Как и другие продукты, салат-латук может быть заражен бактериями, вызывающими пищевое отравление.Image Credit:bondarillia/iStock/GettyImages
Латук, как и другие продукты, может быть заражен бактериями, вызывающими пищевое отравление. Многие блюда готовят перед употреблением, чтобы уничтожить большинство микробов. Однако салаты обычно едят сырыми, что увеличивает вероятность того, что вы случайно съедите несколько скрытых бактерий. Советы по безопасности салата могут помочь.
Учитывая все, что произошло в 2020 году, вы, возможно, не помните, что в январе все избегали салата ромэн. По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC), 167 человек заразились бактерией E. coli, которая вызывает пищевое отравление, после употребления салата, выращенного в определенном регионе в Калифорнии. В результате некоторые виды салата ромэн были изъяты из продажи.
Салат-латук и другая листовая зелень — полезные для здоровья овощи, которые содержат множество питательных веществ и являются неотъемлемой частью любой здоровой диеты. Поэтому, когда сообщается о новой вспышке пищевого отравления, и виновником этого становится салат-латук, это может показаться удивительным. Почему такой полезный и, казалось бы, невинный овощ иногда вызывает пищевое отравление (которое приводит к заболеванию, напоминающему желудочный грипп)?
Существует множество возможностей для заражения латука микробами, вызывающими пищевое отравление. «Они выращиваются в почве, которая может быть легко загрязнена микроорганизмами, содержащимися в водопроводе фермы», — говорит Дженнифер Р. Лайтдейл, доктор медицинских наук, врач-гастроэнтеролог из детского медицинского центра UMass Memorial Children’s Medical Center в Вустере, штат Массачусетс.
«Заражение может произойти и во время упаковки, и во время транспортировки в магазины и рестораны, и во время хранения в холодильнике в ожидании приготовления пищи, и даже в момент приготовления блюда, особенно если повар не помыл руки».
Мытье салата не гарантирует, что на нем не останется бактерий и микробов, но это хорошее начало.
Сократите шансы заболеть
Безопасность салата-латука может помочь. В следующий раз, когда вы отправитесь в магазин в поисках салата, ищите упакованную зелень с пометкой «готово к употреблению», «тройная промывка» или «мыть не нужно». CDC утверждает, что безопасность предварительно вымытой зелени не гарантирована, но, скорее всего, она безопаснее, чем немытая, и ее не нужно мыть заново.
Если вы планируете есть салат-латук, который не является «готовым к употреблению», обязательно выполните следующие действия, согласно CDC:
- Мойте руки в течение 20 секунд с мылом и водой до и после приготовления листовой зелени.
- Как и другие продукты, салат-латук может быть заражен бактериями, вызывающими пищевое отравление.Image Credit:bondarillia/iStock/GettyImages
- Латук, как и другие продукты, может быть заражен бактериями, вызывающими пищевое отравление. Многие блюда готовят перед употреблением, чтобы уничтожить большинство микробов. Однако салаты обычно едят сырыми, что увеличивает вероятность того, что вы случайно съедите несколько скрытых бактерий. Советы по безопасности салата могут помочь.
- Учитывая все, что произошло в 2020 году, вы, возможно, не помните, что в январе все избегали салата ромэн. По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC), 167 человек заразились бактерией E. coli, которая вызывает пищевое отравление, после употребления салата, выращенного в определенном регионе в Калифорнии. В результате некоторые виды салата ромэн были изъяты из продажи.
- Салат-латук и другая листовая зелень — полезные для здоровья овощи, которые содержат множество питательных веществ и являются неотъемлемой частью любой здоровой диеты. Поэтому, когда сообщается о новой вспышке пищевого отравления, и виновником этого становится салат-латук, это может показаться удивительным. Почему такой полезный и, казалось бы, невинный овощ иногда вызывает пищевое отравление (которое приводит к заболеванию, напоминающему желудочный грипп)?
- Существует множество возможностей для заражения латука микробами, вызывающими пищевое отравление. «Они выращиваются в почве, которая может быть легко загрязнена микроорганизмами, содержащимися в водопроводе фермы», — говорит Дженнифер Р. Лайтдейл, доктор медицинских наук, врач-гастроэнтеролог из детского медицинского центра UMass Memorial Children’s Medical Center в Вустере, штат Массачусетс.
- «Заражение может произойти и во время упаковки, и во время транспортировки в магазины и рестораны, и во время хранения в холодильнике в ожидании приготовления пищи, и даже в момент приготовления блюда, особенно если повар не помыл руки».
Мытье салата не гарантирует, что на нем не останется бактерий и микробов, но это хорошее начало.
- Сократите шансы заболеть
Безопасность салата-латука может помочь. В следующий раз, когда вы отправитесь в магазин в поисках салата, ищите упакованную зелень с пометкой «готово к употреблению», «тройная промывка» или «мыть не нужно». CDC утверждает, что безопасность предварительно вымытой зелени не гарантирована, но, скорее всего, она безопаснее, чем немытая, и ее не нужно мыть заново.
Если вы планируете есть салат-латук, который не является «готовым к употреблению», обязательно выполните следующие действия, согласно CDC:
Мойте руки в течение 20 секунд с мылом и водой до и после приготовления листовой зелени.
- Отбросьте внешние листья и все порванные или ушибленные.
- Промойте листовую зелень под проточной водой и руками аккуратно потрите поверхность листьев.
- Не замачивайте листовую зелень в раковине, наполненной водой. Они могут заразиться микробами, попавшими в раковину.
Не замачивайте листья в миске, наполненной водой. Заражение с одного листа может распространиться через воду на другие листья.
- Если у вас нет доступа к безопасной водопроводной воде, ополосните зелень другой пригодной для питья водой (например, фильтрованной, бутилированной или дистиллированной).
- Просушите листовую зелень чистой тканью или бумажным полотенцем.
- Чтобы безопасно хранить салат-латук, следуйте этим советам CDC:
- Храните его отдельно от сырого мяса.
- Храните его в холодильнике.
Заболевания, вызванные употреблением некачественного салата
По оценкам CDC, большинство вспышек пищевых отравлений в Соединенных Штатах вызвано микробами на сырых продуктах, и многие из этих вспышек начинаются с салата-латука. Чаще всего салат-латук, вызывающий пищевое отравление, заражен:
норовирусом