Правильная температура приготовления жаркого в горшочке позволит вам получить нежное, влажное и аппетитное блюдо.Image Credit:Lara Hata/iStock/GettyImages
Правильная температура тушеного мяса поможет вам получить нежное, влажное и аппетитное блюдо. Если температура тушеного мяса будет неправильной, вы получите жесткое, жевательное блюдо или, что еще хуже, пищевое отравление. Чтобы не ошибиться, во время готовки вам пригодится таблица температур для ростбифа.
График температуры ростбифа
Согласно таблице Министерства сельского хозяйства США, говядину не следует готовить при температуре ниже 325 градусов по Фаренгейту. При желании вы можете приготовить ее при более высокой температуре. Для приготовления других видов мяса следуйте следующим рекомендациям:
- Ребрышки с косточками (от 4 до 6 фунтов): от 23 до 25 минут на фунт при температуре 325 градусов F
- Бескостные ребра (от 4 до 6 фунтов): 28-33 минуты на фунт при 325 градусах F
- Круглое или кострецовое жаркое (от 2,5 до 4 фунтов): от 30 до 35 минут на фунт при 325 градусах F
- Жаркое из вырезки (от 4 до 6 фунтов): 45-60 минут при температуре 425 градусов F
Когда мясо будет готово, Министерство сельского хозяйства США рекомендует использовать пищевой термометр, чтобы убедиться, что оно готово. Внутренняя температура жаркого из говядины должна превышать 145 градусов, чтобы считать его безопасным для употребления, после чего жаркое должно отдохнуть не менее трех минут.
Рецепт жаркого из говядины
Министерство сельского хозяйства США предлагает простой рецепт жаркого из говядины, которому вы можете следовать. В рецепте для ароматизации жаркого используется перец и апельсиновый сок, однако вы можете заменить эти ингредиенты на любые другие травы и специи, которые вам больше нравятся.
Вам потребуется:
- 2 1/2 фунта говяжьего жаркого без костей
- 1/2 чашки измельченного лука
- 1 кубик говяжьего бульона
- 2 столовые ложки воды
- 2 чашки горячей воды
- 1 столовая ложка апельсинового сока
- 1/4 чайной ложки специй
- 1/8 чайной ложки перца
Вот что вам нужно сделать, чтобы приготовить жаркое:
- Приготовьте подливку: Положите бульонный кубик в миску с 2 чашками горячей воды. Помешивайте, пока кубик полностью не растворится, чтобы получился говяжий бульон. Добавьте в бульон специи, перец и апельсиновый сок и хорошо перемешайте.
- Приготовьте лук: Добавьте 2 столовые ложки воды в сковороду. Добавьте нарезанный лук и тушите на среднем огне до мягкости.
- Говяжий ростбиф: Добавьте говяжий ростбиф в сковороду. Готовьте его до тех пор, пока он не станет коричневым со всех сторон.
- Приготовление жаркого: Вы можете приготовить жаркое на плите, добавив к нему подливу и оставив тушиться в течение двух часов. В качестве альтернативы можно приготовить жаркое в духовке, соблюдая температурные режимы, указанные для того или иного вида жаркого.
- Правильная температура приготовления жаркого в горшочке позволит вам получить нежное, влажное и аппетитное блюдо.Image Credit:Lara Hata/iStock/GettyImages
Правильная температура тушеного мяса поможет вам получить нежное, влажное и аппетитное блюдо. Если температура тушеного мяса будет неправильной, вы получите жесткое, жевательное блюдо или, что еще хуже, пищевое отравление. Чтобы не ошибиться, во время готовки вам пригодится таблица температур для ростбифа.
График температуры ростбифа
Согласно таблице Министерства сельского хозяйства США, говядину не следует готовить при температуре ниже 325 градусов по Фаренгейту. При желании вы можете приготовить ее при более высокой температуре. Для приготовления других видов мяса следуйте следующим рекомендациям: