования и шокирования — это один из способов ускорить процесс приготовления блюд, которые Вы будете из них готовить. Бланширование — это процесс погружения продуктов в кипящую воду на короткое время, а шокирование — погружение овощей в ледяную воду сразу после этого. Это помогает сохранить цвет и текстуру овощей, но не оказывает существенного влияния на содержание в них питательных веществ.
Варите овощи в кипящей воде от двух до четырех минут, или до хрустящей нежной корочки, затем переложите их в ледяную воду, пока они не станут теплыми на ощупь. Будьте осторожны, чтобы не перебланшировать овощи, иначе они потеряют часть витаминов.
Предварительно приготовленные овощи можно хранить в холодильнике в течение трех-четырех дней.
Обжаривание
Обжаривание овощей придает им более уникальный вкус, чем бланширование и шокирование. Этот метод придает ореховый привкус и усиливает естественную сладость овощей, таких как батат и стручковая фасоль.
Просто приправьте овощи полезным растительным маслом и любыми специями, которые Вам нравятся, выложите их на лист для выпечки, выстланный пергаментной бумагой, и запекайте в духовке при температуре 475 градусов по Фаренгейту до мягкости и коричневого цвета по краям.
Время приготовления зависит от размера и вида Ваших овощей. Когда овощи выйдут из духовки, дайте им остыть, сложите в пластиковый контейнер и уберите в холодильник на ночь.
Картофельное пюре
Из всех овощных блюд картофельное пюре трудно приготовить заранее и хранить. После охлаждения полностью готовое картофельное пюре может стать липким или пересохнуть.
Чтобы избежать этого, попробуйте приготовить целый картофель в микроволновой печи в течение 16 минут на высокой мощности, перевернув его в середине процесса приготовления. Затем готовьте картофель в предварительно разогретой до 350 градусов по Фаренгейту духовке в течение 30 минут. Дайте картофелю остыть, разрежьте его пополам и выскребите мякоть. Затем Вы можете охладить картофельную мякоть на ночь, а когда будете готовы к подаче, просто разогрейте ее в микроволновой печи и добавьте любые приправы, например, греческий йогурт, масло или соль.
Как приготовить овощи и хранить их на ночь
Вы можете легко и безопасно приготовить овощи и хранить их в холодильнике в течение ночи, прежде чем использовать их в своих любимых рецептах.
Предварительная подготовка означает мытье, очистку от кожуры (если необходимо), а также нарезку, измельчение, нарезку ломтиками или кубиками в соответствии с рецептами, в которых Вы будете их использовать. После этого остается только сложить овощи в герметичный контейнер и поставить на ночь в холодильник.
Как долго хранятся приготовленные овощи?
Приготовленные овощи, хранившиеся в герметичном контейнере, сохраняют свои свойства в холодильнике, по крайней мере, в течение трех-четырех дней, согласно данным Министерства сельского хозяйства США. Некоторые шеф-повара и эксперты в области питания утверждают, что при правильном хранении вареные овощи сохраняются до семи дней.
Количество воды в некоторых видах овощей может привести к ухудшению их текстуры. Овощи с высоким содержанием воды, такие как цуккини, помидоры, сельдерей, спаржа, грибы, капуста и болгарский перец, могут храниться в приготовленном виде не более пяти дней. Овощи с меньшим содержанием воды, включая шпинат, горох, сельдерей, цветную капусту и картофель, могут храниться дольше.
Как разогреть овощи, приготовленные на пару
Овощи, приготовленные на пару в небольшом количестве кипящей воды, — это один из лучших способов получения питательных веществ, говорит Джоан Ларсен, RD, член Академии питания и диетологии.
Если Вы готовите овощи на пару, проверьте их примерно через пять минут и прекратите приготовление, когда они станут достаточно нежными, чтобы проткнуть их ножом, но при этом сохранят хрустящую текстуру.
Поместите оставшиеся овощи, приготовленные на пару, в герметичный контейнер и храните их в холодильнике. Когда Вы будете готовы к повторному разогреву, положите их в микроволновую печь и разогрейте только до температуры подачи (140 градусов по Фаренгейту). чтобы предотвратить значительную потерю питательных веществ, говорит Ларсен.