Ваши вкусовые рецепторы, как правило, ослабевают с возрастом, но есть много вещей, которые вы можете сделать, чтобы оставаться сытым и здоровым.
Когда вы думаете о старении, первое, что приходит на ум, — это морщины, боли и даже хроническое несварение желудка. Но другие аспекты процесса старения более тонкие, например, как кажется, что ваши вкусовые рецепторы замыкаются по мере того, как вы становитесь старше.
Видео дня
Вот почему это происходит и что это может означать для вашего здоровья.
Рекламное объявление
Что такое вкусовые рецепторы?
Во-первых, ускоренный курс о вкусовых рецепторах и их работе: вкусовые рецепторы — это микроскопические структуры, отвечающие за распознавание вкусовых соединений в продуктах, напитках и во всем остальном, что проходит через ваш рот.
«Большинство вкусовых рецепторов находятся на языке, они расположены внутри сосочков — видимые красные круглые структуры, которые придают языку характерный бугристый вид», — рассказывает morefit.eu Надя Чан, доктор медицины, отоларинголог из Университета здравоохранения Лома Линда в Калифорнии. .
Рекламное объявление
Есть также вкусовые рецепторы на мягком небе, щеке и горле. «Вкусовые рецепторы — это бочкообразные или луковичные структуры, которые содержат от 50 до 100 плотно упакованных клеток, некоторые из которых являются клетками вкусовых рецепторов», — говорит доктор Чан. «Их задача — передать химический вкусовой сигнал одному из трех черепных нервов, который затем отправит этот сигнал в мозг».
В результате мы испытываем следующие общие вкусовые качества: сладкий, соленый, кислый, горький и соленый.
Другие специализированные нервы создают ощущения тепла, холода и текстуры — они, наряду с ощущениями от пяти вкусовых качеств, сочетаются с запахом пищи и создают ощущение вкуса. Так вы можете различать определенные продукты.
Рекламное объявление
«Из-за абразивной природы ротовой полости продолжительность жизни этих сенсорных клеток составляет всего от восьми до 12 дней, и они постоянно восстанавливаются», — говорит доктор Чан.
Как вкусовые рецепторы меняются с возрастом
По данным Национальной медицинской библиотеки США, у вас около 10000 вкусовых рецепторов, и это число уменьшается с возрастом — для некоторых людей это снижение начинается уже после 40 лет, согласно Кливлендской клинике.
«С возрастом регенерация рецепторных клеток вкусовых луковиц имеет тенденцию замедляться, что приводит к еле заметной, несколько сниженной способности ощущать вкус», — сказал Амит Р. Камат, доктор медицины, директор хирургии носовых пазух и основания черепа в больнице Уайт-Плейнс в Нью-Йорке. , рассказывает morefit.eu. «Когда количество клеток, посылающих сигналы в мозг, уменьшается, в мозгу остается меньше информации для расшифровки вкуса».
Рекламное объявление
Способность каждой отдельной клетки вкусового рецептора обнаруживать и посылать необходимые сигналы также замедляется с возрастом — поэтому отдельные сосочки, содержащие вкусовые рецепторы, не только уменьшаются в количестве, но также могут меняться по форме, что в конечном итоге снижает способность обнаруживать частицы пищи. .
Обоняние играет большую роль во вкусе и в том, как мы наслаждаемся едой, чем многие думают, и наши рецепторные клетки обоняния (или обонятельные клетки) также замедляют регенерацию с возрастом, говорит доктор Камат, особенно после 50 лет.
Когда вы пережевываете пищу, выделяются ароматы, которые активируют ваше обоняние через специальный канал, соединяющий верхнюю часть горла с носом. Но если ваши обонятельные клетки регенерируют с ледяной скоростью, это может повлиять на то, как обрабатываются пищевые ароматы, из-за чего продукты, которые вы едите, становятся безвкусными.
В довершение всего, с возрастом мы производим меньше слюны. «Слюна действует как растворитель, влияющий на вкусовую чувствительность», — говорит morefit.eu Ума Найду, доктор медицины, психиатр, специалист по питанию и автор книги This Is Your Brain on Food . «Он работает, расщепляя и транспортируя молекулы пищи для распространения к вкусовым рецепторам».
По мере того, как вырабатывается меньше слюны, изменяется взаимодействие между частицами пищи и вкусовыми рецепторами, а также чувство вкуса.
Другие проблемы со здоровьем и образ жизни, которые могут повлиять на ваше чувство вкуса
Помимо процесса старения в целом, проблемы, связанные со здоровьем, и привычки образа жизни могут накапливаться по мере того, как вы стареете и нарушаете свое чувство вкуса. Они могут включать:
1. Стоматологические проблемы
По словам доктора Найду, когда такие осложнения, как кариес, зубные инфекции и молочница, создают нездоровую среду полости рта, нарушаются здоровые функции наших вкусовых рецепторов.
Например, инфекции или абсцессы могут вызвать попадание инфицированного дренажа в ваш рот и стимуляцию вкусовых рецепторов, в результате чего у вас будет буквально неприятный привкус во рту.
2. Некоторые лекарства
По мере старения нам чаще требуются поддерживающие лекарства от хронических заболеваний.
«Лекарства, принимаемые перорально, попадают в кровоток, а оттуда могут попадать в слюну и вызывать горечь во рту», - говорит доктор Чан.
Некоторые лекарства также могут вызывать сухость во рту, снижая способность наших слюнных желез функционировать, в том числе некоторые лекарства, которые лечат артериальное давление, депрессию и контроль мочевого пузыря.
3. Острые болезни
На запах могут повлиять острые заболевания, включая аллергию, синусит и чувствительность к окружающей среде, включая загрязнение, сигаретный дым и перепады температуры.
Между тем, вирусные инфекции, нарушающие ваше обоняние (простуда, грипп, COVID-19), могут повлиять на вашу способность определять вкус, потому что эти два чувства тесно взаимосвязаны. В случае COVID-19 «определенные поддерживающие запах клетки в верхней части носовой полости уязвимы для инфекции COVID, поскольку они содержат белки, которые связываются с коронавирусом», — говорит доктор Найду. «Это препятствует нормальному запаху и, следовательно, вкусу».
К счастью, эти эффекты обычно временны — по данным Национального института старения, ваше чувство вкуса должно вернуться, как только оно вернется. (Если это не так, это требует проверки у вашего врача.)
Связанное чтение
Может ли тренировка обоняния помочь вам восстановить обоняние после COVID?
4. Некоторые состояния здоровья
Известно, что аутоиммунные заболевания влияют на вкусовые функции, включая синдром Шегрена, системную красную волчанку, диабет и воспалительные заболевания кишечника. «Воспаление может затронуть несколько органов и тканей, включая вкусовые рецепторы», — говорит доктор Чан.
То же самое с состояниями неврологической и нервной системы, такими как рассеянный склероз, болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера, которые становятся более распространенными с возрастом и могут повредить нервы во рту, в том числе те, которые участвуют во вкусовых путях.
Также существуют расстройства, специфически связанные со вкусовым восприятием, в усиленном или ослабленном виде. «Гипогевзия характеризуется пониженной способностью ощущать сладкий, кислый, горький, соленый и пикантный вкус, в то время как агевзия — это полная потеря вкусовых ощущений», — говорит доктор Найду. Точно так же дисгевзия — это состояние, при котором во рту остается неприятный или прогорклый привкус.
«Люди либо рождаются с этими расстройствами, либо они могут быть вызваны инфекциями, химическим воздействием, лучевой терапией или плохой гигиеной полости рта, среди прочего», — говорит доктор Найду.
5. Курение
Показано, что у курильщиков снижена способность ощущать вкус, которая со временем может ухудшиться.
«Курение может притупить или даже убить вкусовые рецепторы, изменяя кровоснабжение вкусовых рецепторов», — говорит доктор Найду. «Правильный кровоток необходим для большинства здоровых функций организма — когда он снижается, уменьшается и вкусовая способность».
Связанное чтение
7 самых эффективных стратегий бросить курить навсегда
6. Лечение рака
Многие больные раком испытывают изменения вкуса, потому что быстрый рост рака и связанное с ним повреждение тканей и воспаление способствуют нарушению вкуса.
«Лечение, такое как химиотерапия и лучевая терапия, может еще больше усугубить проблему из-за прямого повреждения тканей», — говорит доктор Чан, при этом пациенты часто описывают еду как металлическую или не имеющую вкуса. Нарушение вкуса может начаться во время лечения и продолжаться в течение нескольких месяцев после его окончания.
Как потеря чувства вкуса может повлиять на ваше здоровье
В краткосрочной перспективе чувство вкуса MIA может сделать обеды бессмысленными — а со временем это может существенно повлиять на качество вашей жизни, согласно клинике Мэйо.
«Когда у вас изменилось чувство вкуса или вы полностью потеряете вкус, это может затруднить употребление продуктов, необходимых для поддержания здоровья», — говорит Николь Авена, доктор философии, доцент кафедры нейробиологии Медицинской школы Mount Sinai в Нью-Йорке. morefit.eu. «Вас может больше привлекать вкусная еда (например, нездоровая пища), а не продукты с меньшим вкусом или вкусом (например, овощи)».
Вы можете обнаружить, что добавляете в пищу избыток соли или сахара, чтобы вызвать профиль вкуса, аналогичный тому, к которому вы привыкли, что может вызвать проблемы, если у вас высокое кровяное давление или диабет. Хуже того, вы можете вообще ничего не есть. Введите недоедание, похудание, анорексию и депрессию.
Что касается того, куда идти дальше: «Пробовать нашу еду — это гораздо больше, чем то, что говорят нам наш язык и нос», — говорит Авена. «Это целый опыт — от взгляда на нашу пищу, до того, как ее хрустеть, глотать или раздавливать, а затем проглатывать».
Как оставаться здоровым при изменении вашего вкуса
Независимо от того, что вызывает сбои в работе ваших вкусовых рецепторов, вот как эксперты рекомендуют использовать другие аспекты ваших чувств, чтобы сбалансировать весы и обеспечить получение достаточного количества питательных веществ.
1. Оставайтесь гидратированными
«Это может быть особенно полезно, если вы страдаете от сухости во рту», - говорит Авена. «Поиск способов сохранить воду во рту и слюноотделение улучшит вкус ваших блюд».
Употребление в пищу увлажняющих продуктов, таких как богатые питательными веществами растительные продукты (а-ля огурцы, клубника, зелень, помидоры), помогает поддерживать нормальный уровень слюны во рту для более здорового вкуса. В этом также может помочь сосание леденцов или кубиков льда.
2. Придумайте свою тарелку
Внешний вид блюд на тарелке может повлиять на ваш вкус. По словам доктора Найду, чем визуально привлекательной является еда, например, блюда, содержащие множество ярких цветов и украшений или представленные на модной столовой посуде, тем больше у вас может возникнуть соблазн ее съесть. Это может увеличить вероятность употребления большего количества питательных веществ.
3. Усильте вкусовые характеристики.
Добавление трав и специй — удобный способ улучшить вкус любой еды не только для языка, но и для носа. «Используйте сильные ароматизаторы, такие как сок лимона или лайма, острый перец или острые соусы, или свежие травы, такие как мята или розмарин», — говорит Авена.
Тестирование различных приправ также может быть полезной стратегией — просто обязательно проверьте этикетку и выберите приправы с суперкоротким списком ингредиентов, которые вы действительно можете распознать, содержащие не более 3-5 граммов сахара и 5 процентов или меньше в день. значение натрия на порцию.
4. Попробуйте разные текстуры еды.
«Увеличение количества текстур в еде увеличивает сенсорную стимуляцию на каждый укус, что может быть связано с более привлекательной едой», — говорит доктор Найду. «Такое разнообразие текстуры позволяет использовать различные типы продуктов, каждый из которых обеспечивает организм различными питательными веществами для более сбалансированного приема пищи, который поддерживает общее физическое и психическое благополучие».
Например, вместо смешанного супа вы можете добавить тертую курицу, рис и орехи или семена, чтобы восполнить разрушение ваших вкусовых рецепторов.
5. Поиграйте с температурой
Сытость — важный фактор, определяющий количество потребляемой человеком пищи. «Было высказано предположение, что холодная пища воспринимается как менее насыщающая, чем горячая, поэтому для тех, кто хочет увеличить свое потребление или потребление питательных веществ, сочетание горячих и холодных блюд позволяет экспериментировать с насыщением и увеличивать потребление по мере необходимости», — доктор Найду говорит.
Связанное чтение
9 советов, как оставаться сытым, когда вы потеряли чувство вкуса и запаха
Когда говорить с врачом о ваших вкусовых ощущениях
Если у вас уменьшился или изменился вкус без недавней инфекции верхних дыхательных путей, недавно диагностированного заболевания, зубной инфекции или лечения рака (особенно если это длилось дольше нескольких недель), «вам следует обратиться к врачу, чтобы исключить другие причины, «Доктор Чан говорит.
Другими незаметными признаками могут быть то, что вы не так заинтересованы в еде, как раньше, или что вы переборщили с приправами и соусами, чтобы попытаться компенсировать это.
«Ваш лечащий врач может направить вас к специалисту, например, к ЛОР (врачу по лечению ушей, носа, горла), чтобы разобраться в этом», — говорит Авена. «Они могут спросить вас, принимаете ли вы какие-либо лекарства, когда вы впервые заметили проблему, чувствуете ли вы вкус или запах какой-либо еды, у вас аллергия или хронические проблемы с носовыми пазухами и многие другие вопросы».
Поскольку внезапная потеря вкуса и запаха без других симптомов также может быть признаком COVID-19, согласно Центрам по контролю и профилактике заболеваний, лучше всего самоизолироваться, если это относится к вам, и пройти тестирование, чтобы быть в безопасности.
Рекламное объявление