Поначалу соблюдение веганской диеты может быть пугающим, но наличие ряда веганских кулинарных книг может открыть новый мир питательной и сытной еды.
Если вы обдумывали идею стать веганом и не знаете, с чего начать, запаситесь несколькими поваренными книгами — отличное место для начала. Конечно, вы знаете основы веганской диеты: без молочных продуктов, без яиц, без мяса и рыбы, без меда — но знаете ли вы, как приготовить полноценный, сбалансированный обед со всем, что вы можете Есть?
Следуя нескольким рецептам, вы сможете добиться успеха в ваших творческих кулинарных соках, чтобы вы могли воссоздать свои любимые вкусовые характеристики, используя веганские ингредиенты. Фактически, веганская кулинария может открыть вам множество продуктов, которые вы, вероятно, еще не пробовали, например, морские овощи, кокосовый йогурт, котлеты для бургеров на основе фасоли, пищевые дрожжи и сыр кешью.
Чтобы помочь вам найти идеальную веганскую поваренную книгу, мы собрали самые вкусные названия и разделили их на семь категорий для всех ваших потребностей в выпечке, приготовлении на гриле, жарке и жарке.
1. Лучшие веганские кулинарные книги для начинающих
Американская тестовая кухня для веганов для всех: надежные рецепты на растительной основе на завтрак, обед, ужин и между ними
Посетить страницу 
Возможно, вы знакомы со знаменитым кулинарным шоу PBS с его тщательным тестированием рецептов и обзорами кухонных принадлежностей и методов приготовления, так что вы можете быть уверены, что рецепты здесь такие же звездные.
Эта поваренная книга, созданная для новичков и ветеранов-веганов, поможет вам почувствовать себя как дома благодаря подробному руководству по веганской диете. Здесь вы узнаете, как заменить в блюдах свинину, курицу и говядину «мясом» из растений, например тофу, цветной капустой и грибами.
Кроме того, вы из первых рук узнаете, как наполнить свою тарелку питательными зернами, такими как ячмень и киноа, каждой фасолью из спектра бобовых, а также ассортиментом орехов и семян, чтобы гарантировать, что вы получаете достаточное количество витаминов и питательных веществ. И есть страницы, посвященные навигации в немолочном мире орехового молока, миндального и кокосового йогуртов и заменителей веганского сыра.
Конечно, веганская диета не обходится без овощей, поэтому вы также узнаете, как расширить свой вкус с помощью разнообразных овощей. От цельнозерновых блинов и бананового хлеба до теплых фарро-мисок с тофу, грибами и шпинатом и обжаренных стейков темпе с соусом чимичурри — вы захотите выделить каждый рецепт в книге.
Купить : Amazon; Цена : 21,49 доллара США
Еще больше отличных вариантов для начинающих
- Полная веганская поваренная книга быстрого приготовления от Барб Мусик (12,49 долларов США; Amazon)
- Food52 Vegan: 60 овощных рецептов для любой кухни от Гены Хэмшоу ($ 22,99; Amazon)
- Иса делает это: удивительно простые, безумно вкусные веганские рецепты на каждый день недели (28,99 долларов США; Amazon)
2. Лучшая веганская поваренная книга для повседневного приготовления
Поваренная книга Oh She Glows: более 100 веганских рецептов, которые будут сиять изнутри
Посетить страницу 
В кулинарной книге Лиддона описаны все блюда, включая гарниры, закуски и соусы. Изображение предоставлено: Поваренная книга Oh She Glows.
Автор бестселлеров The New York Times Анджела Лиддон — автор и разработчик рецептов популярного веганского блога Oh She Glows. Хотя ее поваренная книга была выпущена шесть лет назад, она до сих пор остается фаворитом благодаря простым рецептам и дружелюбному подходу к растительной еде.
От брокколи и буррито с сыром кешью и киноа до стейка портобелло фахитас — блюда, которые вы никогда не могли себе представить, стали веганскими, оживают благодаря более чем 100 восхитительным рецептам.
Многие люди также могут быть связаны с историей Лиддона о преодолении расстройства пищевого поведения и потреблении низкокалорийных полуфабрикатов. Спустя более десяти лет после создания своего блога Лиддон продолжает делиться здоровыми веганскими рецептами со своими читателями, мясоедами и любителями растений.
Купить : Amazon; Цена : 18,66 доллара США
Еще больше отличных вариантов для повседневного приготовления
- Deliciously Ella Поваренная книга на растительной основе: 100 простых веганских рецептов, чтобы сделать каждый день вкусным (30 долларов США, Amazon)
- Повседневная кулинария в стиле минимализма от пекаря: 101 рецепт на растительной основе, в основном без глютена, простой и вкусный (40,93 доллара США, Amazon)
- Veganomicon, 10th Anniversary Edition: The Ultimate Vegan Cookbook от Исы Чандры Московиц и Терри Хоупа Ромеро (26 долларов, Amazon)
3. Лучшая веганская поваренная книга для приготовления еды
Приготовление веганских блюд: готовые блюда и закуски для здорового питания на растительной основе
Посетить страницу 
Вы не только будете рады насладиться этими блюдами, но и вдохновите своих друзей и семью на их приготовление. Изображение предоставлено: Vegan Meal Prep
Посмотрим правде в глаза: стать веганом — это одно, а приготовление еды — это совершенно другой уровень, особенно если вы новичок в этой диете и не так хорошо знакомы с общими ингредиентами. Думайте об этой поваренной книге как о стартовом комплекте веганского образа жизни.
В нем есть восемь готовых блюд и 70 рецептов, так что вам никогда не будет скучно, и вы откроете свои вкусовые рецепторы для разных типов блюд. Не говоря уже о том, что вы узнаете, как сэкономить время на кухне, разделив блюда на порции и приготовив блюда из одной посуды, гарниры и основные блюда, которые нужно смешивать и сочетать, а также блюда, которые можно заморозить и разогреть.
Чтобы обеспечить получение достаточного количества питательных веществ, веганский шеф-повар Дж. Л. Филдс выделяет пять групп растительных продуктов, которые вы должны включать в свой рацион: овощи, фрукты, фасоль и бобовые, зерновые, орехи и семена. Готовьте по роскошным рецептам, включая полезные макароны с сыром, запеканку на завтрак из тортильи и чили в азиатском стиле.
Купить : Amazon; Цена : 14,84 доллара США
Еще больше отличных вариантов приготовления еды
- Бюджет на основе растений: вкусные веганские рецепты менее чем за 30 долларов в неделю менее чем за 30 минут за блюдо Тони Окамото (17,59 долларов США, Amazon)
- Веганские рецепты за 30 минут: веганская поваренная книга со 106 быстрыми и простыми рецептами (10,79 долларов США, Amazon)
- Экономный веган: доступная, легкая и вкусная веганская кулинария от Кэти Котин и Кейт Кэсби (9,55 долларов США, Amazon)
4. Лучшая веганская поваренная книга для выпечки.
Веганская выпечка из цельных продуктов: вкусные рецепты с использованием полезных натуральных ингредиентов
Вы узнаете, как делать здоровые заменители, например использовать чистый кленовый сироп и кокосовый сахар вместо белого сахара; выбор пюре из сладкого картофеля вместо глазури; и использование льняного семени, семян чиа и пюре из тыквы, банана и тофу вместо яиц.
Вопреки мнению многих, не вся веганская выпечка полезнее, чем ее аналоги, содержащие яйца и молочные продукты. Фактически, многие веганские десерты могут быть столь же калорийными и содержать столько же рафинированной муки и сахара, если не больше, чем традиционная выпечка.
Но благодаря веганской кулинарной книге Энни Маковиц вы можете воссоздать многие из ваших любимых лакомств, используя натуральные растительные ингредиенты.
Вечные фавориты, такие как банановый хлеб, сладкие пирожные, сахарное печенье и кексы из красного бархата, перенесут вас в детство. Есть и лакомства на «взрослый» вкус. Подумайте: клубнично-овсяные батончики, лимонный пирог с маком и сладкий картофельный пирог.
Купить : Amazon; Цена : 10,99 доллара США.
Еще больше отличных вариантов для выпечки
- Веганские десерты Хлои: более 100 новых захватывающих рецептов печенья и пирогов, пирогов и коблеров, кексов и тортов — и многого другого! Автор: Хлоя Коскарелли (17,04 доллара на Amazon)
- Сладкие веганские угощения: 90 рецептов печенья, пирожных, тортов и пирогов от Ханны Камински (15,39 доллара США, Amazon)
- Веганская выпечка для начинающих: 75 рецептов сладких и соленых угощений от JL Fields ($ 13,89, Amazon)
5. Лучшая веганская поваренная книга афроамериканской кухни.
Vegan Soul Kitchen: свежая, здоровая и креативная афро-американская кухня
Посетить страницу 
Терри знает, что блюдо делает его вкус, независимо от того, что вы едите, поэтому он также делится рецептами различных приправ, специй, консервов и солений, чтобы вывести ваши блюда на совершенно новый уровень. Изображение предоставлено: Vegan Soul Kitchen.
Диетологи Тэмми и Лайси Лакатос, RDN, CDN, владельцы The Nutrition Twins и авторы Nutrition Twins ‘Veggie Cure рекомендуют веганскую поваренную книгу шеф-повара Брайанта Терри, удостоенного награды Джеймса Берда.
«В этой кулинарной книге, созданной удостоенным наград эко-шеф-поваром Брайантом Терри, представлены рецепты еды для души, в которой используются свежие, цельные и полезные ингредиенты, — говорят близнецы Лакатос. «Рецепты сохраняют домашний вкус и теряют тяжелую соль и рафинированный сахар, плохие жиры и нездоровые методы приготовления. Методы приготовления сосредоточены на местных, сезонных, экологически чистых продуктах».
Брайант был вдохновлен ингредиентами и вкусами африканской, афроамериканской, индейской и карибской кухни и разработал эти рецепты с учетом их сложных вкусов. Выросший в Мемфисе, Терри делится блюдами своего детства, и вы найдете все: от гамбо, кусочков темпе с кремовой крупой и ямайских вегетарианских котлет до жареной бамии, кукурузы и семейных помидоров.
Конечно, ни одно блюдо не обходится без десерта. Отведайте шоколадно-ореховый пудинг, ванильное мороженое с патокой, грецкие орехи и имбирный пирог с кленовым ямсом.
Купить : Amazon; Цена : 11,59 доллара США.
Больше отличных вариантов афро-американской кухни
- Карибский веган: аутентичная островная кухня без мяса, яиц и молочных продуктов на все случаи жизни от Таймера Мейсона (18,69 долларов США, Amazon)
- Веганские блюда Рэйчел Амы: вкусные рецепты на растительной основе на каждый день от Рэйчел Амы (30,99 долларов США, Amazon)
- Афро-веган: свежие африканские, карибские и южные ароматы с фермы, ремикс Брайанта Терри (18,89 долларов США, Amazon)
6. Лучшая веганская поваренная книга для блюд Southern Comfort Foods
Душа сладкого картофеля: 100 простых веганских рецептов южных ароматов дыма, сахара, специй и души
Посетить страницу 
Вы не только узнаете, как делать веганские выпечки и как отточить свои кулинарные навыки, но также ощутите исторические корни и питательную ценность классических южных блюд.
Дженн Клэйборн — личный веганский повар из Нью-Йорка и блогер, стоящий за Sweet Potato Soul. Выросшая в Атланте, Клэйборн вдохновила на то, чтобы попасть в мир еды, от своей наны, которая научила ее готовить и играть с различными специями, маслами и другими ингредиентами, но она не открыла для себя мир здорового веганского питания до колледжа.
В своей кулинарной книге Клэйборн добавляет растительный оттенок во многие блюда, которые она ела в детстве, в том числе салат с кокосовой капустой, жареный цыпленок с цветной капустой и булочки из сладкого картофеля с пеканом и корицей. (У вас еще нет слюны?) Что делает поваренную книгу Клэйборна особенно уникальной, так это то, что она дает вам урок истории южной кухни, которая охватывает разные культуры, включая коренных американцев, африканцев и европейцев.
Что еще более важно, он отдает дань уважения пище души, которая является воплощением культуры чернокожих в Америке. Хотя многие люди ошибочно принимают пищу для души за нездоровую, на самом деле ее основа лежит во многих богатых питательными веществами продуктах, таких как листовая капуста, бобы, кукуруза и сладкий картофель.
Купить : Amazon; Цена : 15,29 доллара США.
Больше отличных вариантов для комфортной еды
- Hot for Food Классика веганского комфорта: 101 рецепт, чтобы накормить лицо от Лорен Тойота (7,57 долларов США, Amazon)
- Комфортная веганская кулинария: 75 рецептов на растительной основе, которые утолят аппетит и согреют вашу душу (17,49 долларов США, Amazon)
- Вкус Хлои: дерзкий, хрустящий, пряный веганский: поваренная книга Хлои Коскарелли ($ 22,03, Amazon)
- Веган без суеты: 101 любимая еда на каждый день, веганская от Сэма Тернбола ($ 16,34, Amazon)
7. Лучшая веганская поваренная книга по интернациональной кухне
Веганская индийская кухня: 140 простых и полезных веганских рецептов
Посетить страницу 
Приготовьтесь окунуться в чана масала, панчаратна дал и сукха кала чана, среди многих других вкусных блюд. Изображение предоставлено: Vegan Indian Cooking
Близнецы Лакатос любят кулинарную книгу Анупи Сингла за ее роскошные веганские рецепты в индийском стиле. В этой кулинарной книге, содержащей более 50 рецептов, представлены вкусные веганские блюда, в которых подчеркивается использование ароматных специй, таких как молотый кориандр, куркума, гарам масала и жареный тмин.
«В этой книге представлены веганские рецепты из индийских традиций, все в упрощенном и полезном для здоровья виде. Вместо использования тяжелых масел, нездоровых жиров и большого количества соли, рецепты готовятся медленно и с использованием ароматных специй, полезных для здоровья, чтобы получить богатый индийский вкус. В книге также показано, как ингредиенты, наряду со специями, могут стать целебными продуктами », — говорят близнецы Лакатос.
Поваренная книга Синглы также развенчивает многие мифы об индийской кухне, в том числе о том, что она слишком острая, нездоровая и сложная, и рассказывает о том, что она на самом деле очень питательна, проста и доступна.
Купить : Amazon; Цена : 16,49 доллара США.
Еще больше отличных веганских кулинарных книг по интернациональной кухне
- Веганская тайская кухня: 75 простых и вкусных рецептов на растительной основе с ярким вкусом от Сары Джансалы и Рено Джансалы (15,89 долларов США, Amazon)
- Viva Vegan! 200 аутентичных и потрясающих рецептов для любителей латинской кухни от Терри Хоупа Ромеро (14,59 долларов США, Amazon)
- Восток встречает веган: лучшая азиатская домашняя кулинария, растительная и вкусная от Саши Гилл (15,89 долларов США, Amazon)